Все любят сладкое. Но мы считаем, что оно не должно вредить здоровью и фигуре. Сладости, купленные в магазине, нельзя считать натуральными. В их составе трансжиры, непонятные Е-добавки и усилители вкуса. От этого можно отказаться. И сегодня мы расскажем, как готовить торт «Птичье молоко» — рецепт с фото пошагово в домашних условиях понравится Вам и Вашим близким.
Ингредиенты для приготовления теста:
- мука. Рекомендуем брать именно муку для выпечки — 1 стакан;
- яйца (понадобятся только желтки) 7 штук;
- сахар 125 г;
- ванилин 1 ст.л.;
- сливочное масло. Старайтесь использовать только натуральное. Напоминаем, что оно может содержать исключительно 82% жирности, продукт с меньшим процентом считать натуральным нельзя. Понадобится 100 г;
- разрыхлитель для теста 1 ч.л.
Ингредиенты для приготовления глазури:
- шоколад. Лучше всего брать темный шоколад с 80% какао и больше. Но если Вы не любите настолько горький — подойдет и 40-60%.
- сливочное масло 30 г;
- сливки 180 г. Нужны сливки, содержащие 20-30% жирности;
- сахар 40 г.
Ингредиенты, нужные для суфле:
- яйца (теперь понадобятся только желтки) 7 штук;
- сахар-песок 1 стакан;
- желатин 20 г;
- сгущенное молоко 230 г;
- сливочное масло 160 г;
- лимонная кислота 1/3 ч.л.
Переходим к приготовлению торта «Птичье молоко» в домашних условиях. Рецепт с фото пошагово поможет Вам в этом:
1. Сперва нам нужно приготовить тесто. К желткам кладем сахар и ванилин. Полученную массу нужно взбить миксером, по ходу этого процесса постепенно добавляем сливочное масло. Взбиваем до того момента, пока масса станет белой и пышной.
2. Берем подходящую посуду для теста — например, миску. Кладем туда муку и добавляем разрыхлитель — массу нужно тщательно перемешать. Далее полученную смесь перекладываем к желткам. Теперь нужно замесить тесто, делаем это вручную.
3. Нам понадобится разъемная форма для запекания диаметром 26 см. Обязательно кладем на ее дно бумагу для выпечки. Теперь кладем тесто, оно должно быть равномерно распределено по диаметру.
Читайте также: Торт «Сметанник»
4. В духовке тесто находится примерно 20 минут. Температура, необходимая для запекания, 200° С.
5. Нам понадобится желатин и вода комнатной температуры — 1/2 стакана. Заливаем желатин и ждем до набухания.
11. Готовый корж из духовки перекладываем на решетку. Если остались кусочки бумаги — корж нужно очистить.
12. Пора делать суфле для торта «Птичье молоко» в домашних условиях. Сперва нужно приготовить масляный крем. Для этого в миску выкладываем масло (количество указано в списке ингредиентов) и взбиваем его миксером, скорость должна быть высокая. Постепенно к нему, не прерывая процесс, кладем сгущенное молоко. Если Вы храните его в холодильнике — достаньте немного раньше, т.к. оно не должно быть слишком холодным.
13. Крем не нужно хранить в холодильнике, можно в месте с комнатной температурой.
14. Тем временем желатин набух и его нужно поместить в небольшую посуду — вполне подойдет кастрюля небольшого размера. Кладем туда же сахар и отправляем на огонь. Помешивая смесь, ее нужно довести приблизительно до 60° С. Теперь снимаем с огня и даем смеси остыть.
15. Нам понадобятся белки. Взбиваем их миксером с высокой скоростью до образования пены белого цвета. Постепенно во время взбивания добавляем лимонную кислоту и также вводим в содержимое сахар и ванилин. И понемногу добавляем желатин с сахаром.
16. Теперь переключаем миксер в более спокойную скорость и начинаем добавлять крем.
17. Нам понадобится острый и длинный нож. С его помощью корж нужно разрезать на две равные части по высоте.
18. Первую часть выкладываем на форму и на корж кладем половину от всего суфле. Теперь осталось накрыть содержимое второй частью, после чего кладем остальное суфле. Не забудьте выровнять верх.
19. Помещаем торт в холодильник, где он проведет приблизительно 2 часа.
20. Осталось приготовить глазурь для нашего торта. Берем маленькую кастрюлю, выливаем туда сливки и туда же погружаем сахар. Помещаем на спокойный огонь и ждем, пока сахар полностью растворится, после чего снимаем с огня.
21. В заранее подготовленную миску кладем шоколад и наливаем горячие сливки с сахаром. Смесь нужно размеренно помешивать, чтобы шоколад полностью растаял. Продолжаем помешивать — масса должно приобрести гладкость и блеск. После этого нужно добавить масло и помешивать еще 5 минут.
22. Торт перекладываем с формы на доску или блюдо. Глазурь уже остыла, ее выливаем на торт. Кладем его на посуду, в которой будет происходить подача, и ставим в холодильник до полного застывания глазури — до этого пройдет приблизительно 1,5 часа.
Надеемся, Вам понравится наш рецепт! Торт обладает изумительным вкусом и состоит из натуральных ингредиентов. Пусть Ваша жизнь будет сладкой!
Смотрите также похожий видео-рецепт торта Птичье Молоко
Based on 40 Review(s)
Любимый торт с детства. У него не повторимый вкус! Помню его рецепт печатали ещё в журнале «Работница». А крем просто бесподобный. Смакотища. Рекомендую. Гости будут в восторге!
Супер рецепт! Получилось великолепное суфле, правда в холодильнике стояла 4 часа. Немножко не вышла глазурь, не затвердела. Для первого раза такой сложный торт вышел хорошо, съели с удовольствием
И у меня получился тортик. Очень нежное вышло суфле и просто тает во рту. Моим родным очень понравилось, единственный минус это то что он быстро заканчивается. Рецепт доступно описан и я без труда справилась. Огромное спасибо.
Этот тортик я обожаю. Сначала перечитав рецепт, сочла его сложным, но таки решилась приготовить именно птичье молоко. На самом деле все просто, надо только внимательно читать, тем более фото есть. Завершающая нотка суфле и торт готов. Очень класно вышел, жаль фотку не могу добавить. Нежный, на вид изумительный, на вкус дорогой и вкусный торт.
Несмотря на несколько возникших проблем, торт получился. Яйца плохо взбивались, крем расслаивался, бисквит не хотел подыматься. Вышел не самый пышный торт, но вкусный.
У Вас точный и пошаговый рецепт. Несколько месяцев назад, я приготовила птичье молоко по рецепту с другого ресурса, то не получилось, торт осел, внутри был как глина. Случайно наткнулась на этот рецепт, отличие в рецепте и в технике подготовление есть. Рискнула ещё раз, на сей раз вышло отлично. Вкусный, пишный и воздушный. Спасибо огромное.
Обожаю птичье молоко. Смотрела не сколько раз на рецепт, для меня он был абракадабра. Но все же решилась приготовить. С Вашим рецептом и пошаговой инструкцией все получилось. Торт вышел на ура воздушным, таким же как в детстве. Не много надо повозиться но результат того стоит.
Вкус из детства. Обожаю такой торт. Особенно когда хорошо пропитаются коржи. Так, чтобы во рту таяли. кто еще не пробовал, готовьте — не пожалеете.