Нежный лимонный тарт: рецепт прямо из Франции

Этот десерт сводит с ума! Рассыпчатая песочная основа, кислый лимонный курд, нежная швейцарская меренга с хрустящей корочкой. Это как раз тот момент, когда не обязательно быть любителем сладкого.

Вернемся к тарту, готовить его конечно долго, но результат того стоит. Кроме перечисленного набора продуктов, вам понадобится фасоль или горох, кондитерский мешок / шприц и обязательно миксер. Можно сделать один большой тарт, но можно и маленькие.

Для приготовления приготовьте следующие ингредиенты:

Для теста:

• 225 г масла;
• 100 г сахара;
• 1 яйцо;
• 330 г муки;
• 20 г крахмала (лучше – кукурузного);
• 1 ч.л. ванильного сахара
• Для лимонного курда:
• цедра 1 лимона;
• 115 г лимонного сока (~ 1,5 лимона);
• 75 г сахара;
• 60 г масла;
• 4 желтка.
• Швейцарская меренга:
• 1 белок
• 85 г сахара
• 0,5 ч.л. лимонного сока
• 1 ст.л. воды

Теперь приступаем готовить основу для нашего лимонного тарта. Простой, пошаговый рецепт поможет Вам в этом!

1. Размягченное масло взбить с сахаром до однородности.
2. Добавить яйцо, тщательно взбить.
3. Добавить ванильный сахар, крахмал и муку, замесить тесто. Отправить в холодильник на 30 мин.
4. Раскатать до толщины приблизительно 3 мм. Вырезать круг необходимого размера, положить в форму и приплюснуть к краям, лишнее отрезать.
5. Положить форму с тестом в холодильник еще на 30 мин. Затем насыпать сверху фасоли или гороха (иначе не получится ровное дно).
6. Выпекать в духовке 20-25 мин при 180 градусах.

Теперь готовим курд и маренгу:

1. В кастрюле смешать желтки, сахар, масло, сок и цедру. Поставить на средний огонь, постоянно помешивать венчиком. Постепенно масса будет загустевать, появятся большие пузыри.
2. Процедить через сито. Готовый курд накрыть пленкой вплотную. Он станет вкуснее, когда постоит ночь в холодильнике.
3. Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения.
4. Положить сверху меньшую емкость, чтобы она не касалась воды (паровая баня).
5. Сбить в емкости все ингредиенты на малой скорости до полного растворения сахара. Затем увеличить скорость на максимум, и взбивать еще 5-10 мин до твердых пиков.
6. Снять с огня, продолжая взбивать, пока масса не станет очень плотной.

А теперь собираем наш тарт. Пошаговая инструкция с фото сделает процесс более понятным:

1. Основы наполните лимонным курдом.



2. Аккуратно выровняйте кондитерским шпателем.



1. Белок переложите в кондитерский мешок и выдавите сверху.
2. Чтобы в меренги была хрустящая корочка, отправьте тарты в духовку, разогретую до 190 градусов, до появления золотистого цвета (5-7 мин.)



Дайте десерту остыть, затем аккуратно извлеките из формы и подавайте при комнатной температуре или охлажденным. Приятного аппетита!

Смотрите также рецепт лимонного тарта с меренгой

Лимонный тарт с меренгой/лимонный пирог/вкуснейший лимонный тарт

Информация

Имя рецепта:
Нежный лимонный тарт: рецепт прямо из Франции
Автор:
Назар
Опубликован:
2019-09-02
Время подготовки:
1H30M
Время приготовления:
30M
Общее время:
2H
Средний рейтинг:
5 Based on 14 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Ароматный капустный пирог в мультиварке с грибами и творогом — пошаговый рецепт с фото, просто и вкусно Творожный пирог в мультиварке — простой рецепт с фото Торт «Спартак» — рецепт с фото, готовим вместе Торт «Мадонна» — пошаговый рецепт с фото