Рыбные закуски занимают особое место в питании, подходят для легкого перекуса, пикника и праздничного стола. Королем среди таких блюд справедливо считается форшмак с нежной селедочкой, сливочным маслом и чуть поджаренным золотистым луком. Достойной альтернативой ему станет особая намазка из селедочной массы для бутербродов. Их моментально сметают со стола и нахваливают хозяйку: так вкусно и не чувствуется ни единой косточки! Добиться такого результата помогает один маленький секрет — читайте рецепт, и вы без труда справитесь с приготовлением.Для 8 порций закуски потребуется:
- Селедка соленая или малосольная, можно домашнего приготовления — 300 г.
- Яйца, лучше фермерские с ярко-желтыми желтками — 3 шт.
- Майонез с жирностью 65% — 3 ст. л.
- Стрелки зеленого лука — 30 г.
- Укроп —2-3 веточки для украшения.
- Багет или батон белого хлеба.
Опытные хозяйки советуют с пристальным вниманием отнестись к выбору сельди, от ее жирности и способа засола зависит вкус готовой намазки. Жирная подойдет для сытного перекуса, пряная — для придания блюду пикантных ноток, малосольная — для подачи с аперитивом.
Как приготовить бутерброды с сельдью — подробная пошаговая инструкция
- Начнем с обработки рыбы. Она занимает всего 5 минут и позволяет мгновенно убрать все кости.
- Острым кончиком ножа надрезать кожу вдоль спинного плавника и удалить его одним движением. Сделать надрез вдоль брюшка для удаления внутренностей, отрезать голову. Далее с помощью салфеток захватить 2 части хвостика и потянуть в разные стороны. Рыбка легко разделится пополам, что позволит убрать ребра и все косточки без усилий.
- Готовое филе нарезать кубиками. Если вы хотите получить гладкую массу, можно использовать мясорубку.
- Отварить яйца в течение 10 мин. Остудить в ледяной воде и освободить от скорлупы. Измельчить кубиками.
- Лук порезать и сразу смешать с селедочной массой, чтобы он отдал сок и аромат. В зимнее время можно использовать репчатый лук, замаринованный в смеси уксуса и воды.
- Добавить яйца, жирный густой майонез и быстро размешать. Порционно выложить на ломтики багета и посыпать укропом.
Как красиво подать бутерброды с сельдью в домашних условиях и на пикнике
Чтобы аппетитное блюдо украсило стол, стоит уделить немного времени его оформлению. Батон можно разрезать наискосок и слегка подсушить, чтобы получить хрустящие тосты. Французский багет подойдет для канапе, а для домашнего ужина или обеда легко пожарить гренки, на которые выкладывают намазку, щедро посыпая свежей зеленью.
Готовить такие бутерброды — одно удовольствие! Они всегда получаются и не требуют больших расходов. Приятного аппетита!
Это очень вкусно, только в селёдочную смесь также стоит добавить сливочное масло или столовый маргарин. Тогда будет похоже на селёдочное масло и идеально подойдёт для бутербродов.
Самое главное я наконец научилась разделывать сельд от костей. А то покупала готовую, а она не такая вкусная. Канапэ супер классные.
Какое масло? Ведь это сельд это рыба, зачем добавлять масло. Уже готовила по этому рецепту и скажу что тут всего в норме, очень вкусно.
Селёдка очень противная, в ней много мелких костей, замучаешься выбирать. Но результат того стоит. Можно в массу добавить тёртое яблоко — совсем на форшмак будет похоже.
Что только не найдёшь на Вашем сайте, вроде все уже придумано, но вот опять новое блюдо. Мне эти бутики безумно понравились, по новому, вкусно и красиво, давно уже с селёдкой не готовила бутербродов, но очень понравились именно по этому рецепту. Благодарю.