Форель – рыба, которая водится в чистых горных реках либо выращивается на специальных фермах. Правильно приготовленная форель способна удивить своим нежным вкусом даже гурманов. Чтобы максимально сохранить всю этого продукта, форель лучше не жарить, а запекать в духовке. Если вы живете вдали от гор и форелевых ферм, размороженная форель из супермаркета тоже подойдет.
Готовимся запекать форель в духовке
Время приготовления: 1,5 часа
Выход: 2 порции
- Форель или филе форели
- Лук – 1 шт.
- Фенхель
- Лимон – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Набор специй по вкусу (соль, перец пряные травы)
- Зелень для украшения
- Картофель и помидор для гарнира
Приготовление форели в духовке – пошаговый рецепт
- Приготовление любого рыбного блюда начинается с чистки рыбы. Счищаем чешую. Делаем надрез острым ножом или ножницами, удаляем внутренности и большую позвоночную кость. Мелкие кости тоже по возможности выбираем. Самый кропотливый и трудоемкий этап окончен.
- Теперь перемалываем специи – перец горошек, кориандр, семена горчицы. Смешиваем с пряными травами (базилик, розмарин, орегано, мята, сушеный укроп, эстрагон, кардамон). Не нужно огорчаться, если какой-то специи не нашлось на кухне. Вполне можно обойтись теми, которые в наличии.
- Натираем смесью специй, трав и соли рыбу изнутри и снаружи. Внутрь помешаем лимон или же любой другой цитрусовый фрукт, порезанный на кружочки. Замаринованную таким образом рыбу отправляем в холодильник на 30-40 минут.
- В это время приготовим то, чем мы эту рыбку зафаршируем при запекании.
- Нарезаем корень фенхеля и луковицу кусочками. Обжариваем их на оливковом масле без специй и соли – их достаточно в самой рыбе. При отсутствии фенхеля вполне можно использовать обжаренные с луком шампиньоны.
- Вынув промариновавшуюся рыбу из холодильника, достаем из нее цитрусовые, на место которых помещаем тушеный лук с фенхелем.
- Лимончик и круглые кусочки помидора укладываем на низ формы для выпечки. Иногда хозяюшки предпочитают лимонные колечки вставлять в прорези на рыбьей тушке – это тоже один из вариантов декора.
- Подходящий гарнир поможет вкусу форели еще более раскрыться. Им может стать запеченный картофель с помидорами, любые овощи и зелень, рис. Поскольку форель готовиться быстро нужно, чтобы гарнир успел пропечься за те же 20 минут, что и рыба, Поэтому если вы выбрали в качестве гарнира картофель, то пусть он будет уже предварительно запеченным.
- Выкладываем на лимонно-помидорную подушку фаршированную форель, вокруг нее выкладываем то, что станет гарниром – картофель, помидор, дольки чеснока, все поливаем оливковым маслом и посыпаем специями. Слишком много масла лить не стоит, так как форель сама по себе жирная рыба.
- Ели вы любите запекать рыбу в фольге, не забудьте за 5-10 минут до готовности снять верхний слой фольги, чтобы блюдо, как следует подрумянилось.
- Ставим в разогретую до 200°С духовку на 20-30 минут. Готовую рыбу вместе с гарниром красиво выкладываем на блюдо целиком либо порционными кусочками, украшаем зеленью и лимоном. Подаем горячей
Наслаждайтесь вкусной и полезной едой!
Рецепт форели в духовке с соусом
Время приготовления – 40 минут
- Подготовленную очищенную и вымытую рыбу разрезаем на порционные куски. Готовые стейки из форели уже приспособлены для этого блюда.
- Рыбу солим, пересыпаем специями.
- Очищенный картофель нарезаем брусочками, солим и перчим.
- Укладываем рыбу и картофель в блюдо, в котором будем их запекать. Картофель помещаем между кусками рыбы и вокруг нее.
- Смешиваем 3-4 ст. л. сметаны и 5 зубчиков измельченного чеснока. Натираем этой сметаной рыбу и картофель. Этот соус сделает блюдо очень сочным.
- Ставим в духовой шкаф, разогретый до 220°С, на 30 минут.
- Перекладываем на блюдо, украшаем и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт форели запеченной в духовке
Форель, запеченная в духовке
Информация
Имя рецепта:
Форель в духовке
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Очень понравился ваш вариант с грибами и луком (вместо фенхеля). Форель сама по себе вкуснющая, но тут просто божественный вкус. А на следующий день, настоявшись даже ещё лучше.
Красиво получилось. Форель всегда просто готовила, сходила перила и в сухари. Так намного вкуснее, готовое праздничное блюдо.