Грузины известны своей любовью к травам и специями, которые добавляют блюду различные вкусовые и ароматические нотки. Одним из их любимых соусов является этот, но нужно понимать, что не существует классического рецепта. Мы расскажем об одном интересном способе приготовления, который готовится всего лишь 20 мин., а гастрономического удовольствия дарит – безгранично много.
Ингредиенты для рецепта Сацебели
- Томатная паста – 200 гр.
- Кинза – 50 гр.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Вода – полстакана.
- Хмели-сунели – 20 гр.
- Уксус – 5 мл.
- Аджика – 1 ч.л.
- Соль, перец – по желанию.
Готовим настоящий соус Сацебели по рецепту
- Сначала разбираемся с зеленью. Пару пучков кинзы тщательно промыть проточной водой, чтобы избавиться от пыли между листочков. Берём острый нож, измельчаем вместе со стеблями. Некоторые выкидывают стебли, но это ошибка – в них содержится больше всего полезных веществ, они добавляют вкусовых ноток.
- Берём глубокую тарелку, складываем туда нарезанную зелень. Чеснок мелко режем или пропускаем через чеснокодавилку, выкладываем в ту же посуду. Неважно в какой последовательности ссыпаем специи – хмели-сунели, аджику, перец. Поливаем 1 чайной ложкой 6% столового уксуса, не больше, иначе будет слишком кисло. Можно экспериментировать с винным уксусом, если захочется добавить изюминку в эту вкуснятину.
- Считается, что для мужчины перец полезен, поэтому в приготовлении можно добавить чили. Промыть, нарезать продольными полосками, чтобы сохранить остроту, добавить к соусу. На текущую порцию хватит 1 стручка, но по желанию можно увеличить пропорцию.
- Через четверть часа можно насладиться ароматным домашним Сацебели
- Основной ингредиент – томатную пасту, выкладываем в миску со специями, чесноком, зеленью, добавляем полстакана чистой воды. Начинаем активно перемешивать, чтобы получилась однородная смесь. По завершению добавляется соль, ещё размешивается, оставляется в открытом состоянии на 10 мин. при комнатной температуре.
Всё, рецепт закончен, вы справились. Осталось приготовить второе блюдо и можно садиться за стол обедать, ужинать. Преимущества данного соуса заключается в его универсальности – к мясу, птице, рыбе. Даже в чистом виде, намазанный на хлеб, он подарит массу гастрономических ощущений. Никакой термической обработки, все витамины и микроэлементы сохранены – полезная и вкусная еда на столе.
Смотрите также видео рецепт соуса Сацебели
Это отличный рецепт, лучше для шашлыка трудно придумать. Однако возможен разный вкус из-за разного хмели-сунели (а он очень разный в разных местах). Томатную пасту всегда беру домашнюю, с ней не прогадаешь.
Думаю томатную пасту можно разбавить немного водой, поскольку может быть очень густая паста и поставить ее на небольшой огонь, потом постепенно добавлять специи и другие ингредиенты. Сахаром можно выровнять вкус и убрать кислинку.