Заготовки – это то, что спасает человека от гастрономического голода. Невозможно дорого купить в зимний период фрукты, поэтому наш человек нашёл более простой, не менее вкусный выход. Мы расскажем о таком способе приготовления, который позволит придать плодам интересный внешний вид, оставит нетронутым характерный вкус, внесёт в него кисловатую изюминку. Есть и небольшой «подводный камень» — времени придётся потратить много.
Ингредиенты для рецепта варенья из груш с лимоном
- Груши – 4 кг.
- Лимон – 4 шт.
- Вода – 0.5 л.
- Сахар – 4 кг.
Правильно готовимся к рецепту варенья из груши с лимоном на зиму
Сначала нужно выбрать подходящие плоды – твёрдые, зрелые, без побитых сторон. Очистить от кожуры, промыть в проточной воде. Фрукт нарезается на 4, чтобы было удобнее удалить сердцевину. Это важный аспект, так как косточки и перепонки испортят впечатление от итогового продукта. Разрезаем мякоть на небольшие дольки по 1 см толщиной.
- Лимоны ошпариваются крутым кипятком, обмываются водой. Удалить цедру вместе альбедо – белая прослойка между кожицей и самой мякотью. Если этого не сделать, то заготовка получится с горчинкой, а это далеко не каждому понравится. Аккуратно разрезать плод на кругляшки по 5 мм, не затрагивая косточки, которые потом нужно удалить.
- Берём эмалированный таз, складываем грушевые дольки, посыпаем сахарным песком, оставляем под крышкой на 30 мин. За это время они пропитаются сладостью, что положительно скажется на итоговом вкусе заготовки.
- Лимонные дольки уходят в другую кастрюлю, смешиваются с сахаром, настаиваются 3 часа до образования сока. Включить средний огонь на плите, поставить посуду, добавить пол-литра воды, дождаться кипения, дать провариться 10 мин. Переместить смесь к грушам, утопить плоды, дать настояться 5 часов.
- Включаем умеренный режим плиты, ставим таз, варим 15 мин., постоянно помешивая, не давая закипать. Отключить огонь, дать остыть 6 часов. Аналогичную процедуру придётся повторить 3 раза, но мы об этом предупредили, так что вы были готовы. Для более густой консистенции последняя варка должна быть продолжительней.
- Теперь осталось взять стерилизованные банки, крышки, разлить полученную смесь, закатать. Банки ставим крышкой вниз, закрываем одеялом, полотенцем, дожидаемся достижения комнатной температуры. После остывания отправить в кладовку, шкаф, подвал с прохладным воздухом, вне солнца.
Запасаемся временем, готовим варенье из груш и лимонов
Изумительное творение, которое можно подавать хоть к царскому столу. Плоды приобретают янтарную прозрачность, вкус сохраняет естественность, дополнительно приобретая изысканную кислинку. Несмотря на потраченные часы, впоследствии вы получите максимальное удовольствие. Такой метод термической обработки сохраняет витамины. Не забывайте, что хранить банки можно около 2 лет, хотя обычно, они не живут больше 2 сезонов.
Смотрите также видео рецепт варенья из груш и лимоном
Based on 22 Review(s)
Это отличное варенье. Я уже сварила и закрыла шесть пол литровых банок по Вашему рецепту. Осталось немного варенья, оставила в холодильнике и на следующий день попробовала. Вкусное, хороший аромат груш и лимона. Каждый год теперь буду варить такое варенье.
Это мой первый опыт варить варенье из груш. Думала груши быстро темнеют и варенье выйдет не красивого цвета. Но это не так, варенье и красивого цвета и очень вкусное, с лимоном отлично считаются. Спасибо за рецепт.
Очень вкусное варенье. Ничего лучше из груш никогда не пробовала. Ломтики груш, прозрачные, пропитанные сиропом. Особенно вкусные когда настоятся несколько месяцев.
варенье получается праздничное и солнечное. Сахара надо в 2 раза меньше. В грушах содержится достаточное количество фруктозы, естественного заменителя сахара.
Наоборот для варенья выбираю груши твёрдые, слегка не спелые. Закрываю кусочки отдельно с минимумом жидкости. А сироп отдельно — он отлично подходит для пропитки коржей.
Сами груши мне не нравятся как варенье, слишком сладкое. А вот с лимоном очень даже класное, думаю с апельсином ещё попробовать и веточку мяты.
Сахара много в рецепте, приторное варенье получится, вполовину меньше смело кладите. Из долек лимона удалить косточки, они горчат. Вместо лимона можно пробовать апельсин или лайм, тоже вкусно!
Я всегда варенье варю с груш и яблок вместе. Меня так ещё бабушка научила и я привыкла его так готовить. Попробую с лимоном, сейчас не сезон груш, за рецепт спасибо.