Рецепт приготовления маринованных патиссонов на зиму с фото. Патиссон

Поделитесь в соц. сетях:

Патиссон (иногда его в народе называют тарельчатая тыква) относиться к роду всеми нами любимой тыкве и кабачку. Весьма необычная форма этого плода радует глаз человека. Многие считают патиссоны самым красивым летними овощами. Их форма может быть колокольчатая или тарелочная, а иногда напоминает снежинку или летнее солнышко. В зависимости от вида, сорта, и типа патиссоны имеют разную окраску: белую, зелёную, жёлтую, а иногда в пятнышки или в полосочку. Плоды оранжевого, зеленого, белого или желтого цвета пригодны не только для еды, они могут стать необычным декоративным украшением для вашего дома или дачи.

Многим любителям данного овоща, он напоминает вкус спаржи или артишока. Мякоть патиссона нежная, слегка хрустящая и умеренно плотная. Данный овощ богат магнием, железом, калием, кальцием, витаминами A и С, а также некоторыми витаминами группы В. Но самым важным для нас являются его диетические и лечебные свойства. Патиссон – это низкокалорийный продукт, который содержит большое количество клетчатки. Например, плоды с желто-оранжевым окрасом богаты лютеином, который способствует замедлению старости, продлению молодости и положительно влияет на зрение.

Частое употребление этого овоща поможет укрепить ваше здоровье, так способствует выведению из организма лишнего холестерина и нормализует метаболизм. Но больше всего патиссон используется в кулинарии, и готовить его можно всеми известными способами. Эти овощи можно жарить, варить, тушить, запекать. Из них можно приготовить икру, рагу, салаты. Имея необыкновенную форму, патиссоны прекрасно подходят для фарширования и запекания. Такое кулинарное блюдо способно не только разнообразить ваше меню, но и украсить любой стол.

Предлагаем вам вариант приготовления очень вкусного, а самое главное, полезного блюда из патиссона. Он понравится как вам, так и вашим близким.

Для того, чтобы приготовить маринованные патиссоны на зиму, нам потребуются следующие ингредиенты

Время: 60 минут

Из расчета на: одну 3-х литровую банку

Ингредиенты:

Плоды патиссонов — 1800 г.
Вода подготовленная — 1,5 л.
Уксус – 1,5 ч.л.
Соль – 3 ст.л.
Душистый и черный перец – по 12-15 шт.
Сахар-песок — 3 ст.л.
Перец чили — небольшой кусочек
Гвоздика — 6-9 бутонов
Лавровый лист – 6 шт.
Чеснок – 10 зубчиков
Укроп и петрушка – по 5-6 веточек
Листья хрена – 4 листа

Пошаговая инструкция по приготовлению маринованных патиссонов на зиму с фото

Прежде всего, необходимо подготовить 3-х литровую банку и металлическую крышку (под ключ). Их важно хорошо вымыть и простерилизовать. В это же время подготавливаем патиссоны. Плоды обрезать сверху и снизу, после тщательно помыть под проточной водой. Хочу заметить, что бы закрытая банка имела эстетически красивый вид, желательно использовать маленькие патиссоны, которые помещаются туда целиком. Плоды размером больше консервируются половинками.
Дальше нужно вскипятить воду, поместить в неё подготовленные патиссоны и прокипятить в течение 10 минут. После чего, их мгновенно нужно достать, и с помощью шумовки, опустить в холодную воду. Такой процесс мы проделываем для того, чтобы в итоге получить твердый, хрустящий, закусочный патиссон.
Очищаем и моем чеснок, разрезаем его пополам. Помытые листья хрена нарезаем на полоски шириной 3-4 см. Зелень так же тщательно промываем под проточной водой.
В простерилизованную 3-х литровую банку на дно укладываем: полоски хрена, лавровый лист, гвоздику, горошки черного и душистого перца, красный стручковый перец (но не более 1 см. толщиной). Зелень также закладываем в банку, но только одну часть. Можно добавить укропные семена, если они у вас есть, что предаст аромат вашему маринаду.
Теперь самый важный момент. После того, как заложили пряности, сверху выкладываем патиссоны. Их необходимо уложить поплотнее, чтобы в банке оставалось поменьше пустого места, и побольше патиссонов. Между слоями патиссонов укладывайте чеснок.
Когда дойдете до средины банки, добавьте оставшиеся приправы и зелень. Когда наполните банку доверху, можно сверху положить веточку укропа или петрушки.
В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды (это из расчёта на одну 3-х литровую банку), доводим её до кипения, после чего добавляем соль и сахар согласно рецепту. Когда всё это закипит, продолжаем кипятить ещё 5 минут. Дальше добавляем уксусную эссенцию. После этого необходимо маринад залить в банки. Обратите внимание, что маринад наливаем до самого горлышка банки и быстро накрываем простерилизованной крышкой.
Дальше необходимо, чтобы банка постояла в течение 5 мин. Желательно немножко повращать ее в разные стороны, чтобы в ней не оставалось воздушных пузырьков. Делать это нужно аккуратно, чтобы не открылась крышка.
В приготовленную заранее кастрюлю на дно выкладываем марлю или другую ткань. Наливаем горячую воду (не кипяток) и погружаем банку для дальнейшей стерилизации. Следите, чтобы воды было достаточно, и она покрывала банку до плеч.
Важно! Банка должна стерилизоваться в течение 30 минут. Время отсчета начинается, когда вода в кастрюле начнет кипеть. Во время стерилизации банок, вода в кастрюле должна все время кипеть, но не бурно, чтобы не разбрызгивалась

Когда закончится время стерилизации, достаньте банку и закрутите крышку, при помощи закаточной машинки. После этого переверните банку на крышку. Так как патиссоны очень нежные, накрывать их на длительное время не рекомендуем. Приятного вам аппетита!