«Столичный» кекс ассоциируется только с самыми теплыми воспоминаниями из детства. Это именно та ароматная выпечка с изюмом, которую так любили наши бабушки и мамы. Хрустящая корочка карамельного цвета, запеченный изюм и посыпка из сахарной пудры – что может быть лучше? Это идеальное дополнение к любому чаепитию, которое, к тому же, очень просто и быстро готовится в домашних условиях. Пошаговый рецепт классического «Столичного» кекса поможет приготовить идеальный десерт чаю, который понравится взрослым и детям.
Ингредиенты для приготовления классического «Столичного» кекса:
- мука пшеничная 240 граммов;
- яйца 3 штуки;
- сливочное масло 175 граммов;
- сахар-песок 175 граммов;
- изюм 175 граммов;
- разрыхлитель 1⁄2 ч.л.;
- ванильный сахар или ванилин 1 упаковка;
- щепотка соли;
- сахарная пудра для посыпки.
Простой пошаговый рецепт классического «Столичного» кекса
- Рецепт рассчитан на кексовую форму 10х20 см. Предварительно необходимо замочить изюм в горячей воде. Таким образом мы его очищаем, а также размягчаем. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром в пышную светлую массу (на это может уйти 5-7 минут). Далее вводим по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Очень важно после введения каждого нового продукта доводить массу до пышной консистенции. Однако здесь важно не переусердствовать, так как масло с яйцами легко перевзбить, не нужно стоять с миксером слишком долго.
- Изюм постоял в горячей воде, теперь его нужно вынуть и осушить. Также его следует внимательно осмотреть, чтобы не было грязных, сухих ягод или же лишнего мусора – все это следует удалить. Далее всыпаем чистые изюминки к масляной массе и аккуратно перемешиваем.
- Далее необходимо просеять муку с солью и разрыхлителем и также вмешать в тесто до однородной гладкой консистенции. Это необходимо не столько для того, чтобы насытить сухие ингредиенты воздухом, сколько для того, чтобы избавиться от лишних частичек.
- Небольшие хитрости при выпечке классического «Столичного» кекса
- Теперь приступаем к подготовке форм. Очень удобно использовать одноразовые продолговатые бумажные или же силиконовые формы для больших изделий. Это сильно экономит время, так как не нужно что-то дополнительно смазывать или же стелить пергамент. Если же такой емкости нет, можно взять металлическую, ее лучше всего смазать слегка сливочным маслом и присыпать мукой, так тесто не прилипнет и будет легко выниматься.
- Выкладываем подготовленную массу, делаем небольшой прорез вдоль будущего кекса. Так в процессе приготовления он красиво «разорвется». Выпекать изделие будем при 160 градусов в духовке около 90 минут, проверяем шпажкой – она должна выходить сухой и чистой.
Ароматный «Столичный» кекс готов! Теперь он должен остыть, не доставайте его из формы сразу! После остывания его можно посыпать сахарной пудрой – она усилит аромат и придаст приятный вкус хрустящей корочке.
Смотрите также рецепт кекса Столичный по ГОСТу
Кекс "Столичный" по ГОСТу Очень Вкусный Кекс | Cake "Capital" according to GOST
Информация
Имя рецепта:
Кекс «Столичный»
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 17 Review(s)
Пекла различные варианты такой выпечки. С использованием кефира очень понравилось. Но ваш вариант просто шикарен, то самый вкус, который я помню из детства. Спасибо за этот рецепт!
Для «того самого» вкуса кекс должен остыть и постоять несколько часов. Сразу после выпечки он очень мягкий, но при этом поразительно вкусен! Желательно точно соблюдать пропорции ингридиентов.
Очень вкусный кекс. Часто пеку но по другому рецепту с добавлением сметаны, но этот могу сказать намного лучше, нет сухости. Спасибо за рецепт.
Такой кекс удобно выпекать в формочках для хлеба кирпичик, можно или в пергаменте выпекать или смазать хорошо маслом форму. Я еще в тесто добавляю цедру лайма или лимона и щепотку корицы для аромата.