Тушенка из утиного мяса – нежное блюдо в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Поделитесь в соц. сетях:

Утиное мясо считается очень полезным, как и большинство птицы. Мясо утки относят к темному мясу, из-за количества крови в нем. Оно более жирное по сравнению с курятиной или индейкой, но для зимних блюд очень подходит. В мясе утки содержится олеиновая кислота, омега-3, омега-6, фосфор, кальций, йод и железо. Утиный жир благотворно влияет на мужские гормоны, а мясо повышает гемоглобин. В утином мясе в несколько раз больше витамина А, чем в любом другом. Единственный минус – из-за большого содержания жира, утка не очень показана тем, кто страдает от лишнего веса и повышенным холестерином.

Чтобы приготовить вкусную тушенку, выберите качественное мясо. Кожа у тушки должна быть блестящей, желтоватой и не липнуть к рукам. Мясо должно быть красноватого оттенка, по размеру птица должна быть средняя, не худощавая и не слишком жирная.

Свежесть мяса можно проверить, как и у других видов – надавив пальцем на мякоть, ямка должна достаточно быстро разойтись. Хранится сырое мясо не более 2-3 дней, за это время его нужно приготовить.

Итак, приступим к приготовлению утиной тушенки по лучшему рецепту в домашних условиях.

Время: 4 часа

Порции: 4-6 банок

Ингредиенты:

Утиная тушка – 2 кг
Соль – по вкусу
Специи – по вкусу
Перец горошком – 20 шт.
Чеснок – 2 зубка
Имбирь свежий – 5-6 тонких кружочков
Морковь – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Фольга

Как приготовить утиную тушенку: подробный рецепт с советами и фото

Тушку птицы выпотрошить, зачистить и разобрать на крупные части – филе, крылья, ноги, спинка. Самая жирная часть в утином мясе – кожа и подкожный жир. Если хотите менее жирную тушенку, то срежьте всю шкурку и лишний жир.
Срежьте все мясо с костей и порубите небольшими кусочками. В большую кастрюлю сложить все кости и поставить вариться бульон. К костям добавить морковь и луковицу целыми и можно неочищенными. Бросьте пару перцев горошком и лавровый лист.
Все мясо вымыть и просушить на бумажном полотенце. Разделите филейные части от лапок, шеек, крыльев. Они будут готовиться в разных банках. Посолите и поперчите птицу, из расчета, что на 1 килограмм идет 1 чайная ложка соли и пол чайной ложки молотого перца.
Банки предварительно стерилизовать, подготовить фольгу: нарежьте ее на пласты и сложите вчетверо так, чтобы этого квадрата было достаточно для накрывания горлышка банки.
На дно банок положите лавровый лист, перец горошком. Дальше выкладывайте мясо, хорошо утрамбовывая его. Оставьте 4-5 сантиметра до горлышка. На мясо положите лепесток имбиря и залейте остывшим бульоном.
Горлышки банок закройте фольгой и отправляйте в холодную духовку.
Включите духовой шкаф на 200 градусов и готовьте до 4 часов. После томления достаньте банки и закатайте их стерилизованными крышками. Важно, чтобы в кухне не гулял холодный сквозняк. Не проветривайте комнату за 30-40 минут до готовности, иначе от перепада температур могут треснуть банки.

Готовую утиную тушенку оставьте остывать под одеялом и потом переместите в холодильник.

Такая тушенка может храниться до года в холодильнике или погребе.

С чем есть утиную тушенку?

Как и любая тушенка, птица подойдет к любому гарниру. Особенность в том, что утка сильно распадается на волокна, поэтому ее можно использовать и как паштет. Со свежим огурцом и черным хлебом получается очень вкусно!