Что может быть лучше к мясным блюдам – наваристому холодцу, пельменям или ароматным котлеткам – чем ложечка острого хрена. Конечно, смесь с таким названием можно купить и в магазине, но она не идет ни в какое сравнение с приготовленным в домашних условиях натуральным продуктом. Розоватый на вид благодаря красящему соку красной свеклы и с резким, но приятным запахом, он значительно повышает удовольствие от употребляемой мясной продукции.
Набор продуктов для приготовления домашнего хрена
Время приготовления – 40 минут
- Корневища хрена – 2-3 крупных корня.
- 1 красная свекла для окрашивания
- Уксус – 100 мл
- Соль – 1 ч.л
- Сахар – 1 ст.л.
- Кипяток – 1 стакан
Подробный рецепт приготовления домашнего хрена
- Тщательно моем и очищаем от верхней кожуры корневища хрена.
- Измельчаем его. Это можно сделать натерев на обычной ручной металлической терке с мелкими отверстиями или перекрутив на мясорубке. Помните, что хрен обладает резким запахом и в процессе его измельчения может вызвать слезотечение похлеще, чем при нарезке лука. От насморка точно не останется следа. В некоторых случаях можно и ожог слизистой получить от активного вдыхания выделяемых эфирных масел. Поэтому просто необходимо принять меры предосторожности – надеть маску или накрывать горлышко ручной мясорубки полиэтиленовым пакетом.
- Есть и более современные средства – электрический блендер, который закрывается и таких активных паров хрена вдыхать не придется, но хрен не очень хорошо измельчается таким способом, особенно, если шестеренки этого устройства пластмассовые.
- На этом самый сложный этап закончен.
- Заливаем измельченный хрен стаканом кипятка, вливаем в него уксус, сахар и соль. Накрываем крышкой и оставляем настаиваться до остывания.
- В остывшую массу добавляем натертую на мелкой терке небольшую свеклу или выдавливаем сок из нее. Перемешиваем. Более нежный вкус получится, если использовать предварительно отваренную свеклу.
Вот и все – приправа готова. Наилучшие вкусовые качества она будет иметь на следующий день.
Хранить ее нужно обязательно в закрытой емкости в холодильнике. Такая приправа возбуждает аппетит и стимулирует пищеварение. Поэтому мясные блюда, употребляемые с хреном, быстрее и легче перевариваются.
Делать впрок из большего количества хрена ее не желательно, так как она выветривается. Лучше по мере употребления приготовить новую порцию. Хрен сохраняет свои свойства, даже если он немного подсох, в этом случае перед приготовлением его нужно немного подержать в воде.
Кто не любит слишком острого вкуса, может смягчить вкус приправы, добавив к ней несколько лежек сметаны.
Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт домашнего хрена
Based on 1 Review(s)
Рецепт старый и проверенный, хрен получается острым и коасным. Но главное его в банку, закрыть крышкой и хотя бы на сутки в холодильник. Так он пюотстоится и станет более острым.
Рецепт действительно классика, свекла здесь не будет лишней, кто-то правда добавляет горчичку, но это дело вкуса и цветовых предпочтений. Правильно в статье подмечено, не стоит много готовить, лучше немного сделать.
Закрываю на зиму хрен со свёклой. Но скорее салатом, а не приправой. Буряка беру много, раза в 3 больше хрена и предварительно отвариваю. Получается ядрёно, с небольшой кислинкой.
Самая нормальная консистенция получается в мясорубке, на тёрке это не то, даже на мелкой. Ну и заранее надо обязательно на сутки замачивать, иначе будет чрезмерная горечь.
И чем дольше он простит тем более острым будет, а с холодом это вообще сказка. Хрен классический рецепт, сладость для мужчин.
Не умела готовить хрен, а муж всегда просит приготовить, специально искала рецепт, и зашла на этот сайт. Глаза разбирались от разнообразия рецептов. Но главное рецепт хрена нашла))) завтра буду шаманить.