Кто не любит драники? Это блюдо стало визитной карточкой славянской кухни, но в других странах есть аналоги. Например, рёшта. Пожалуй, это самый большой драник в мире. Он родом из Швейцарии.
Его готовят размером со сковороду, потому накормить можно несколько человек. Блюдо из сельской местности довольно сытное и вкусное.
Существует множество вариантов приготовления, что также является плюсом. Наполнителями могут выступать практически любые ингредиенты: сыр, мясо, рыба, овощи. Муку можно заменить, используя крахмал.
Рёшти распространены в немецкой части Швейцарии, а точнее, в районе Берна. Такой небольшой ареал помешал блюду стать всемирно известным, но приготовить его настолько просто, а получается так вкусно, что проигнорировать рецепт – преступление.
Блюдо имеет довольно существенные отличия от классических драников.
Для них картошку трут на крупной терке. Кушать блюдо можно даже без добавок, но если разнообразить меню получается гораздо вкуснее.
Готовить можно даже из отварного картофеля, но из сырого получается более хрустящая корочка, потому если любите похрустеть, картошку лучше предварительно не отваривать. Технология практически не меняется, изменения касаются самого результата. Ради разнообразия можно попробовать оба варианта и решить, какой нравится больше.
Ингредиенты для приготовления швейцарской решти в домашних условиях
Для приготовления решти потребуется практически джентельменский набор продуктов, которые несложно найти в магазине или в холодильнике:
- Картошка. 600-700 грамм. Зависимо от размеров картофелин, потребуется от 5 клубней до 10.
- Зеленый лук. Молодые луковицы можно добавлять зеленой частью. Если любите насыщенный луковый вкус, берите побольше. Чтобы получить нужный привкус, хватит нескольких перьев.
- Укроп. Зелень никогда не лишняя в блюдах с картофелем. Чтобы ощутить освежающий привкус укропа, добавьте небольшой пучок.
- Петрушка. Очередной зеленый ингредиент, без которого блюдо не будет полноценным. Возьмите несколько веточек. Добавите к основной массе и оставьте для украшения. Петрушка лучше смотрится, нежели лук или укроп.
- Сливочное масло. 50-70 грам. На нем блюдо готовится. Это важно. Оно дает приятное послевкусие.
- Семга. Будет использоваться в качестве начинки, но уже после приготовления. Берите слабосоленую или копченую. Если рыба не самый любимый продукт, замените её беконом.
- Сметану. Используется в качестве соуса.
- Соль и перец. Добавляйте согласно вкусу, чтобы не получилось слишком пресно. Но подавая с соленой рыбой, лучше недосолить картошку.
Как видите, связывающих элементов вроде яиц нет, потому массу нужно просто хорошо утрамбовать.
Как приготовить решти: пошаговый рецепт с фото
Процедура настолько простая, что будет доступной каждому желающему.
- Сначала картофель необходимо очистить и натереть на терке – обязательно крупной. Картофельный сок, который появится в процессе, сцеживать не нужно.
- Помытую заранее зелень мелко нарезаем.
- Возьмите большую сковороду и выставьте на огонь. Выложите масло и подождите, пока оно растает.
- Смешайте зелень и натертый картофель. Посолите и поперчите, зависимо от вкусовых предпочтений.
- Выложите массу на сковороду и тщательно перемешайте. Так маслом должна пропитаться каждая частичка блюда. Сделайте небольшой огонь, чтобы содержимое слегка тушилось.
- От высокой температуры картошка размякнет, тогда её нужно хорошо перемешать и, прижимая к сковороде, сформировать плотный блинчик. Его толщина должна быть не больше 2 сантиметров, иначе внутри картошка останется сырой. Кстати, от стенок блин лучше отделить, иначе он может подгореть.
- Огонь сделайте маленьким и неспешно обжарьте блин до прожаренной корочки. Чтобы блюдо схватилось, сковороду можно накрыть крышкой и держать 10 минут. Так картошка прогреется по всей толщине. Это важно, если картофель сырой. Но потом снимите крышку, чтобы испарилась лишняя влага.
- Теперь блин нужно перевернуть. Делать это лопаткой не нужно – есть большой риск, что блюдо развалится. Гораздо безопаснее использовать большое блюдо, смазанное маслом. Переворачивайте над раковиной, чтобы масло не запачкало мебель.
- Аккуратно сдвигая, выложите блин не прожаренной стороной на разогретую сковороду. Прижмите ко дну, чтобы лучше утрамбовать. Теперь осталось подождать пока и на нижней стороне появится корочка.
- Блюдо нужно нарезать как пиццу и выложить на тарелку. Сверху выложите кусочки рыбного филе и зелень. Сбоку положите сметанный соус (сметана с зеленью).
Подавайте на стол, пока не остыло.
Смотрите также видео рецепт швейцарских драников
Спасибо за новый рецепт интересного блюда из картошки. Зелень очень хорошо чувствуется в этом блюде и она точно нужна, так как рёшти получился слега жирным, Со сливками потрясающе вкусно.
Рёсти должен быть большим, на всю сковородку. А потом уже разрезается каждому по кусочку. Обожаю не с рыбой, а ветчину или бекон добавить в массу при жарке.
Название красивое, но это блюдо я готовлю довольно часто, только с рыбой хек, в ней нет мелких костей. И побольше лука и моркови.