Дрожжевое тесто многих начинающих кулинаров отпугивает, поскольку все уверены, что с ним очень много возни. А если вы затеяли борщ, то так много хлопот с первым блюдом, что не все затевают его идеальное дополнение – пампушки с чесноком. Идеальные пампушки должны быть свежими, нежными и теплыми к моменту подачи. То есть готовить их нужно одновременно с борщом. И это не просто возможно – это не составляет никакого труда! Пока на плите варится фасоль и мясо, можно сделать быстрые пампушки. Пампушки с чесноком: особенности теста Скорость, с которой дрожжевое тесто поднимается, зависит от нескольких факторов –качества и количества дрожжей, наличия и количества сахара, ускоряющего брожение, и соли, которая брожение сдерживает, качества муки, температуры в кухне.
Нам нужно приготовить безопарным способом соленое тесто, которое быстро подойдет, поэтому мы будем применять ударную дозу сухих дрожжей.
Наша цель: 30 пампушек
Время приготовления: 30 минут
Продукты для теста:
- 250 гр. теплой воды
- 1 пакетик сух. дрожжей
- Ложка сахара
- Соль
- 3 ложки растит. масла
- 3 стакана (без горки) муки
- Желток
- Дрожжи размешать с просеянной мукой, добавить по рецептуре сахар и соль. Влить в смесь теплую воду и растительное масло, вымесить тесто. Количество муки можно регулировать в зависимости от ее качества. Ориентируйтесь на свои ощущения – тесто должно уже отлипать от рук, но все еще оставаться мягким, нежным, эластичным.
- Сформировать пампушки (их получится 25-30 штук), выложить их на противень, поставить на 5–10 минут в теплое место для расстаивания. Затем смазать желтком и отправить в разогретую духовку
Для выпечки достаточно 15 минут.
Сразу после извлечения горячих пампушечек из духовки их нужно полить заправкой.
Как приготовить заправку к пампушкам с чесноком?
Ингредиенты:
- Чайная ложка соли
- Половина пучка укропа
- 4 средних зубчика чеснока
- 2 ложки растительного масла
- 50 мл охлажденной кипяченной воды
Чеснок измельчить при помощи чесночницы. Перетереть с солью, мелко нарубленным укропом. Добавить растительное масло размешать.
Когда вы извлечете из духовки пампушки, в заготовку для подливы добавьте воду, размешайте и полейте горячие пампушки этим составом. Благодаря этому тонкий аромат и пикантный привкус у выпечки останутся даже после остывания.
Сложите готовые пампушки в тарелку, накройте салфеткой и возвращайтесь к приготовлению борща — вам скоро подавать эти два блюда к столу!
Смотрите также видео рецепт пампушек с чесноком
Смело можно в раза увеличивать количество муки при том же количестве дрожжей и сахара. Получаются бесподобные и уходят очень быстро. Укроп у нас в семье не любят, добавляем петрушку.
Спасибо за рецепт наших пампушечек! В тесто добавляю пол-ложки горчичного порошка, ложку сметаны. Сами пампушки после выпечки обильно натираю чесноком, зедень по желанию.