Груша — капризный фрукт, который не все умеют закручивать. Но изысканное грушевое варенье затмит остальные лакомства, спрятанные в погребе, если приготовить сладость по особенному рецепту. Создайте грушевую сгущенку, которая зимой успешно конкурирует с другими сладкими закрутками, медом и сгущенкой промышленного производства!
Грушевая сгущенка: как выбрать продукты для приготовления?
Для закрутки по такому рецепту применяют сладкие, сочные сорта груш. Чтобы максимально просто получить нежное пюре, выбирайте плоды тех сортов, у которых тонкая и нежная шкурка. Плоды поздних сортов с грубой кожицей стоит очистить, а не просто удалить семенные коробочки и хвостики. Этот рецепт – идеальный способ переработать перезрелые плоды, надбитые и подпорченные вредителями. Важно удалить все некондиционные фрагменты. Молоко применяют магазинное и домашнее. Оптимальным вариантом считается цельное парное молоко. Содержащиеся в нем молочные жиры сделают вкус более нежным.
Ингредиенты:
- 5 кг груш;
- 3 кг сахара;
- Трехлитровая банка молока;
- Чайная ложка соды.
Как готовят грушевую сгущенку?
Желательно иметь для приготовления десерта погружной блендер. Если к вас нет погружного блендера — не отчаивайтесь, можно фрукты натереть на терку или перемолоть на мясорубке, но в таком случае гуща будет оседать на дно и возникнет риск пригорания. Придется тщательно мешать сладости, чтобы не пригорели.
- Груши мелко нарезать, засыпать сахаром и оставить, чтобы плоды выделили сок.
- Миску, котел или таз с пересыпанными сахаром грушами ставят на медленный огонь. После закипания нужно проварить массу, постоянно помешивая, на протяжении одного часа, после чего в состав вводят одновременно соду и молоко. Сода нужна, чтобы белок, содержащийся в молокопродукте, не начал сворачиваться.
- После добавления молока продукт должен млеть на медленном огне около трех часов. Точное время приготовления зависит от того, насколько сочными были применяемые в рецептуре плоды — варенье должно увариться до густой консистенции. К моменту готовности десерт будет иметь приятный кремовый оттенок, характерный для карамеризированной сгущенки.
- Когда творение кулинарного искусства почти готово, с помощью блендера ему нужно придать однородную консистенцию, затем довести до кипения. Кипящую сладкую массу нужно насыпать в стерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх дном. Хранить в погребе.
Смотрите также видео рецепт сгущенки из груш
Based on 20 Review(s)
Я минимизировала ингридиенты, чтоб попробовать какая выходит згущенка из груш. Очень хорошая штука, мне напоминает не довареную сгущёнку, но пахнет грушами. Приготовила блинчики, со сгущенкой из груш очень вкусно. Отличный рецепт. Спасибо.
Очень вкусное лакомство. С неожиданным, но таким фантастическим вкусом. Повозится пришлось, но варенье будет нас теперь радовать в холодные зимние вечера.
Вот это находка, ранее подобного рецепта не пробовал готовить, этот рецепт прям меня удивил. Уже представил какой аромат будет у этого лакомства, однозначно нужно будет прятать от детишек, они такое за раз скушают.
В рецепте не указан важный нюанс. Всё же СНАЧАЛА надо влить молоко, только после этого добавлять соду. Иначе будут хлопья. Само варенье получится суперсладкое, можете класть меньше сахара.
Редкое просто ужас, как компот, хотя безумно вкусное, может сорт груш такой я не знаю. С яблоками намного лучше мне кажется.