Покупные беляши — это всегда полужесткое тесто и полусвежая начинка. Это вкусно, да. Но в то же время, это — риск получить некачественный продукт. А вот пышные, сочные домашние беляши — дело другое. Тем более из сметанного теста. Последнее придает блюду особый вкус. Да и готовится оно невероятно просто. Так что запасайтесь продуктами — и вперед к новым кулинарным изыскам на вашем кухонном столе.
Ингредиенты
- маргарин сливочный — 200 г;
- сметана — 250 г;
- мука — 3 ст.л.;
- разрыхлитель — 1 ч.л.;
- соль — ¼ ч.л.;
- подсолнечное масло;
- фарш из свинины и говядины — 0,5 кг;
- лук — 2 шт.;
- перец черный молотый;
- лавровый лист молотый;
- соль.
Готовим тесто для беляшей: пошаговая инструкция
- Достаем маргарин из холодильника. Нарезаем его кубиками.
- Готовим водяную баню: на плиту ставим небольшую кастрюлю с водой, в нее — миску с нарезаем маргарином. Растапливаем последний до консистенции крема.
- В отдельной посудине смешиваем сметану и маргарин.
- Берем один стакан муки. Соединяет ее с разрыхлителем.
- Остальную часть муки просеиваем через сито. Добавляем муку с разрыхлителем.
- Все ингредиенты хорошенько перемешиваем. Муку в сметану с маргарином нужно добавлять понемногу, тщательно перемешивая получившуюся массу.
- Готовое тесто необходимо сказать в шар, накрыть пищевой пленкой и убрать в сторону.
- Когда тесто настоится 1-1,5 часа, можно приступать к приготовлению начинки. Фарш из двух видов мяса хорошенько перемешиваем со специями: перцем, молотый лавровый листом и солью. Лук очищаем от шелухи и рубит максимально мелко. Соединяем приправленный фарш с луком, вымешивая массу руками.
- Теперь самое главное правило: подсолнечного масла должно быть много. Очень много! Оно должно покрывать ⅔ поверхности каждого беляши при жарко. Только так удастся добиться хорошей подарки блюда и отличных вкусовых качеств.
- Ставим на огонь сковороду, заполненную маслом. В это время посыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем пласт из кусочка готового теста. Разрезаем его на равномерные квадраты примерным размером 15х15 см.
- Формирует беляши. В середину каждого квадрата ложимся по чайной ложке начинки. Заворачиваем края так, чтобы часть теста покрыла фарш, а часть осталась снаружи.
- На разогретую сковороду порешаем нашу выпечку начинкой вниз. Жарим 3-5 минут до темно-золотистого оттенка. Переворачиваем. Прожариваем вторую сторону и раскатываем готовые изделия на бумажные полотенца. Так лишнее масло впивается в бумагу, а мы получим сочные, горячие беляши без излишнего жира.
Как сделать домашние беляши быстро. Простой рецепт с фото
Все! Наши домашние беляши готовы. Попробуйте сделать их со сметанным тестом — и вы никогда не захотите пробовать никакие другие варианты.
Смотрите также видео рецепт беляшей с мясом
Беляши с мясом на дрожжевом тесте
Информация
Имя рецепта:
Как приготовить вкусные беляши дома
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Беляши традиционно делаю круглой формы и полностью закрытыми. Кроме мясной начинки также вкусно готовить с овощной — натёртой морковкой или картофельным пюре.
У меня другой рецепт, мука, соль, оливковое масло и водки две ложки. Муку,, пол стакана размешиваю в кипячёной воде, потом уже все вместе, всего 2 стакана муки уходит. Хрустящие и сочные.
Другое тесто для беляшей. Смешиваю по стакану тёплых молока и воды, туда яйцо, чайную ложку сахара, 3 с ложки масла и 2 ст ложки майонеза. Потом смешать упаковку дрожжей с мукой и высыпать в молоко. Тесто поднимается примерно в 2 раза и очень вкусное, тает во рту.