Как приготовить грибную икру: рецепт осенней заготовки, которая порадует даже весной

Поделитесь в соц. сетях:

В грибной сезон так много грибов что их маринуют, варят, жарят, добавляют к супу, сушат или заготавливают любым доступным методом. Но оригинальный и простой метод – сделать из грибочков икру. Пожалуй, этот метод лучший, чтобы получить необычную холодную закуску.

Ее без стыда подают на стол гостям на праздничном мероприятии. Если захотите перекусить, заготовка выручит. Намажьте на хлеб, и смело кушайте. Приготовление бутерброда займет несколько минут. Для праздника икру также мажут на небольшие кусочки хлеба, тосты, крекеры и т.п.

Паштет отлично подходит для начинки в пирожках или просто подавайте его как дополнение к гарниру.

Сделав заготовку на зиму, ею будут наслаждаться как взрослые, так и детки.

По себестоимости это угощение довольно недорогое. Особенно, если пойдете в лес и соберете грибочки. Но делайте так, если отлично разбираетесь в лесных дарах и точно не принесете ядовитых. В противном случае лучше купить в магазине или на рынке у людей, которым доверяете.

В сезон ведерко грибочков стоит не дорого, а выбор большой. Готовится лакомство довольно быстро, хранится всю зиму и будет пользоваться спросом, как у домочадцев, так и у гостей. Заготовка, станет частью домашних кулинарных шедевров. Делается она в осенний период. Для консервации подходят любые съедобные грибочки, но лесные предпочтительнее. Можно смешивать разные виды, что добавит блюду особый вкус и запах.

Из каких ингредиентов в домашних условиях готовится грибная икра

Заготовка на зимние месяцы позволит наслаждаться ароматами и вкусами осеннего леса. Заниматься сбором главного ингредиента, не имея для этого достаточного опыта, довольно опасно. Причем опасность реальная – есть большой риск выбрать ядовитый грибочек, и долго лечится. Это ещё оптимистичное развитие событий.

  • Грибы. 1 кг. В этом рецепте решающим является использование свежих лесных даров. Можно выбирать опята, боровички, маслята или грузди. Комбинировать их можно. Это добавит блюду особого колорита.
  • Репчатый лук. 2-3 крупные луковицы. Сочетание лука с грибочками является практически классическим и реально вкусным. Так зачем придумывать «велосипед»?
  • Лимон. Потребуется четверть лимончика, точнее сок этой части.
  • Масло. 4 столовые ложки. Берите оливковое, хотя подойдет практически любое, если оно растительное.
  • Перец. Половина чайной ложечки (без горки). Берите черный и молотый. Лучше сами же его измельчите. Так вкус и запах будут насыщенными.
  • Соль. Солить нужно по вкусу. Это зависит от типа грибов и ваших предпочтений. Поскольку перед готовкой грибы отвариваются, можете даже попробовать, правильно ли выбрана концентрация.

Пошаговое приготовление грибной икры с фото и советами, которые помогут приготовить отличное блюдо

Самая важная часть, помимо того, чтобы собрать безопасные для жизни и здоровья ингредиенты, заключается в том, что их желательно заранее приготовить. Потом не придется тратить лишнее время. Загрузите грибочки в мультиварку и занимайтесь своими делами, пока идет цикл. Если мультиварки нет, воспользуйтесь дедовским методом – кастрюлей и плитой.

  1. Но все грибочки нужно перебрать и выбросить неподходящие: порченые, ядовитые, если те незаметно затесались и т.п. Мелкий сор также выбрасываем. Теперь все это нужно промыть. Все же грибочки растут на земле и гарантированно грязные. Осталось почистить и измельчить и можно отваривать. Воду подсаливаем и готовим около часа.
  2. Сцедите жидкость, выложив заготовку на дуршлаг. Ждем, пока стечет вода, и масса остынет. Теперь доставайте мясорубку и пропускайте содержимое дуршлага сквозь нее. К массе добавьте соль и специи, которые считаете нужными.
  3. Лук потребуется очистить, мелко нарезать и обжарить на разогретом масле, пока масса не размякнет и не получит приятный карамельный оттенок.
  4. Прямо в сковороду высыпаем грибную массу. Сцеживаем лимонный сок, и накрываем крышкой. Огонь желательно уменьшить и тушить 5 минут.
  5. Пока масса тушится, возьмите банки и простерилизуйте их. Крышки также должны пройти стерилизацию.
  6. Расфасовывайте икорку по баночкам, и плотно их закупорьте, а ещё лучше, закатайте специальным инструментом.
  7. Когда емкости уже закрыты, выложите их в кастрюлю с водой и простерилизуйте на маленьком огне и в горячей воду. Время рассчитывается зависимо от объема банки. Полулитровую держат на огне полчаса, а литровую час.

Когда банка вместе с содержимым остынет, можно кушать. Если обедать сейчас не собираетесь, уберите в холодильник.

Смотрите также видео рецепт грибной икры

ГРИБНАЯ ИКРА 3 рецепта заготовки и консервации
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Как приготовить грибную икру
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Поделитесь в соц. сетях:

4 Комментарии

  1. В этот раз отварила лисички. Пропустила через мясорубку с жареным луком, чесноком и свежей морковью. Обжарила на сковороде с томатной пастой и бокалом красного вина. Каждый раз безумно вкусно!

  2. Делаю только из лесных грибов, собственными руками собранных. Перемалываю через мясорубку свежими(!), затем тщательно эту массу обжариваю с луком, перцем и солью. Ещё немного масла, ложка уксуса — и закатка готова.

  3. Большое Вам спасибо за такой рецепт. Мой муж огромный ценитель грибов и от такой икры его было не оторвать. Очень уж она аппетитная, надо больше закатывать.

  4. Только опятки, девочки, пробовала с лисичками не то. Опята скользкий и очень подходят к икре. Шикарная икра, теперь часто буду готовить эту вкуснятина, можно и морковь дать будет более красочно.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*