Вкусный и быстрый рецепт борща без мяса – радость украинских веганов

Поделитесь в соц. сетях:

Наваристый супчик, способный согреть зимним вечером, подарить незабываемое гастрономическое наслаждение. Без свинины, говядины? Да, такое возможно, и сейчас мы приготовим это особенное блюдо, идеально подходящее для поклонников здоровой пищи, вегетарианцев, веганов. Времени на него тратиться не много, вкус запоминается надолго, продукты все покупаются в ближайшем магазине – идеальное сочетание качеств.

Ингредиенты для вкусного борща без мяса

Белокочанная капуста – четверть кочана.
Краснокочанная капуста – 150 гр.
Морковка – 1 шт.
Свёкла – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Кабачок – половинка.
Картошка – 200 гр.
Помидор – 150 гр.
Лимон – половинка.
Сельдерей, зелень, лавровый лист, соль, перец – по желанию.

Как приготовить борща без мяса

Берём большую кастрюльку, наливаем 2.5 л. чистой воды, включаем максимальный режим плиты, оставляем закипать.
Картофельные клубни очищаем, промываем проточной водой, режем кубиками 1х1 см. Оба вида капусты моем, удаляем верхние несколько листков, шинкуем тоненькими полосками. Закидываем в кипящую воду, уменьшаем пламя до среднего, оставляем.

С морковки удаляем кожицу, промываем, пропускаем через тёрку с крупными отверстиями. Аналогично поступаем со свеклой. Берём сковороду, ставим на плиту, наливаем масла, засыпаем нарезанные продукты, включаем средний режим, оставляем тушиться 5 мин. Лучше всего подходит кокосовое масло, потому что оно полезное, добавляет интересные нотки. Сохранить цвет овощей поможет лимонный сок – сбрызнуть сверху прямо в сковороде.

Болгарский сладкий перец промываем, удаляем плодоножку, семечки, белые прожилки, нарезаем полосками. Корень сельдерея нужно измельчить на тёрке. Очищаем кабачок, мелко режем или натираем на крупных отверстиях. Добавляем в сковороду, перемешиваем, даём потушиться 5 мин. В процессе нужно обязательно мешать, иначе пригорит.
Удалить шкурку с томатов поможет проверенный метод – окунуть в кипяток на 1 мин., сразу подставить под холодную воду. Пропустить помидоры через тёрку, влить к тушащимся продуктам, продолжить тушение до полной готовности моркови. Готовность овощей в сковороде определяется по мягкости – морковь легко прокалывается вилкой, без хруста. Солить нужно только после готовности.

Пошаговый рецепт борща без мяса

Тушёные продукты вылить в кастрюлю, посыпать специями, солью, перчиком. По желанию добавляются лимонные дольки – кислинка не повредит. Варка займёт пару минут, после чего блюдо считается полностью готовым.

Известное правило – супчик должен настояться полчаса, наполниться вкусом, ароматом, приобрести характерные нотки. Перед подачей можно посыпать измельчённой зеленью, в качестве закуски приложить несколько зубчиков чеснока.