Традиционный простой рецепт шашлыка из баранины – чем порадовать близких на пикнике

Когда собирается большая компания для выезда на пикник с палатками или просто для поездки на дачу, всегда главным остается вопрос приготовления еды. Все мы любим кушать на природе мясо или рыбу, которые можно разнообразить какими-то овощными гарнирами на гриле. Шашлык из баранины – это наиболее традиционный рецепт для выезда на природу. Приготовленный на огне, он имеет восхитительный вкус и аромат. Существуют споры о том, что мясо барана имеет неприятный запах, который очень сложно чем-то перебить и многим он неприятен. В данной рецептуре есть несколько секретов, как от него избавиться и приготовить блюдо на высшем уровне. Кроме того, при желании его можно приготовить в домашних условиях в духовке и порадовать семью и близких. Давайте же скорее приступим!

Для приготовления шашлыка из баранины и гарнира к нему мы будем использовать следующие ингредиенты:

Основное:

• мясо с шеи, задней ноги или корейки 1,5 кг.;
• репчатый лук 7 шт.;
• чеснок 3 зубчика;
• целый лимон;
• яблочный или винный уксус;
• свежая сезонная зелень (кинза и петрушка отлично подходят);
• свежая мята;
• свежий или сушеный тимьян;
• соль и свежемолотый перец по вкусу.

Гарнир:

• кабачки среднего размера 2 шт.;
• растительное масло;
• болгарский перец 3 стручка;
• баклажан;
• головка чеснока;
• любимые специи на ваш выбор;
• домашние томаты 4 шт. (можно использовать черри);

Отличный рецепт традиционного шашлыка из баранины – блюдо для детей и взрослых

1. Итак, в первую очередь мы должны правильно зачистить и замариновать мясо барана. Действительно, оно может иметь неприятный запах, который некоторым приходится не по душе. Для того, чтобы от него избавиться в маринаде используются ароматные специи и травы.
2. Сперва нам необходимо приготовить маринад для мяса и оставить его в нем на несколько часов. Промываем баранину, зачищаем ее от лишнего жира, нарезаем так, чтобы один кусочек помещался на ладонь. Складываем все в большой таз. Оптимальное время для маринования где-то 6-8 часов, можно оставить на ночь в холодильнике.
3. В тару с мясом нарезаем 2 луковицы полукольцами, добавляем достаточно много соли, свежемолотого перца, а также 2 ст.л. яблочного или винного уксуса. Чеснок пропускаем через чесночницу, чтобы он лучше распределился в маринаде. Также сюда идет тимьян, мелко нашинкованные кинза и петрушка. Мяту вместе с лепестками и стеблями можно грубо порвать на несколько частей и также засыпать в таз. Из лимона выдавите сок в стакан, затем через сито перелейте его к баранине.
4. Лимонный сок и уксус используются для того, чтобы мясо в процессе маринования стало мягче. Сама по себе баранина достаточно жесткая и немного суховата. В некоторых рецептах используются кефир, айран или просто газированная вода, они размягчают волокна мяса.
5. Теперь достаточно важный этап: мясной массаж. Это может показаться смешным, однако нам необходимо хорошо размешать в маринаде наши кусочки, при этом слегка массируя каждый из них. Таким образом мышечные волокна будут лучше впитывать в себя жидкости и ароматы, а также станут мягче. Когда процесс завершен, накрываем пищевой пленкой в контакт и ставим сверху какой-то тяжелый предмет. Отправляем в холодильник на 6-8 часов (можно оставить под прессом в помещении с низкой комнатной температурой).



Шашлык из баранины с овощным гарниром – простой пошаговый рецепт с фото

6. Наш основной ингредиент готов к жарке, теперь подготовим овощи. Заранее этого делать не нужно, чтобы они не стали вялыми и не почернели. Существует несколько вариантов приготовления овощей гриль. Если у вас есть сковорода с толстым дном, которая не боится открытого огня, она отлично подойдет для овощного рагу. Нарезаем баклажаны, помидоры, кабачки и перец достаточно крупными кусками и складываем в тару. Сбрызгиваем все маслом, приправляем специями по вкусу. Также можно жарить овощи на шпажках вместе с бараниной. Для этого нарезайте их крупнее и насаживайте поочередно с мясом. Головку чеснока обрежьте со стороны черенка, чтобы были видны все зубчики, присыпьте солью и полейте маслом, заверните плотно в фольгу.
7. Мясо насаживаем на шампуры через один кусочек с луком, обжариваем на малиновых углях без языков пламени около 15-20 минут до полной готовности, овощи в сковороде проверяйте ножом, пока не станут мягкими. Чесночную головку в самом начале приготовления отправьте прямиком на угли, через 15 минут получите отличный ароматный печеный чеснок, который можно намазывать на подсушенный хлеб.

Наше блюдо готово! Шашлык из баранины отлично сочетается с сухим вином и мясным красным соусом. В домашних условиях готовьте на деревянных шпажках в духовке при 180 градусах около 20 минут. Дарите радость близким и удивляйте друзей!

Смотрите также видео рецепт шашлыка из баранины

Информация

Имя рецепта:

Традиционный простой рецепт шашлыка из баранины

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-11-30

Время подготовки:

20M

Время приготовления:

20M

Общее время:

40M

Средний рейтинг:

5 Based on 2 Review(s)

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Как приготовить драники из картофеля — рецепт с фото пошагово Котлеты из курицы: рецепт с фото. Простые и вкусные пошаговые рецепты вторых блюд на каждый день Лазанья с мясом – блюдо итальянской кухни, пошаговый рецепт с фото Картофель в духовке с мясом и луком — пошаговый рецепт с фото.