В Австрии самой распространенной деятельностью является работать пекарем, передавая свои знания в поколения. Это неотъемлемая часть культуры. Булочные и пекарни встречаются на каждом шагу. Выпекают там всевозможную сдобу. Ну а сколько там разных сортов одного только хлеба. Венский хлеб знаменит на всю страну и не только. В дорогих ресторанах можно встретить его название в меню. Он не только популярен, но еще и очень вкусный. Давайте испечем его дома, воспользовавшись рецептом приготовления венского хлеба.
Подготовим следующие ингредиенты для приготовления вкуснейшего венского хлеба
- Сухие быстродействующие дрожжи 1 ч. л (либо 15 гр живых)
- Мука пшеничная высшего сорта 500 гр
- Соль 1 ч. л
- Сахар 2 ст. л
- Молоко 250 мл
- Масло сливочное 50 гр
- Домашние яйца 2 шт
- Яичный желток 1 шт
Пошаговый рецепт приготовления воздушного венского хлеба
- Возьмем кастрюлю, нальем молоко и поставим на огонь. К нему бросим кусочек сливочного масла, прогреем до температуры 40 градусов. Важно не перегреть. Выключим огонь, дадим маслу растаять. Переливаем жидкость в глубокую миску. Растворим в ней дрожжи, размягчая их пальцами до исчезновения крупинок. Добавляем сахар и соль. Отдельно хорошенько взбиваем куриные яйца при помощи вилки и выливаем к консистенции, перемешиваем.
- Добавим муку. Но прежде, обязательно дважды просеиваем (наполнит ее кислородом, сделает тесто воздушным). Вымесим тесто. Накроем миску пищевой пленкой и несколькими полотенцами либо маленьким пледом на два часа для того, чтобы оно подошло. Можно не накрывать, а положить в духовку на 50 минут при 40 градусах (это сэкономит время, ускорив процесс приготовления).
- Подошедшее тесто достаем, выкладываем на стол, поверхность присыплем мукой и вымесим его.
- Делим на 5 равных частей, каждый скрутим колбаской и приплюснем. По поверхности сделаем надрезы с помощью ножниц либо ножа.
- Багеты уложим на противень. Смазываем взбитым соленым яичным желтком силиконовой кисточкой. Поставим подходить в духовку при 40 градусах на полчаса. Когда сдоба поднимется, увеличим температуру выпекания до 200 градусов и таймер на 30 минут.
- Хлеб подаем на стол, предварительно остудив. Отлично подойдет с маслом или вареньем к чаю и для бутербродов. Приятно от мысли, что знаменитый венский хлебушек испекли своими руками и теперь он радует восхитительным вкусом не в дорогом ресторане, и не в Вене, а у вас дома.
Смотрите также видео рецепт Венского хлеба
Венский Хлеб. Мягкий как Пух
Информация
Имя рецепта:
Венский хлеб
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Идеальный рецепт. И ро количеству продуктов и по таймингу. Сама неоднократно выпекала и хлеб из такого теста, и разнообразные булочки. Воздушный, нежный!
За рецептик спасибо. По вкусу напомнил больше булочки бриош, чем классическую сдобу. Тесто получилось жидкое и не хотело подниматься. Однако судя по результату так и должно быть.
Мне на молоке хлеб не нравится, это больше булка чем хлеб и не такой воздушным получается как обычный на воде и дрожжах.
Просто прекрасный хлеб. Особое удовольствие доставляет корочка, такая нарядная и немного солёненькая на вкус. Также важно не забить тесто мукой при замешивании теста.