Рецепт приготовления оригинального торта «Черный лес» на любой праздник по фото

Поделитесь в соц. сетях:

Этот весьма популярный десерт станет великолепной изюминкой и украшением праздничного стола. Его отличительными особенностями, благодаря которым торт стал узнаваем, является слегка кисловатая вишня и нежнейший крем, приготовленный из сливок. Сочетание этих двух компонентов делает прослойку выпечки безумно нежной и воздушной. А шоколадный бисквит играет роль классического наполнителя всех мучных изделий. Чтобы приготовить этот рецепт в домашних условиях, придется немного попыхтеть. Но результат того стоит! Тем более, что ниже представлена подробная инструкция с фотографиями, благодаря которой приготовить шедевр можно в точности, как на картинке.

Основные этапы приготовления сказочного торта «Черный лес»

Общее время: 2-2,5 часов

Количество порций: 7 шт.

Ингредиенты для бисквитных коржей:

  • Яйцо – 5 шт.
  • Сахарный песок – 200 г
  • Какао – 40 г
  • Пшеничная мука – 120 г
  • Разрыхлитель – 8 г
  • Крахмал – 35 г
  • Масло сливочное – 60 г

Компоненты для начинки:

  • Замороженные вишневые ягоды – 300 г
  • Сахар – 130 г
  • Коньяк – 1 ст. л. (можно не добавлять)

Продукты для шоколадного крема:

  • Сливки средней жирности – 70 мл
  • Сладкая пудра – 1 ст. л.
  • Шоколад черный – 35 г

Составляющие светлого крема:

  • Сливки – 300-400 мл
  • Пудра – 3 ст. л.

Для украшения:

  • Плитка темного шоколада – 1-1,5 шт.
  • Вишня коктейльная – 20 ягод
  1. Берем емкость с плотными стенками и разбиваем в нее яйца, перемешивая с сахаром. Ставим посуду на кастрюлю с водой, которая стоит на плите. Даем воде закипеть и несколько минут прогреваем сладкую яичную смесь на этом пару.
  2. Важно знать! Жидкость, которая находится в посуде, не должна касаться дна миски с яйцами.
  3. Помешиваем 2 продукта до тех пор, пока температура массы станет комнатной. После чего снимаем ее с конфорки и включаем миксер. Взбиваем заготовку не меньше 5 минут, чтобы она увеличилась в объеме и приобрела белый оттенок.
  4. Берем другую посудину и смешиваем в ней все сыпучие компоненты. Просеиваем этот порошок через сито и тремя заходами добавляем ее в яичную смесь, аккуратно помешивая содержимое снизу вверх. Вымешиваем до однородной консистенции и следим за тем, чтобы сохранилась воздушность.
  5. Далее 2 столовые ложки тестовой заготовки оставляем в небольшой емкости, а в эту массу кладем предварительно растопленное масло. Миксуем все и в конце снова помещаем отложенную часть будущего бисквита в эту посудину.
  6. В специальную емкость для выпекания кладем пергаментный лист и выливаем в нее жидкую тестовую массу. Отправляем противень в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Ориентировочное время готовки – 35-40 минут. После этого даем выпечке остыть и делим ее поперек 3 на 3 равные части.

Как приготовить сироп из вишни для торта «Черный лес»?

  1. Замороженные ягоды достаем из морозилки и кладем в миску с холодной водой. После того, как она растает, перекладываем на полотенце, чтобы вся влага стекла. Складываем вишню в сухую емкость и засыпаем сахаром. Оставляем на 40 минут, чтобы плоды пустили сок.
  2. В итоге в отдельную чашу сливаем сок. У нас должно получиться 130 мл маринада. Если объема не хватает, разбавляем водой. Добавляем 100 г сахарного песка и ставим на конфорку. После того, как маринад закипит, убавляем огонь и варим в течение 3-4 минут. По истечению указанного времени высыпаем в посудину вишню и продолжаем варить еще 1-2 минуты. Снимаем с плиты и даем сиропу настояться.
  3. В конце дуршлагом вылавливаем ягоды и даем им стечь. Полученный маринад будем использовать для пропитки коржей. Можно добавить ложку коньяка.

Приступаем к приготовлению темного крема.

  1. В кастрюле смешиваем сливки с пудрой, отправляем их на подогрев. Когда получится горячая смесь, добавляем шоколадную крошку. Все тщательно смешиваем до однородной консистенции. Убираем тарелку в холодное место на полчаса.
  2. Берем красивое блюдо и выкладываем на него первый бисквитный слой, хорошо пропитанный вишневым соком. Затем размазываем по его поверхности шоколадную заготовку.

В это время готовим светлый крем.

В сухой миске взбиваем сливки миксером на средней скорости. Затем высыпаем сладкую пудру. Постепенно увеличиваем обороты. Полезный совет! Очень важно не переборщить со взбиванием, иначе сливки расслоятся.

На первый бисквит кладем второй, также пропитанный сиропом, и украшаем его нежным сливочным кремом, как показано на картинке.

После чего выкладываем вишневые ягоды. Далее укладываем последний корж и смазываем его светлой смесью. Переворачиваем. Оставшимся кремом смазываем все боковые стороны и верх торта.

Шоколад трем на терке и обсыпаем им торцевые стороны.

Украшаем сверху ягодой и стружкой шоколада. Отправляем десерт в холодильник на 4 часа. Нарезаем торт порционно и подаем к чаю.

Смотрите также видео рецепт торта «Черный лес»

Как приготовить вишневый торт "Черный лес". Видео рецепт от шеф-кондитера Александра Селезнева
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Торт «Черный лес»
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Поделитесь в соц. сетях:

1 Kомментарий

  1. Великолепный торт! Сочетание вишни с шоколадом просто вызывает восторг, но тут ещё добавляется мягкость и нежность сливок. Послевкусие просто отличное!

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*