Каждая хозяйка старается разнообразить обыденный стол особенным блюдом, которое придется по душе все членам семьи и будет полезным даже для детей. Большой популярностью пользуются грибы, приготовленные одним из возможных способов: тушение, поджаривание, маринование, засолка. Чтобы полакомиться грибами можно было и в зимнее время, существует огромное количество рецептов консервирования груздей. Чаще всего эти грибы закатывают в банки пот горячей технологии, так как она является самой простой и относительно быстрой.
Такая популярность также связана с тем, что основной ингредиент не требует особого внимания к процессу брожения и может заготавливаться в больших количествах. Консервировать грузди можно в самой разнообразной таре: обычных стеклянных банках или в деревянной кадушке. Рецепт приготовления соленых груздей в деревянных бочках позволяет сохранить максимальное количество питательных веществ и полезных микроэлементов в грибах.
Как заготовить соленые грузди на зиму, при этом сохранив их полезные свойства?
Данный горячий способ засола грибов позволяет сохранить практически все полезные вещества в них. За счет того, что свежие лесные находки содержать в своем составе большое количество воды, они не подлежат длительному хранению.
Поэтому сразу после сбора их необходимо обработать и законсервировать, чтобы зимой лакомиться этим продуктом.
Общее время: 2,5-3 часа
Количество порций: 2 банки объемом 0,5 л
Ингредиенты:
- Грузди – 1 кг
- Соль – 2 ст. л.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Листья черной смородины – 2-3 шт.
- Листья вишни – 3-4 шт.
- Черный перец – 3 горошка
- Сухой укроп – 5 г
- Для начала хорошенько промываем собранные или купленные грибы в холодной воде, чтобы избавиться от остатков песка и грязи.
- Далее укладываем их в глубокую емкость, заливаем водой, высыпаем все специи, указанные в рецепте, и ставим на плиту. Доводим жидкость до кипения и убавляем огонь до среднего. Далее они варятся в течение 5-10 минут.
- Полезный совет! Проверить готовность грибов достаточно просто. Когда грузди осядут на дно емкости, в которой они варятся, а рассол станет бесцветным, значит грибы сварились.
- После чего грибы вынимаем шумовкой в отдельную посуду и оставляем на некоторое время, чтобы они остыли. В это время занимаемся стерилизацией банок. Моем их в содовом растворе и ставим на «водяную баню». Когда грибы остынут, укладываем их в банку и заливаем маринадом. Следует помнить, что рассола должно быть в 5 раз меньше, чем грибов. Вот и все!
Любимое лакомство будет готово к употреблению уже через 1,5 месяца.
Существует и другой вариант термической обработки грибов.
Грузди помещаем в подсоленную воду и варим. После чего выкладываем их на решето и обливаем холодной водой. Затем ждем, пока они стекут и обсохнут. Следующим этапом будет укладывание груздей в банки. Выполняем этот процесс слоями, между грибами укладывая специи. В конце заливаем их рассолом и закатываем крышками.
Как замариновать соленые грузди на зиму холодным способом?
Время приготовления: 1 час 30 минут
Выход: 2 пол литровые банки
Продукты:
- Грибы – 1 кг
- Растительное масло – 200 мл
- Уксус 9% — 20 мл
- Морковка – 200 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Зеленый укроп – 20 г
- Петрушка – 20 г
- Соль – 15 г
- Для начала очищаем грибы от лишнего мусора и промываем под холодной водой. Затем выкладываем на бумажное полотенце, чтобы они обсохли. На плиту ставим сковороду, наливаем в нее подсолнечное масло и хорошенько нагреваем. Обжариваем грибной продукт до золотистого оттенка. Высыпаем в миску и даем остыть.
- Чистим чеснок. С морковки снимаем внешнюю кожуру, моем ее и режем кольцами. Помещаем их в небольшую кастрюлю, заливаем водой и немного подсаливаем. Варим до полу готового состояния.
- Всю зелень моем и мелко шинкуем. В заранее простерилизованные банки выливаем остаток растительного масла, а сверху укладываем поджаренные грибы. Между слоями груздей кладем морковные кружочки, зелень и чеснок.
- В масло, которое осталось на сковороде после жарки, добавляем уксус и соль, тщательно все перемешиваем и доводим смесь до кипения. После чего разливаем в банки и закупориваем металлическими крышками.
Такие грибы станут отличным украшением любого стола!
Смотрите также видео рецепт соленых груздей на зиму
Based on 1 Review(s)ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:
Простой рецепт классического варенья из крыжовника. 
Рецепт приготовления домашней консервации – салат «Завтрак туриста» на зиму: пошаговая инструкция с фото 
Рецепт универсальной заправки для борща за зиму с фото 
Бесподобные сладкие напитки – компот ассорти на зиму: пошаговый рецепт приготовления по фото
Сама готовлю груди солоные это и правда отличная закуска, главное их правильно приготовить и хорошо проварить, также хорошо перебрать чтоб не было червивых.
Разве грузди не надо варить часа два. У Вас всего пару минут, что то не очень хочу готовить грибы сама, хотя очень люблю грузди. Подумаю.