Капуста с баклажанами (синенькими) отлично сочетаются. Рагу из этих овощей получается очень вкусным и сытным. Готовится блюдо достаточно просто, быстро. Ингредиенты стоят недорого. Более того, в летний период можно делать заготовки для зимы и хранить в морозильной камере. Есть несколько вариантов рецепта: постный (без использования мяса) и классический. Постную пищу можно употреблять в пост – она отлично разнообразит рацион.
Ингредиенты для приготовления рагу с капустой и баклажанами
- Капуста белокочанная 0,5 кг
- Баклажаны свежие 400 гр
- Телятина 200 гр
- Морковь 1 шт.
- Луковица репчатая 1 шт.
- Помидоры свежие 4 шт.
- Лавровый лист
- Соль, перец
- Растительное масло
- Чеснок пару зубчиков
- Зелень
Готовим пошагово вкуснейшее рагу из капусты с баклажанами
- Для этого рецепта в качестве мяса лучше использовать молодую телятину. Она имеет нежную консистенцию. Оптимально подойдет лопаточная часть. Можно использовать ребрышки или медалье. Нарежьте мякоть кубиками и обжарьте на сковороде до румяной корочки. Посолите, поперчите и снимите с огня.
- Подготовим овощи: бланшируем помидоры. Чтобы без проблем снять кожицу с томатов, опустите их в крутой кипяток на 60 секунд. Предварительно сделайте крестообразное сечение на «макушке» каждого плода. Очищенные продукты нарежьте кубиками. Морковь и луковицу очистите, порежьте соломкой.
- Если вы любите острую пищу, можете обжарить с овощами острый перец целый. Потом его можно размять вилкой и добавлять в порцию регулируя степень остроты.
- Измельчите капусточку тонкой соломкой, синенькие нарежьте кубиками, как и мясо. Обжарьте сначала капусту на растительном масле, к ней добавьте баклажаны и продолжайте держать на среднем огне, периодически помешивая. Аккуратно следите, чтобы овощи не пригорели.
- Когда эти овощи станут мягкими, изменят цвет, отправьте к ним лук, морковку и поджаренное мясо. Если все ингредиенты не помещаются в сковороде, переложите их в чугунную кастрюлю или металлическую посуду с толстым дном. Влейте 0,5 л воды, добавьте лавровый лист и нарезанный чеснок.
Готовить кушанье необходимо под крышкой на медленном огне в течении 30-40 минут. Соль перец добавить на собственный вкус. По завершению готовки нарежьте зелень и щедро посыпьте. Зелень можете брать любую: укроп, зеленый лук, кинза и др. Блюдо готово, можно подавать на стол.
Смотрите также видео рецепт рагу с баклажанов
Ну, оОчень вкусное - Овощное Рагу!
Информация
Имя рецепта:
Рагу с капустой и баклажанами
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Овощное рагу хорошо свободным выбором игридиентов. Мне нравится добавлять кабачки, они сразу привносят совсем другой вкус. А также обязательно кладу картошку, только сначала отвариваю её.
Готовлю такое овощное рагу без мяса. Отдельно обжариваю баклажаны. Отдельно тушу капусту с луком и морковью, соединяю всё вместе. При необходимости можно долить воды или положить картошку.
Могу вам предложить приготовить такой шедевр на костре, даже можно предварительно баклажаны запечь, а потом их добавить к остальным продуктам по рецепту. Это будет невероятно вкусно с ароматом дымка.
Можно даже просто запечь предварительно овощи в духовке, тогда совсем новыми красками заиграет вкус этого рагу. Будет невероятно ароматно, а вот мясо заменю на колбасу.
Я теж такое готовлю, с курицей очень неплохо. Отлично дополняет рагу болгарский перец, а вместо помидоров кладе несколько ложек аджики — от такого обеда семья довольна!