Цукини маринованные с шампиньонами по-французски: приготовление в домашних условиях

Поделитесь в соц. сетях:

Пропадает урожай овощей, а привычные соленья уже заполнили кладовую? Попробуйте пикантные цукини с грибочками и травами — это одна из самых аппетитных закусок, популярных во Франции. В меру острая, ароматная, она отличается необычным маринадом на основе винного уксуса и отлично хранится в прохладном месте до весны. Вы также можете приготовить ее на праздничный стол, для этого достаточно выдержать овощи в холодильнике 3-4 часа.

На 6 поллитровых банок потребуются:

  • Мелкий репчатый лук — 600 г. Головки должны быть примерно одного размера, более крупные необходимо разрезать пополам.
  • Молодые цукини (можно кабачки молочной зрелости) — 2 шт.
  • Шампиньоны — 1 кг. Выбирайте мелкие, отборные грибочки.
  • Чеснок — 4 средних зубчика.
  • Приправа — 6 лавровых листов, 12 горошин душистого перца, 6 целых веточек розмарина, 6 корзинок зеленого укропа, 6 ч. л. сухих целых горчичных зерен.
  • Белый винный уксус — 200 мл.
  • Сахарный песок — 8 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.

Заранее подготовьте емкость для стерилизации — широкую кастрюлю с достаточно высокими стенками. Понадобится также 6 банок емкостью 0,5 литра и металлические крышки к ним.

Как приготовить цукини маринованные с грибами: пошаговая инструкция

  1. Банки для заготовок требуется предварительно обработать: вымыть с содой, прокалить в духовке или выдержать 5 минут над паром. Крышки следует прокипятить и высушить.
  2. Цукини зеленые или цветные нарезать ломтиками толщиной 3 см и сложить в глубокую миску.
  3. Луковицы обдать кипятком, быстро охладить и снять шелуху. Удалить хвостики и прикорневую часть, более крупный лук порезать пополам.
  4. Шампиньоны помыть и отрезать нижнюю часть ножки.
  5. В 2 литра кипящей воды опустить лук и грибы, выдержать 5 мин при самом малом кипении. Отбросить на дуршлаг, слить и сохранить отвар.
  6. На дно банок уложить зонтики укропа, по 1 зубку чеснока и веточке розмарина. Выложить слоями кусочки овощей, грибы, лук.
  7. Овощной отвар повторно вскипятить, добавить все приправы, соль, сахар и выдержать на огне 4 мин. Влить уксус, через 1 мину выключить огонь.
  8. Еще горячим рассол влить в каждую баночку по плечики и прикрыть крышками.
  9. Установить банки в просторную кастрюлю, на дно которой уложить полотенце. Влить теплую воду, чтобы она достигала 2/3 высоты банок, довести до кипения и стерилизовать 20 мин.
  10. Закатать. Хранить в погребе или в холодильнике.

Цукини маринованные с грибами: не забудьте записать рецепт

Такие заготовки выгодно отличаются от привычных отсутствием уксусной эссенции. Овощи в них остаются слегка хрустящими, а шампиньоны сочными. Рецепт понравится хозяйкам, которые хотят замариновать на зиму мелкий лук — в сочетании с овощами он приобретает еще более насыщенный вкус и нежный аромат. Вы также можете заменить половину сахара в рецептуре медом — это сделает блюдо не только невероятно вкусным, но и полезным!

Смотрите также видео рецепт кабачков с грибами в сметанном соусе

Кабачки 🍆с грибами 🍄в сметанном соусе,😋 цыганка готовит.Gipsy cuisine.
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Цукини маринованные с шампиньонами по-французски
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Поделитесь в соц. сетях:

2 Комментарии

  1. В Италии вообще дзукини любят маринованные, вот с грибами впервые вижу рецепт, должно быть вкусно, попробую приготовить, но вот сомневаюсь на счёт чеснока, нужен ли в этом рецепте.

  2. Я тоже такой салат на зиму закрываю, очень неплохое сочетание. Кабачков и шампиньонов беру 3 к 1. Добавляю тёртую морковь, чеснок и томатную пасту (или протёртые помидоры).

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*