Рулеты с ореховой начинкой – домашняя выпечка, ну просто пальчики оближешь

Поделитесь в соц. сетях:

Рецепт этой выпечки очень старый. Деревенская сдоба из доступных недорогих продуктов считалась самой вкусной. Получатся легкие, как пух и нежные рулеты с топингом из грецких орехов. Это прекрасный вариант завтрака и угощенья к чаю. Готовится просто, требует минимальных хлопот.

Для того, чтобы приготовить рулеты с ореховой начинкой, вам понадобятся такие ингредиенты

Для теста:

Молоко 1,5 стакана
Дрожжи сухие 1 пакетик (можно заменить 30 гр свежих)
Ванилин
Сливочное масло 75 гр
Сахарный песок 2 ч. л.
Соль ½ ч. л.
Мука пшеничная высший или первый сорт 0,5 кг

Для начинки:

Грецкие орехи 1 стакан
Мед 30 гр
Сахар 100 гр
Масло сливочное 50 гр
Цедра цитрусовых
Яйцо куриное 1 шт

Готовим пошагово рулеты с ореховой начинкой на опарном тесте

Возьмите емкую посудину, влейте теплое молоко. Оптимальная температура 35-40 градусов. Если будет горячим, дрожжи просто погибнут. Растворите дрожжи, сахар, вмешайте пару ложек муки. Накройте опару полотенцем, оставьте на 20 минут.
В готовую опару влейте растопленное масло, яйцо, щепотку соли (чтобы остановить реакцию дрожжей.) Муку просеивайте через сито и вводите частями (чтобы тестовая масса была пышной и воздушной). Вымешивайте до тех пор, пока не начнет отставать от рук. Получившееся тесто должно быть эластичным. Накройте, оставьте в теплом месте на 60 минут.
Приготовьте ореховую начинку. Если есть блендер, просто взбейте составные, насадкой «нож». Если нет, орехи пропустите через мясорубку. Предварительно можете немного их поджарить на сковороде (на собственный вкус). Смешайте ингредиенты миксером
Достаньте тестовую массу, припылите стол мукой и обомните ее. Разделите ее на 6 равных частей (получится 6 рулетиков). Раскатайте одну часть в прямоугольник. Толщина пласта примерно 0,5см. На ¼ часть разложите начинку вдоль всей заготовки. Далее аккуратно заверните ее. Равномерно наносить начинку на пласт не нужно, иначе она будет вытекать при выпечке. Защипните края и шов, переложите на противень, застеленный пергаментом.
Всего должно получится 6 рулетов. Дайте им подняться, для этого оставьте на простойку (20 минут). Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте заготовки сырым яйцом и поставьте на средний уровень. Общее время запекания пол часа. После этого можно доставать выпечку и подавать на стол. Она очень хорошо хранится после того как остынет в хлебнице.