Рецепт приготовления отбивных из говяжьей печени + фото. Пальчики оближешь!

Поделитесь в соц. сетях:

Печень говядины считается очень полезным диетическим субпродуктом. В ее составе есть все витамины, необходимые нашему организму, большой набор аминокислот. Этот продукт богат, магнием, цинком, кальцием, калием. Особо ценна печень говядины из-за содержания в своём составе селена – мощного антиоксиданта, который значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Ведь не зря диетологи рекомендуют употреблять её беременным женщинам, спортсменам, активным людям. Кроме этого, все хорошо знают, что этот продукт, благодаря наличию в нём железа, способен повышать уровень гемоглобина. Исходя из этого, можно сказать, что польза печени очевидна и есть смысл разнообразить ваше меню блюдами, приготовленными из говяжьей печени. Данный продукт используют в приготовлении большого количества блюд.

Печень жарят во фритюре, можно приготовить ее на гриле. Если ее отварить, то можно смело добавлять в закуски, салаты, рулеты и выпечку. Всеми нами любимый паштет тоже готовится с этого продукта. Особенно вкусная получается тушеная печень с добавлением дополнительных ингредиентов, таких как яблоки, чернослив, зелень. Именно они придадут готовому блюду неповторимый аромат. Из этого субпродукта особенно нежными получаются котлеты, блинчики, биточки.

Представляем вам вариант приготовления отбивных из говяжьей печени. Это вкусное и сытное блюдо, которое готовят и любят во многих наших семьях.

Ингредиенты для приготовления отбивных из говяжьей печени

Время: 30 мин.

Из расчета на: 4порции

Ингредиенты:

Печень говядины 600г.
Мука – 0,5 ст.
Растительное масло – 0,3 ст.
Репчатый лук – 1 шт.
Соль – щепотка
Черный молотый перец — по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению отбивных из говяжьей печени

Рекомендуем вам очень внимательно отнестись к выбору продукта для приготовления представленного нами блюда.

Говяжья печень должна быть упругой, глянцевой и влажной. Советуем вам покупать молодую печень.

Говяжью печень хорошо промыть под струей проточной водой. Потом необходимо снять с нее верхнюю пленку. Для этого обдаем кипятком субпродукт. Пленка побелеет, и вы легко снимете ее «чулком».
Затем нарезаем печень на кусочки толщиной около 1,5 см и отбиваем с двух сторон. Для этого рекомендуем кусочки для отбивания покрыть пищевой пленкой. Таким образом, кусочки печени не будут разлетаться по кухне.
Складываем готовые кусочки в миску, солим и перчим по вкусу и оставляем на 8-10 мин. Даем возможность продукту просолиться.
Дальше каждый кусочек говяжьей печени панируем в муке с двух сторон и выкладываем на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом. Рекомендуем для жарки использовать глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю. Обжариваем отбивные с одной стороны до появления румяной корочки в течение 4-5 минут.
Затем кусочки переворачиваем на другую сторону и жарим до готовности. Обращаем ваше внимание, что жарятся отбивные на не очень сильном огне.
Готовые отбивные выкладываем на блюдо. Дальше нарезаем лук полукольцами (можно кубиком) и слегка обжариваем в той же сковородке. К готовому луку добавляем отбивные, накрываем крышкой на несколько минут, чтобы они пропитались запахом лука.
Дальше всё хорошо перемешиваем и отключаем огонь.
Готовое блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре и овощным салатом.

Приятного вам аппетита!

Добавим, что кроме описанного блюда, можно приготовить отбивные из говяжьей печени в кляре. Это блюдо готовиться немного дольше по времени, но это того стоит. Отбивные получаться сочными, мягкими и очень вкусными.