Грибные котлеты — прекрасная альтернатива мясным изделиям! Они быстро становятся любимыми блюдами в меню вегетарианцев, позволяют разнообразить стол верующих во время поста и приходят на выручку, если мясо по каким-то причинам недоступно. Важно помнить, что к выбору самих грибов нужно подходить максимально осторожно! Если вы собираете грибы, то отправляйте в кошелку только те, которые вам хорошо знакомы. Собирать грибы можно только в экологически чистых зонах. А если вы не являетесь знатоками грибов — отправляйтесь за продуктами в магазин, от этого качество блюда не пострадает! А уж вкусные варианты котлеток мы вам предложим.
Рецепт грибных котлет с капустой
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
- Луковица
- Две средние морковки
- По полкило грибов и капусты
- Яйцо
- 100 граммов овсяной крупы
- Соль, специи
- Мука для обваливания
- Растительное масло
- Нарезать грибы, обжарить. Измельчить и протушить капусту с луком и морковью. Прошедшие термическую обработку продукты соединить, всыпать овсяную крупу и перемолоть при помощи бленлера. Вбить яйцо, вымесить.
- Формировать котлетки, вываливать их в муке и обжаривать на растительном масле до готовности.
Рецепт грибных котлет с плавленым сырком
Время приготовления:1 час
Ингредиенты:
- Луковица
- Морковь крупная
- 300 граммов грибов
- 100 граммов овсянки
- Полстакана кипятка
- Плавленый сырок — 2 штуки
- Яйцо
- Мука (столько, чтобы фарш был не слишком влажным)
- 50 граммов твердого сыра
- Панировочные сухари
- Соль, перец
- Растительное масло
- Овсянку залить кипятком и оставить набухать. Обжарить на подсолнечном масле лук и морковь в одной сковороде, а грибы – в другой. Все смешать, перебить в блендере, добавить плавленый сырок и повторно пропустить через блендер. Вбить яйцо, вымесить. Добавлять муку — столько, сколько нужно, чтобы масса была пластичной. Посолить, поперчить.
- Твердый сыр натереть на мелкую терку, смешать с панировочными сухарями. Формируйте котлетки, вываливайте их в панировочной смеси, обжаривайте до готовности на растительном масле.
Рецепт грибных котлет с рисом
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
- 600 граммов шампиньонов
- 2 луковицы
- 2 морковки
- Стакан риса (можно рисовой сечки)
- Яйцо
- Соль
- Специи по вкусу
- Чеснок (3 средних зубчика)
- Молотые сухари для панированияРастительное масло
- Обжарить на отдельных сковородках тертую морковь с нарезанным луком и грибы. Рис хорошо промыть горячей водой, затем отварить. Все компоненты измельчить блендером, смешать, вбить яйцо, посолить, поперчить по вкусу. Чеснок пропустить через чесночницу, добавить в фарш.
- Хорошо вымесить.
- Формируйте котлетки, обваливайте в панировке и обжаривайте в растительном масле.
Рецепт картофельно-грибных котлет
Время приготовления:1 час
Ингредиенты:
- 6 средних картофелин
- 200 граммов грибов
- Луковица
- Яйцо
- Соль
- Перец
- Зелень
- Молотые сухари для панированияРастительное масло
- Обжарить мелко нарезанные грибы и лук. Посолить и поперчить по вкусу, добавить нарубленную зелень — например, укроп и петрушку.
- Картошку отварить в мундире. Почистить, растолочь или натереть на терке, если она уже остыла. Добавить яйцо, посолить.
- Формировать из картофельного фарша котлетки с грибной начинкой внутри. Обвалять в панировке, обжарить в растительном масле.
Подавайте к столу и гордитесь собой — горячие котлетки домочадцы расхватают со скоростью света!
Смотрите также видео рецепт грибных котлет
Котлеты получились очень хорошие, за один раз все съели. Делала из шампиньонов с твёрдым сыром, без плавленного. Вкус нежнее, чем у мясных, да и недорого. Спасибо большое!
Немного переделала рецепт вместо капусты добавила тертые кабачки, вышли сочные котлеты, ароматные и очень аппетитные грибные котлетки.
Хорошие котлеты, мне понравились, сочные и сытные, но не надо переживать. Тогда совсем не то буде. Рецепт на 5 балов.
С рисом рецепт классный. Это уже практически готовое полноценное блюдо. И сочетание продуктов, и присутствие овощей в большом количестве — идеальные котлеты на мой взгляд.