С приходом летнего сезона каждая хозяйка старается пополнить запасы консервации новыми оригинальными рецептами блюд, которые будут радовать гостей в зимнее время. Такие заготовки, как салаты, являются отличным способом сохранения щедрых даров лета. При чем сочетать овощи между собой можно по-разному, добавляя в закуски пикантные специи или разбавляя их сладкими фруктами.
Греческий салат на зиму имеет свою уникальную особенность, которая выделяет его среди аналогичных консерваций. Основным его ингредиентом является фасоль белого цвета. Эти бобовые плоды содержат огромное количество витаминов и минералов, даже после термической обработки. Поэтому блюдо сможет не только украсить праздничный стол, но и насытить организм полезными микроэлементами.
Классический рецепт приготовления салата «Греческий» на зиму
Общее время: 14 часов
Количество порций: 8 банок емкостью 0,5 л
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 1 кг
- Мясистые помидоры – 2,5 кг
- Морковка – 1 кг
- Фасоль – 1 кг
- Репчатый лук – 500 г
- Сахар – 1 стакан
- Уксус 9% – 1 ч. л.
- Молотый перец – 2 ч. л.
- Соль – 3 ст. л.
- Подсолнечное масло – 50 мл
- Такая ароматная закуска станет любимым блюдом всех членов семьи, если ее приготовить правильно. Поэтому необходимо соблюдать все предписания, указанные в рецепте, чтобы в итоге получить вкуснейший сладкий салат.
- Первым делом подготавливаем фасоль. Тщательно промываем ее под водой, удаляем лишний мусор и перекладываем в дуршлаг, чтобы она стекла. Далее укладываем ее в глубокую емкость и заливаем водой. Оставляем бобовый продукт минимум на 12 часов. Поэтому проводить эти подготовительные работы лучше всего вечером, чтобы ночью фасоль хорошенько отстоялась.
- С самого утра подготавливаем овощи. Для этого удаляем у них лишние внутренности, семечки, очищаем от кожуры и шелухи, а также обрезаем хвостики. Затем приступаем к нарезке. Томаты режем на дольки, лук – кольцами, морковку трем на терке, а перец измельчаем в форме соломки.
- Далее все компоненты складываем в посуду, в которой они будут вариться. Добавляем туда же бобовые и оставшиеся в рецепте продукты.
- Ставим емкость на конфорку и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до минимального и продолжаем тушить. В процессе варения постоянно помешиваем массу деревянной лопаткой. Делаем это аккуратно, чтобы они не разварились и не пригорели.
- В это время занимаемся стерилизацией банок. Минут через 30 разливаем горячий салат в стеклянную тару и закупориваем крышками. Переворачиваем их вверх дном и оставляем в комнате до полного остывания.
Важно знать! Раскладывать салат в горячие емкости необходимо только сразу после выключения огня, иначе тара может лопнуть от перепадов температуры.
Интересный рецепт приготовления салата «Греческий» на зиму из домашних продуктов
Приготовив салат по этому рецепту, его можно будет использовать в качестве отдельного блюда или основной заправки для борща.
Время приготовления: 1 час 45 минут
Выход: 5-6 пол-литровых банок
Продукты:
- Помидоры – 1 кг
- Синенькие – 1 кг
- Морковь – 300 г
- Чеснок – 1 шт.
- Фасоль – 300 г
- Сладкий перец – 500 г
- Растительное масло – 300 мл
- Пищевой уксус – 50 мл
- Сахарный песок – 2 ст. л.
- Каменная соль – 1 ст. л.
- Как и в предыдущем рецепте промытую фасоль складываем в миску и заливаем холодной водой часов на 6. Это необходимо делать для того, чтобы она стала мягче и быстрей сварилась в процессе термической обработки.
- Важно знать! Время замачивания фасоли может колебаться в меньшую или большую сторону в зависимости от ее сорта. Существуют разновидности бобовой культуры, которые имеют достаточно мягкую структуру, не требующую предварительного замачивания.
- По истечению указанного времени ставим эту посуду на плиту и ждем, когда жидкость закипит. После появления на поверхности пузырьков, делаем огонь минимальным и варим фасоль на протяжении 20 минут. Перед выключением обязательно проверяем продукт на готовность. Необходимо, чтобы фасолька стала мягкой и имела целостную структуру, а не разваренный внешний вид.
- Параллельно занимаемся подготовкой овощей. Очищаем их, удаляем лишние части, моем и нарезаем баклажаны на кубики, перец – соломкой, а морковь трем на терку.
- Полезный совет! Если попались горькие синенькие – не страшно. Проверить вкус можно по их внутренностям. Если все-таки присутствует горечь, овощ засыпается солью минут на 30, а потом хорошенько промывается водой.
- Томаты перекручиваем на мясорубке и складываем все измельченные продукты в отдельную емкость. Перемешиваем их до получения равномерного состава. Отправляем на плиту вариться. Когда смесь закипит, начинаем тушить ее на медленном огне в течение одного часа.
- А пока занимаемся подготовкой стеклянной тары. Стерилизуем ее и крышки на водяной бане. Когда продет 45 минут после закипания овощной массы, высыпаем в посуду оставшиеся компоненты и перемешиваем их.Сваренный салат раскладываем в банки и плотно закупориваем.
Оригинальный питательный салат готов!
Смотрите также видео рецепт салата «Греческий» на зиму
Based on 1 Review(s)ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:
Заготовка на зиму: кетчуп оригинальный, пикантный, неожиданный. Рецепты с фото 
Простой рецепт классического варенья из крыжовника. 
Ароматный, витаминный и полезный компот из малины: рецепт с фото 
Рецепт приготовления домашней консервации – салат «Завтрак туриста» на зиму: пошаговая инструкция с фото
Отдельное спасибо за расписание порций времени очень удобно. Всё сошлось точь вточь. Банки подготовила, не переживала потом что нет банок. Очень вкусный салат с фасолью. Готовила первый вариант)
Фасоль в томатном соусе просто чудесна. Никогда не использовала как салат эту заготовку. Или как гарнир к жареной курице и свинине или же заправка для борща.