Севиче из лосося – нежная и свежая закуска

Блюда высокой кухни сильно отличаются от привычной для нас простой еды. Однако сырые морепродукты и рыбу следует употреблять с особой осторожностью, не везде ее могут правильно вылавливать и обрабатывать. Сегодня мы расскажем, как приготовить легкий и свежий севиче из лосося не хуже, чем в дорогих ресторанах. Для приготовления в домашних условиях у вас есть возможность самостоятельно выбрать рыбу у проверенных продавцов и быть уверенными в ее качестве. Давайте вместе разберем все нюансы и секреты этой необычной закуски!

В рецепте севиче из лосося мы будем использовать следующие ингредиенты:

• филе лосося 375 гр. (просите у продавцов свежее, отрезанное на ваших глазах, чтобы видеть цвет и структуру рыбы);
• 1/3 белой луковицы;
• апельсиновый сок 125 мл.;
• помидоры сливки 4 шт. (или 8-10 черри);
• морские гребешки 250 гр.;
• свежий перец чили 3 стручка;
• спелое авокадо;
• чипсы из тортильи без вкусовых добавок (можно запечь дома из магазинных хлебцев);
• салатное оливковое масло (можно использовать из виноградных косточек);
• листья свежего кориандра (опционально, можно заменить фиолетовым базиликом);
• свежий лайм;
• соль и свежемолотый перец по вкусу.

Простой рецепт приготовления севиче с морепродуктами в домашних условиях

1. Для приготовления данного блюда используется сырая рыба, однако, благодаря действию кислоты из сока плодов цитрусовых, морепродукты приобретают внешний вид приготовленных. Севиче – это один из наиболее простых рецептов средиземноморской кухни, однако для него требуются идеально свежие лосось и гребешки. Внимательно осматривайте рыбу у продавцов, просите самый свежий срез.
2. Для начала подготовим лосося. Если удалось достать целую половину, на ней могу остаться лишние кости и теша с брюшка. Для разделки рыбы отлично подойдет гибкий нож-филейник, кладем половину кожей вниз, со стороны хвоста отрезаем маленький кусочек, оставляя при этом шкурку целостной, должен остаться некий «язычок». Отправляем в мисочку кусок, а над оставшейся половинкой работаем далее. Кладем нож вплотную к коже, прижимаем его как можно плотнее и стараемся отделить филе от кожи. Движения должны быть максимально плавные и длинные, не стоит слишком часто возить лезвием внутри. За маленький язычок можно придерживаться пальцами в процессе филировки. В результате все мясо должно остаться отделенным от шкурки. Это тяжело сделать с первого раза идеально, ничего страшного если немного останется.
3. Прощупываем рыбу на предмет костей и вынимаем их пинцетом или пальцами. Главное постараться достать их все, чтобы они никому не попались во время еды. Далее нарезаем лосося на мелкие кубики и сбрасываем их в одну миску. Гребешки и лук также необходимо измельчить на более мелкие кусочки и пересыпать в ту же тару. Выжимаем сок апельсина в стакан через сито, чтобы не попадались кости, смешиваем его с лаймовым и вливаем в таз, тщательно перемешиваем.
4. Накрываем пленкой и отставляем в холодильник на 3-4 часа, пока кислота цитрусовых будет работать над морепродуктами.



Свежая морская закуска для гурманов – севиче с лососем и гребешком

5. Перед подачей блюда к столу сливаем лишние соки из тары, затем нарезаем туда помидоры. Стручки чили разрезаем пополам вдоль и вычищаем острые семена, они в блюде только перебьют нежный вкус морепродуктов чрезмерной остротой. Мелко порубите перцы и засыпьте к остальному. Листики кориандра или базилика скрутите в своеобразную сигару, положив их друг на друга, затем нарежьте тонкими полосочками. Так вы не потеряете соки из зелени. Солим по вкусу.
6. Возьмите авокадо и острым ножом вдоль прорежьте его, касаясь косточки внутри. Затем, возьмите половинки обеими руками и проверните в разные стороны, сердцевинка останется в одной из них. Лезвием ножа прорезаем мякоть до кожуры сперва полосками вдоль, затем поперек, чтобы получились кубики. Столовую ложку просовываем через мякоть двигаясь вдоль кожуры, чтобы удалось достать авокадо, не превратив его в пюре. Проделываем аналогичное действие со второй половиной и вмешиваем все в блюдо, но аккуратно.

Совет по подаче: разложите севиче в бокалы из-под мартини или прозрачные пиалы, сверху в каждую порцию добавьте пару капель оливкового масла. Украсьте листиками свежей зелени и чипсами из тортильи. Подавайте охлажденным сразу после приготовления. Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт севиче из лосося

Информация

Имя рецепта:

Севиче из лосося

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-11-30

Время подготовки:

15M

Время приготовления:

15M

Общее время:

30M

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Как приготовить драники из картофеля — рецепт с фото пошагово Котлеты из курицы: рецепт с фото. Простые и вкусные пошаговые рецепты вторых блюд на каждый день Лазанья с мясом – блюдо итальянской кухни, пошаговый рецепт с фото Картофель в духовке с мясом и луком — пошаговый рецепт с фото.