Вполне естественно, что многие названия блюд носят женские имена – одна хозяйка поделилась рецептом с другой, а у нее он стал ассоциироваться с именем подруги. Салат Парамониха готовят в сезон созревания томатов – именно помидоры являются его основой. Остальные ингредиенты и их количество варьируются, как и время варки или стерилизации этой яркой домашней заготовки. В любом случае она получается сочной, кисловато-сладкой и вкусной. Состав блюда простой и доступный каждому. Употребляется зимой, как основное блюдо, и как приправа для приготовления рыбы, мяса и супов.
Ингредиенты для приготовления салата Парамониха на зиму по классическому рецепту
- Помидоры – 2 кг
- Лук, морковь, сладкий перец – по 1 кг.
- Сахар – 300 г
- Соль – 2 ст.л.
- Уксус 9% — 100 мл.
- Масло растительное – 300 г.
- Черный перец – 1 ч.л.
- Зелень петрушки
Готовим салат Парамониха на зиму – пошаговый рецепт с фотографиями
- Красиво нарезаем овощи, чтобы они эффектно смотрелись в банке после термообработки, а не превратились в кашицеобразную массу.
- Перец режем соломкой. Лук – полукольцами, помидоры – дольками вместе с кожурой, морковь натираем на крупной терке и терке для корейских салатов.
- Готовим маринад, смешивая сахар, соль, растительное масло и уксус и подогревая его, Жидких компонентов может показаться недостаточно, но это только на первый взгляд, ведь овощи еще пустят сок.
- Смешиваем нарезанные овощи с маринадом, аккуратно перемешиваем, не нарушая структуры составляющих салата.
- Если вы залили овощи холодным маринадом, то дождитесь, пока овощи пустят сок (6-8 часов), а лишь потом помещайте смесь в банки.
- Раскладываем в сухие, предварительно простерилизованные банки и стерилизуем заготовку в баночках емкость по 0,5 литра около 20 минут. В этом случае овощи остаются целыми, в них сохраняется большее количество витаминов. Вынув банки из воды, закатываем металлическими крышками и оставляем медленно остывать под одеялом. После остывания переносим в место хранения.
Если ваших планах использовать салат в качестве маринада, то все составляющие лучше проварить в кастрюле 15-20 минут, а потом разложить по сухим пропаренным банкам. Такие заготовки будут лучше храниться, но овощи немного «поплывут». Опять же, проварить овощи проще, чем стерилизовать салат в банках, поэтому многие хозяйки выберут этот вариант без стерилизации. В этом рецепте с варкой самого блюда к овощам добавляется, и имеющаяся нарезанная зелень петрушки или укропа.
В некоторых домах принято добавлять в эту заготовку кабачки и капусту. Это уже отступление от классики, но тоже получается вкусно и полезно.
Смотрите также видео рецепт салата Парамониха
Based on 1 Review(s)
Отличная закатка! Похож по составу на лечо, но не варится, а маринуется. Отсюда более резкий вкус. Иногда добавляю баклажаны, тоже интересный вкус выходит.
Сахара 300 гр, это опечатка или правда. Если можете ответьте, хочу приготовить эту парамониху, но сомневаюсь в количестве сахара.
Очень прикольная закатка, помидоры интересного вкуса получаются. Для красивого цвета (ещё красивее) кладут фиолетовый базилик, он подходит и по вкусу. Зимой как угощение для праздничного стола, салат редкий.