Патиссон (сквош-пирожок) – это разновидность кабачков, которые имеют небольшую округлую форму и зубчатые края. Название происходит от французского pâtisson, что означает разновидность торта с волнистыми краями. Из данного овоща можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Одним из таких являются фаршированные патиссоны по-итальянски. Приготовьте их по нашему рецепту, чтобы поразить своих гостей.
Что понадобится для приготовления фаршированных патиссонов
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 35 минут
Сервировка: 4 порции
Калорийность – 394 kcal.
Ингредиенты:
- 4 средних или маленьких сквоша
- 350 г итальянских варено-копченых колбас
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
- 1 зубчик чеснока, рубленый
- 0,5 кг помидор, нарезанных кубиками
- 1 столовая ложка свежих нарезанных итальянских трав (розмарин, тимьян, орегано, базилик, шалфей)
- 1/4 стакана сухого белого вина
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/3 стакана, тертого сыра пармезан
Фаршированные патиссоны приготовление
- Разогрейте духовку до 180° С. Если вы используете данный вид баклажанов, их обязательно нужно отварить.
- Закипятите воду в кастрюле, положите патиссоны и варите до готовности в течение 15-20 минут. Пока они варятся, следует заняться начинкой.
- В сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло и пассируйте колбаски до тех пор, пока она не потеряет розовый цвет. Добавьте лук и чеснок и жарьте, пока лук не станет мягким и прозрачным, где-то 4-5 минут.
- В качестве приправ используйте различные травы: розмарин, базилик, тимьян, орегано и шалфей.
- Добавьте нарезанную зелень, помидоры, белое вино к колбасной смеси и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и тушите на медленном огне в течение 7-8 минут, пока большая часть жидкости не испарится. Добавить соль и перец по вкусу.
- Отрежьте верхнюю часть каждого патиссона примерно на четверть, выньте семена и немного мякоти, чтобы образовалась полость для начинки.
- Посыпьте небольшим количеством соли и перца.
- Разделите смесь для начинки между всеми порциями и наполните ее «кабачковые» горшочки. Натрите сыр и посыпьте им каждый кабачок и закройте отрезанными верхушками. Переложите их на противень и запекайте в духовке около 20 минут, пока они не станут очень мягкими.
- Подавайте к столу горячим.
Вы можете использовать в рецепте не только сквош-пирожок, а и обычные виды кабачков или даже мускатную тыкву. Блюдо получается очень вкусным и оригинальным. Его удобно подавать к праздничному столу, поскольку оно уже разделено на порции. В начинке также сойдет не только итальянская, а и любая другая варено-копченая колбаса. Приятного аппетита!
Пока не прочла Ваш рецепт думала патисоны это просто декоравный овощь. Купила и приготовила фаршированный патисоны, на вкус среднее между кабачком и баклажанов, вкусно и так необычно. Спасибо, наконец узнала тайну патисонов)
Патиссоны имеют удобную форму и красивую подачу их легко фаршировать. Я еще смазываю внутреннюю часть сливочно-чесночной смесью с тимьяном и потом добавляю начинку из фарша и других ингредиентов. Пробовал также запекать на углях, результатом был очень доволен.
Очень мне понравился состав для фаршировки. Копчёная колбаса в начинке гораздо ярче фарша. В сочетании с базиликом, орегано и помидорами чудесные кабачки вышли.