«Коронные» рецепты на Кавказе передаются из поколения в поколение по наше время. Гедлибже – традиционное блюдо кабардинской кухни, представляющее собой курицу с чесноком и луком в сметанном соусе. Это отличный ужин для большой семьи. Сочное нежное мясо с ароматом чеснока и специй никого не оставит равнодушным. Подают его с гарниром: пюре, отварные макаронные изделия и т.д. Для полноты меню, можно сделать легкий овощной салат. Тушеная курица – изюминка на любом столе. Для приготовления нужны простые продукты. Некоторые из них можно заменять: вместо сметаны часто используют сливки; кукурузная мука подходит, как и пшеничная. Это будет геблидже, но уже не по-кабардински, так как оригинальный рецепт имеет вековую историю. Если вы хотите отведать блюдо кавказского края, старайтесь не отступать от рецепта.
Ингредиенты для вкусного гедлибже
- Одна тушка курицы
- Сметана 80 г
- Чеснок 2 зуб.
- Масло подсолнечное 2 ст. л.
- Вода 250 мл
- Паприка, базилик – щепотка
- Мука – 100 г
- Лук – 2 шт.
- Соль, перец, зелень – по вкусу
Готовим гедлибже поэтапно
- Не важно, домашняя или покупная будет курятина, главное, чтобы мясо было качественным. Если куриная тушка будет жирной, это еще лучше. Такое мясо будет мягче, и на его готовку понадобиться меньше времени.
- Промойте курицу, порубите на кусочки. Разогрейте сковородку, выложите куриные кусочки шкуркой вниз. Домашняя птица даст достаточное количество жира. Если курочка покупная, добавьте в сковороду масло и лишь потом приступайте к обжарке. Вторую сторону курятины обжарьте до коричневой корочки.
- Измельчите лучок, введите его в курице, жарьте курятину две-три минуты, затем введите измельченный чеснок. Тем временем сделайте сметанный соус. Делать его можно на кипятке или курином бульоне – как предпочтете. Разведите в выбранной жидкости сметану, порционно введите муку. Перемешивайте ингредиенты, чтобы не осталось комочков.
- Влейте соус в посуду с мясом, доведите блюдо до кипения. Присолите блюдо по вкусу, всыпьте молотый перчик, паприку и базилик. Ингредиенты оставьте тушиться под крышкой на двадцать минут.
Порежьте свежую зелень, добавьте ее в геблидже. Дайте кушанью остыть. За это время можно приготовить гарнир: рис или картошку. Вкусный ужин для всей семьи готов! Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт гедлибже
По такому рецепту можно готовить не только курицу. Я делала гуся, индейку, утку. Любая птица выходит супер вкусной, с пикантнейшей нежнейшей подливой. Лука стоит положить побольше, в соусе изюминка этого блюда.
Вы представляете насколько это вкусно, когда сделано из домашней курицы и с домашней сметаной?! Не люблю много специй в гедлибже, использую только тимьян и сумах.
К сметанке можно добавить немного сливок, мясо получится более нежным и вкус будет совсем другой. Сумах придаст красивый цвет, а вот тимьян лучше добавить на завершающем этапе приготовления, чтобы остались эфирные масла и был хороший аромат.
Хорошенький рецепт, но суфле иначе получается, более гуще и холодное уже не то. Впринципе не плохо кто любит горошек.
Сначала части курицы отвариваю до готовности. Дальше тушение — к курице добавляется прожаренный лук, немного бульона, сметана и специи (главное — паприка). В конце долить бульон и загустить мукой.
Блюдо предельно простое, но настолько же и вкусное. Важно выбрать правильную курочку, пожирнее. Тогда гелижбе абсолютно волшебным получается. На гарнир традиционно пшено.