Это выпечка готовится из безопарного теста. Рецепт очень простой, ингредиенты недорогие. Вы можете брать любую колбасу, использовать любимые специи. Главный секрет мягких и нежных булок – замесить очень мягкое тесто и использовать тончайшие слайсы колбасы. Поэтому луже купить колбасную нарезку в супермаркете. Общее время приготовления 2 часа.
Для приготовления булочек-улиток вам понадобятся такие ингредиенты
- Молоко любое 150 мл
- Сухие дрожжи 1 пакетик 11 гр
- Сахарный песок 1 ч. л.
- Соль, специи
- Сыр сулугуни 150 гр
- Мука пшеничная 300 гр
- Краснодарский соус 50 гр
- Колбаса 100 гр
- Яйца куриные 2 шт
- Масло растительное 50 мл
Готовим пошагово безопарные булочки-улитки с колбасой и сулугуни
- Подогрейте молоко и вылейте в емкость. Температура должна быть не выше 40 градусов, иначе дрожжи погибнут. Всыпьте сухие дрожжи, сахар, яичный желток – перемешайте компоненты ложкой. Далее влейте масло, щепотку соли (пол чайной ложки), еще раз смешайте ингредиенты.
- Муку пшеничную просейте через сито, чтобы тесто было пышным и введите в емкость. Оставьте примерно 2 столовых ложки с горкой для дальнейшей раскати. Вымешивайте сначала ложкой, потом руками. Тестовая масса будет липкой, но в ходе обминания станет послушной, начнет отходить от рук. Не бойтесь того, что она будет немного приставать к рукам. Главное чтобы было нежным и мягким. Накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле на 60 минут.
- Сулугуни натрите на терку. Смешайте специи с краснодарским соусом. Прекрасный аромат выпечке придадут прованские травы. За время простойки безопарная тестовая основа увеличится в объеме в 2-3 раза. Обильно припылите столешницу мукой. Выложите тестовую основу для булочек, обомните еще раз руками и раскатайте в прямоугольный пласт. Используйте обычную скалку. Периодически переворачивайте пласт.
- Далее размажьте соус по поверхности листа тестовой основы. Оставьте край сухим (примерно 4-5 см). Выложите слайсы колбасы и притрусите сыром. Скатайте в рулет, защипните шов и края. Из-за колбасы рулетик сворачивается сложно, не бойтесь, работайте уверенно, без спешки.
- Далее нарежьте рулет ножом на булки толщиной примерно 2 см. слишком толстые делать не нужно. Противень застелите пергаментом, смажьте растительным маслом. Булки-улитки перекладывайте на него, слегка прижимайте. Оставьте подыматься на 15 минут. Далее обильно смажьте взбитым яйцом.
- Отправьте в хорошо разогретую духовку на средний уровень. Температура запекания 180 градусов. Через 25 минут выпечка будет готова, можно доставать и подавать на стол. Не бойтесь, начинка не выпадет, аромат будет стоять на весь дом!
Смотрите также видео рецепт булочек с колбасой и сыром
Ароматные булочки с колбасой и сыром
Информация
Имя рецепта:
Булочки-улитки с колбасой и сыром сулугуни
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Хорошее сдобное тесто. Копчёная колбаса и плавленный сырок. Смешала с кетчупом. Детвора аж визжала от восторга. Как потереть сулугуни — у нас он продаётся только в виде косичек и тянется?
Вдохновился этим рецептом, думаю повторить такой вариант только с дрожжевым слоеным тестом. Начинку буду использовать разную, мне больше нравится сулугуни с зеленью и ветчиной.
Выглядят аккуратно, печь легко, есть удобно — сплошные преимущества у этих булочек! По вкусу чем-то напоминает пиццу, только ароматные травы дают разницу. Благодарю за рецепт!