Вы еще не раз повторите наш рецепт куриного паштета. Ведь он придется по вкусу не только взрослым, а и детям! После приготовления паштета у вас останется около литра вкусного бульона, который вы можете дополнительно использовать в качестве основы для своего любимого супа. К такому отвару можно добавьте тертые помидоры, и у вас уже есть готовый томатный суп!
Для приготовления вам понадобится:
- курица целиком (около 2 кг);
- 300 г куриных сердец;
- 1 большой корень сельдерея;
- 2 корня петрушки;
- 2 средние морковки;
- 500 г печени курицы;
- 1 маленькая луковица;
- лук-порей;
- 1 литр воды;
- 1 ломтик хлеба;
- 3 средние яйца;
- 100 г масла;
- и: лавровый лист (3 шт.), 3 горошинки душистого перца, столовая ложка соли и перца, чайная ложка мускатного ореха.
Начинаем готовить паштет с куриного мяса. Простой пошаговый рецепт с фото сделает процесс легким и быстрым!
- Очистите и поджарьте лучок на сухой сковороде.
- Курицу вымыть под струей холодной воды и выложить в большую кастрюлю. Порезать на мелкие кусочки овощи: морковь, лук-порей, сельдерей, петрушку и поджаренный лук. Налейте литр воды. Добавьте специи.
- Накройте кастрюлю крышкой. Варите все и уменьшите мощность конфорки до такой степени, чтобы курица в воде с овощами слегка «потрескивала». С этого момента готовим ровно 90 минут. Не открывайте крышку во время приготовления.
- После 90 минут приготовления мясо и овощи станут мягкими. Достаньте целую курицу и отложите ее для охлаждения, чтобы было легче очистить от костей.
- Очистите сердца от вен и лишнего жира.
- Также очистите печень от вен.
- Поместите субпродукты в кастрюлю с овощами и бульоном и варите под крышкой 20 минут.
- Теперь осталось измельчить ингредиенты и отправить паштет готовится в духовку!
- Добавьте хлеб (или булочку) в кастрюлю. Дайте этому впитать бульон.
- Измельчите приготовленные ингредиенты с помощью мясорубки. Я выбираю решетку с наименьшим диаметром.
- Добавьте яйца, соль и перец, ч. ложку мускатного ореха к мясному фаршу с овощами. А также очень мягкое или растопленное масло. Тщательно перемешайте паштетную массу. Я смешиваю все ингредиенты своими руками.
- Приготовьте две формы с минимальной вместимостью 1,5 литра каждая. С внутренней стороны смажьте формы остатками масла и посыпайте небольшим количеством панировочных сухарей.
- Перенесите массу порциями в формы. Постарайтесь заполнить ровно все пространство внутри формы для выпечки. Посыпьте тимьяном или розмарином. Эти травы очень хорошо высыхают при выпекании паштета и вкусно пахнут.
- Отправьте в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов. Выберите среднюю полку с верхним / нижним обогревом.
- Выпекать 90 минут. После истечения времени сразу вынимайте паштет. Мой весил почти 2,5 кг после выпечки.
- После охлаждения храните паштет в холодильнике до десяти дней.
Домашний куриный паштет прекрасно подходит как для намазывания хлеба или крекеров, так и безумно вкусный в роле основного блюда на ужин. Подавайте с овощами и горчицей или хреном (это фантастический тандем). Паштет можно также использовать для начинки блинов или домашних пельменей. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт паштета из куриного филе
Рецепт паштета из куриного филе
Информация
Имя рецепта:
Куриный паштет
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 1 Review(s)
Мне очень нравятся паштеты, постоянно в поисках новых рецептов и идей. Так что сразу попробовала приготовить. Результат очень порадовал. На хлеб да с чайком волшебно! Чуть слишком сладким мне показался, наверное морковь такая.
Как по мне, то 90 минут выпекания многовато, ведь ингредиенты и так уже прошли термообработку и уже готовы. Тут достаточно и двадцати минут в разогретой духовке. Поверхность паштета при выпекании можно смазать сливочным маслом с чесночком.