Рецепт вишневого соуса в домашних условиях: великолепное дополнение к мясу на праздничном столе

Поделитесь в соц. сетях:

Вишню сложно не любить. Она хороша в свежем состоянии, в варенье и, конечно же, в соусе. Правда, последний вариант немного необычен для отечественной кухни. Мы привыкли использовать ягоды для сладких блюд и разнообразных рецептов, но никак не для тяжелой пищи вроде мяса.

Подливка из вишни может стать недостающим элементом, который превосходно украсит блюдо и придаст ему необычный вкус. Кисло-сладкий привкус отлично дополняет стейк, шашлык, утку или курицу. Его можно подавать даже с обыкновенными котлетами, чтобы отличить праздничное блюдо от повседневного. Подливка идеально подходит жирной пище, делая её вкус более легким.

Отбросьте стереотипы. Приготовив рассматриваемую заправку, будете удивляться, почему не использовали её раньше. Рецепт универсально подходит к любым мясным продуктам, делая привычный вкус более пикантным. Процедура приготовления настолько простая, что справиться спокойно смогут даже новички.

Как приготовить вишневый соус, и какие ингредиенты использовать

Эту подливу называют универсальной. Так получилось, потому что она не имеет классического рецепта. Повару нужно проявлять фантазию, во время приготовления, подстраиваясь под собственные вкусы. Подбирая продукты, можно экспериментировать, хотя есть незыблемые ингредиенты, исключить которые невозможно.

  • Вишни. Килограмма будет более чем достаточно. Чтобы приготовить вкусный соус не обязательно брать только свежие ягоды. Все же их век слишком короткий. Возьмите мороженые. Если не заготавливали их сами, главный ингредиент можно спокойно найти в супермаркете.
  • Кукурузный крахмал. 20 грамм. Используется в качестве загустителя, что сделает из ягодной массы соус. Если нет кукурузного можно взять картофельный, но без крахмала не обойтись. Кстати, в качестве альтернативы подойдет мука.
  • Винный уксус (3%). 150 мл. Выступает в качестве жидкого базиса. От него зависит результат. Зависимо от рецептурных вариаций заменяют на вино, соки цитрусовых и т.п.. Этот ингредиент отвечает за текучесть и вкусовой оттенок готового блюда.
  • Вода. 50 мл. Делает подливу более жидкой и немного разбавляет концентрированный вкус.
  • Приправы. 50 грамм. Прованские травы подойдут идеально. Можно использовать свежую зелень, пряности и другие составляющие. Они добавят интересные оттенки вкуса и запаха, сделают заправку более многогранной. Приправы подбираются по предпочтениям повара, но следите, чтобы они сочетались с главным блюдом. Из трав подойдет веточка розмарина, кориандр, укроп с петрушкой, сельдерей и кинза.
  • Чеснок. 10 зубчиков. В сочетании с мясом отлично раскрывает ягодный вкус. Можно добавлять меньше, если не любите острого.
  • Соль. 15 г.
  • Перец (молотый черный). По желанию.
  • Сахар. 250 г. Если вишня сладкая или любите более кислый вкус, можно бросить меньше, но лучше не игнорировать подсластитель.

Если привыкли считать вишню ягодой, которая пригодна только для сладких десертов, вас ожидает переворот представлений.

Пошаговый способ приготовления вишневого соуса с фото – пальчики оближите

Процедура очень простая, потому покорится даже начинающему повару, который хочет немного разнообразить блюда, что уже научился готовить.

  1. Сначала ягоды нужно помыть, перебрать, выбрасывая те, что успели испортиться, убрать черешки. Не забудьте выбросить косточки. Мякоть выложите в отдельную глубокую миску и превратите в пюре, погружая в массу блендер.
  2. Возьмите чеснокодавилку, измельчите с её помощью чеснок до пюреподобного состояния и добавьте к ягодной массе.
  3. К ягодно-чесночной смеси высыпьте весь подготовленный сахар, немного подождите, чтобы он подтаял в соку, и поставьте на медленный огонь. Варите, регулярно мешая, пока сахар растворится. Обычно на это уходит около получаса. Зависит от количества сока, выпускаемого ягодами.
  4. Добавьте приправы и уксус. Посолите и варите не менее получаса.
  5. Прежде чем добавить к основной массе, крахмал нужно растворить в воде. Важно чтобы жидкость была прохладной, тогда он не загустеет раньше времени. Тщательно размешайте и тоненькой струйкой вылейте в соус. В горячем виде консистенция сразу же начнет меняться. Осталось варить пару минуточек, чтобы закрепить результат.
  6. Теперь заправку можно разливать по стерилизованным баночкам и закрывать крышкой. Когда банки остынут, отправляйте их в холодильник или кладовую. Главное чтобы там было прохладно и темно. Используйте по мере необходимости.

Такая заготовка заметно экономит время, потому что хозяйке нужно приготовить только основное блюдо, а дополнительный ингредиент уже готов. Осталось его разогреть и можно к столу.

Смотрите также видео рецепт вишневого соуса

Вишневый соус к мясу - Вы должны это попробовать!
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Рецепт вишневого соуса в домашних условиях
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

5 Комментарии

  1. Вообще не люблю уксус, и в этом рецепте заменила его на белое сухое вино, и думаю намного вкуснее. Делала половину рецепта, соус хорош, но кислинку присутствует.

  2. Не раз готовил подобный соус, единственное использую хороший фруктовый уксус, а также добавляю пряные травы, начиная от чабера и заканчивая розмарином. Крахмал здесь как загуститель, в целом можно и без него обойтись.

  3. Соус подкупает тем, что его можно оперативно приготовить, при этом не дожидаясь сезона вишни, достаточно сходить в магазин и купить мороженную вишню, соус от этого не измениться. На вкусовые качества очень сильно будут влиять специи.

  4. Хорошее кисло-сладкое дополнение к жареному мясу. Правда к шашлыку мне не очень нравится. Вишня и так очень кислая, поэтому использую вино и куриный бульон (пополам). Также смягчаю вкус сливками.

  5. Все настолько идеально и гармонично, что и добавить нечего из приправ или специй. Думаю сначала попробовать приготовить такой соус с чесноком и отдельно с пряными травами, так сказать поэкспериментировать. С мяском на углях такой соус то что надо.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*