Как приготовить чакапули в домашних условиях? Легкая пошаговая инструкция

Если вы еще не сталкивались с грузинской кухней, можете начинать знакомство именно с этого блюда. Для приготовления используется молодое свежее мясо ягненка или взрослого барана. Первый вариант чаще всего готовят на праздники или торжественные события, а вот баранина подойдет для повседневного приготовления гостям или близким.

Особые пряные нотки блюду придают уникальные грузинские специи: эстрагон и зеленые плоды ткемали. Не менее важно также наличие большого количества зелени. Только такое сочетание компонентов сможет создать настоящее грузинское чакапули. По такой рецептуре, мясо получается невероятно мягким и нежным, что никого не оставит равнодушным.

Чакапули: список необходимых ингредиентов для рецепта

Покупая необходимые продукты, не скупитесь на зелень. Она не только придаст необыкновенный аромат, но и добавит пряность и пикантную кислинку. Что касается баранины или ягненка, то следует выбирать только молодое свежее мясо.

Особое внимание уделите зелени. Ни в коем случае не покупайте увядшие веточки. Блюдо особенно тем, что именно зелень придает особый запах и вкус, поэтому выбирайте только свежие зеленые растения. Для чакапули необходимо взять:

• ткемали зеленый (на ваш вкус);
• 2-3 пучка петрушки (в зависимости от размеров);
• 3-4 пучка эстрагона;
• перец;
• 520 мл белого сухого вина;
• свежая кинза (1-2 пучка);
• соль (на ваше усмотрение);
• лопатка баранья (2);
• перья зеленого лука (2 -3 пучка).

Мясо лучше покупать на ребрышках. В таком виде оно даст более насыщенный навар, который сделает вкус блюда особенным. Но можно также использовать филе. Такое мясо тоже подойдет для ароматного блюда. В результате должен получиться суп-второе, который можно кушать как на обед, так на ужин.

Пошаговая инструкция приготовления грузинского чакапули с фото

В результате приготовления должен получиться концентрированный суп-второе. Наваристый бульон, нежное мясо и ароматная зелень понравится всем, кто любит пикантные супы, и рагу. Есть два варианта приготовления: на плите или в казане. Рецептура практически не изменяется. Выбирайте тот способ, который вам больше нравится. Те, кто любит остренькое могут добавлять перчик. Переходим от практики к действиям.

Обработка мяса

1. Начинайте готовку чакапули с мяса. Баранину или ягненка разберите на компоненты. Для этого необходимо отделить мясо от кости. Если вы не хотите или не умеете это делать самостоятельно, то можете попросить продавца на рынке или в большом супермаркете.



2. Кости не выбрасывайте, они могут пригодиться для будущего бульона. Аккуратно сложите субпродукты в пакет, и отправьте в морозилку. Мясо нарежьте на небольшие кусочки, затем переместите в глубокую емкость с толстым днищем.

Подготовка зелени

3. Выбранную зелень (эстрагон, лук, кинзу и петрушку) тщательно промойте под холодной водой. После этого, обсушите веточки. Для этого разложите их на небольшом расстоянии, подстелив бумажное полотенце. Обсушенную зелень очистите от стеблей (они только испортят вкус). Веточки нарубите крупными кусками. Засыпьте их сверху на мясо.



Готовка блюда

4. В емкость с мясом и зеленью, добавьте указанное количество белого сухого вина. Включите плиту, установите средний огонь. На плиту переместите емкость с компонентами. Не забудьте накрыть блюдо крышкой. В таком виде тушите мясо на протяжении 60 мин.
5. Через час проверьте готовность блюда. Если мясо мягкое, тогда огонь можно выключать. Но если оно немного жесткое, то оставьте еще на 5 минут тушится под крышкой. В конце приготовления добавьте плоды ткемали на свой вкус. Все тщательно перемешайте, затем уменьшите огонь. На маленьком огне жарьте еще 12 минут.
6. В конце приготовления добавьте соль и немного перца. Готово!

Совет к рецепту

Подавайте блюдо горячим. На следующий день чакапули уже будет не настолько вкусным.

Приятной трапезы!

Смотрите также видео рецепт Чакапули

Информация

Имя рецепта:

Чакапули

Автор:

Назар

Опубликован:

2019-12-17

Время подготовки:

30M

Время приготовления:

1H

Общее время:

1H30М

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Готовим жареную курицу в духовке дома – легкий и быстрый рецепт с фото Экзотический жареный рис по-тайски: простой рецепт для вас и ваших гостей! Жаркое в горшочке – простой рецепт аппетитного ужина для всей семьи с пошаговой инструкцией Говядина по-бургундски – классический рецепт французского блюда с фото