Итальянская кухня радует любителей вкусной еды не только большим количеством разнообразных блюд, но и соусов. Среди них есть как специфические, так и универсальные, рецепты которых хозяйка на всякий случай должна держать под рукой. Соус Маринара – именно такой случай. Спешим поделиться рецептом этого удивительного итальянского соуса, чтобы блюда с ним стали еще вкуснее – он украшает и преображает любую, самую простую повседневную еду.
Ингредиенты для классического рецепта
- Свежие помидоры – 1,5 кг.
- Чеснок – 3-4 зубчика.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Базилик свежий – 3-4 листочка.
- Соль – три четверти чайной ложки.
Как приготовить Маринару по классическому рецепту?
- Со свежих томатов нужно снять кожицу, «шокировав» погружением сначала в кипяток, затем – в холодную воду. Очищенные томаты нужно либо мелко порезать, либо пропустить через мясорубку, либо измельчить блендером – выбирайте наиболее удобный для себя способ.
- В сотейнике разогреваем оливковое масло, кладем в него очищенный рубленный ножом чеснок. Когда он немного поджарится (важно следить, чтобы не подгорел), отправляем в сотейник томаты. Солим, добавляем мелко рубленный базилик, тушим до загустения.
- Если соуса получилось слишком много, его можно герметично закатать по чистым баночкам, либо остудить, разделить на отдельные порции, и отправить в морозильную камеру.
Что делать, если нет свежих томатов, из чего приготовить соус Маринара: общие советы
Отсутствие свежих помидоров – не беда, не стоит отказывать себе в желании приготовить этот замечательный соус. Тем более, что есть несколько вариантов, чем их заменить:
- консервированные томаты в собственном соку
- томатная паста.
- При этом «заменителей» свежих помидоров по рецепту стоит брать столько же, сколько и их самих.
- Кроме того, рецепт можно разнообразить, добавив к соусу различные специи: черный перец, тимьян, орегано, острый красный перец.
- Сделать Маринару более деликатной поможет небольшое количество сахара. Специи или сахар нужно добавлять на том же этапе, что и соль.
Помидоры в пюре тру на тёрке. Затем варю полчаса с обжаренными чесноком и луком. И тогда добавляю специи и травы — тимьян, лаврушку, орегано. Если закатывать — то и уксус.
Обожаю этот соус — и с макаронами, и с рисом, в пиццу можно положить и т.д. Хорошо когда есть под рукой готовый запас, так что я тоже делаю домашний. Луковица жареная в соус надо!
Соус класный, приготовила по рецепту, больше чеснока дала, любим острое. К мясу шикарный соус. Главное с ним хлопот мало.
Проще соуса просто не существует, класный, безумно ароматный благодаря базилик. Во общем к шашлыку просто объедение а не соус) =
Соус довольно симпатичный и подходит ко многим блюдам. Он не слишком яркий и не перебивает, а подчёркивает вкус основы. С мясом его не использую, а вот к макарошкам пойдёт.
В моём варианте целый набор трав входит в соус. Тут орегано, тимьян, базилик, понемногу укропа и петрушки. Чёрный и красный перец. Прекрасно смакует с мясом.