Салат из свёклы на зиму – простая и полезная заготовка. Подробный рецепт с фото

Этот салат – очень простой рецепт для заготовки на зиму. Но благодаря полезным свойствам свёклы это блюдо должно быть в вашем холодильнике. Буквально пара ложек салата в день поддержит ваш иммунитет зимой и позволит обойтись без простуд и лекарств.

Свёкла – уникальный продукт, который обязан быть в рационе круглый год. Она – доступное средство для очищения крови и печени. Отвар свёклы благоприятно влияет на работу желчного пузыря и поджелудочной железы. Свёкла содержит большое количество железа, что делает ее незаменимой при малокровии, а высокое содержание йода – при болезнях щитовидной железы. В корнеплоде много калия, магния и меди, различных солей, марганца, цинка и фтора.

Отварную и свежую свёклу обязательно употреблять при слабом зрении, заболеваниях сердца и для профилактики заболеваний женских половых органов. Итак, такой продукт обязательно нужно сберегать на холодное время года. Ниже вы найдете два рецепта салата из свёклы на зиму.

Классический салат из свёклы на зиму – простой рецепт с фото для быстрой заготовки

Время: 1 час на подготовку + 7 дней на маринование

Порции: на 3-4 литровые банки

Ингредиенты:

• Свёкла (молодая) – 3 кг
• Вода ключевая – 1 стакан
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 0,5 стакана
• Уксус 9% — 1 стакан

1. Итак, для того, чтобы приготовить зимний салат, свёклу нужно отварить. Варить нужно без соли и в чистой воде от 1 до 2 часов в зависимости от размера корнеплодов.
2. Когда свёкла сварится, опустите ее в ледяную воду – так кожица легко отделится от самой свеклы и е можно будет без труда почистить руками.
3. Очищенную свёклу трем на крупной терке.
4. В большой кастрюле или в чаше мультиварки смешиваем воду, уксус, соль и сахар. Подогреваем маринад до растворения кристаллов и отправляем в него свеклу. По желанию можно добавить лавровый лист и перец горошком для аромата.
5. Проварите свеклу 15 минут в маринаде и переложите в чистые банки. Закатайте стекло чистыми, стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте остывать сутки, а потом уберите в холодильник.
6. Хранить такой салат можно до полугода при температуре 6-8 градусов.

Подавайте салат к картофелю, шпротам, жареной рыбе, жаркому и многим другим горячим блюдам.

Приятного аппетита!

Острый салат из свёклы в томатном соусе на зиму – пошаговая инструкция и фото с описанием

Данный рецепт получается очень вкусным и без закатывания. Свеклу по такому рецепту можно использовать вместо заправки для борща или разогревать и подавать как свекольное рагу.

Время приготовления: до 2 часов

Порции: на 10 литров

Состав:

• Свекла (молодая) – 4 кг
• Помидоры (на пасту) – 1,5 кг
• Перец сладкий – 0,5 кг
• Морковь (молодая) – 0,5 кг
• Лук репчатый – 0,5 кг
• Перец Чили – 2-3 стручка
• Чеснок – 3 головки
• Масло подсолнечное – 0,5 литра
• Уксус 9% — 1 стакан
• Сахар – 180 грамм
• Соль – 3-4 ст.л.

1. Приступим. Начинаем с приготовления томатной пасты. Для этого снимаем шкурку с томатов, опустив их в кипяток на несколько секунд. Лучше всего сделать пасту посредством мясорубки – и быстро, и удобно.
2. Вместе с помидорами пропустите через мясорубку и чеснок. Он отлично измельчится и продавится одновременно.
3. Если хотите острый салат, то очистите один стручок перца Чили от семян и плодоножек.
4. Совет: чистить и резать перец Чили лучше в одноразовых перчатках и не касаться лица и слизистых. Как правило, он очень жгучий и долго не смывается.
5. Один острый перчик также прокрутите на мясорубке.
6. Готовим зажарку. Репчатый лук шинкуем на тонкие полукольца, морковку и свеклу натрите на крупной терке. Сладкий перец почистите, вымойте и порежьте соломкой.
7. На горячей сковородке разогрейте немного подсолнечного масла. Сначала пассируйте лук до приятного аромата и золотистого цвета. Затем добавьте морковь и свеклу. Овощи должны стать мягкими и дать хороший запах. После пяти минут добавьте болгарский перец.
8. Совет: если у вас маленькая сковорода, то обжаривайте порциями. Но овощи должны тушиться вместе. Также можно использовать кастрюлю с толстым дном или сотейник.
9. Когда овощи обжарятся, добавьте томатное пюре, растительное масло, половину порции уксуса и соль со специями. Из специй отдайте предпочтение знакомым – перец горошком, лавровый лист, сухие травы (укроп, петрушку).
10. Два оставшихся перца кладем целыми. Они должны быть без трещин, порезов и вмятин. Иначе салат будет уж слишком острый. Если вы не любите острое, то не прокручивайте один перчик через мясорубку, а просто положите один целый стручок тушиться.
11. Тушите все ингредиенты под крышкой около 40 минут. Если используете мультиварку, то поставьте режим «Тушение» на 1 час. Как правило, мультиварка дольше готовит, чем плита.
12. После того, как все будет готово, добавьте оставшуюся часть уксуса и дайте постоять под крышкой полчаса.
13. Пока салат настаивается, можно стерилизовать стекло.
14. Финальный этап – разложите салат по банкам, и закатайте крышки. Дайте закрутке остыть при комнатной температуре и уберите в холодное место. Храните около 6 месяцев в холодильнике или погребе.

Используйте этот салат в качестве заправки в борщ. Если планируете только на нем готовить горячее, то положите чуть меньше уксуса. Но и срок хранения сократите вдвое. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Смотрите также видео рецепт салата из свёклы на зиму

Информация

Имя рецепта:

Салат из свёклы на зиму

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-12-11

Время подготовки:

30M

Время приготовления:

30M

Общее время:

1H

Средний рейтинг:

4.5 Based on 4 Review(s)

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Заготовка на зиму: кетчуп оригинальный, пикантный, неожиданный. Рецепты с фото Простой рецепт классического варенья из крыжовника. Ароматный, витаминный и полезный компот из малины: рецепт с фото Рецепт приготовления домашней консервации – салат «Завтрак туриста» на зиму: пошаговая инструкция с фото