Турецкая пицца «Пиде» – выпечка с восточным характером. Подробный рецепт с фото и описанием

В данном рецепте предложено две начинки на 6-8 лодочек Пиде. Можно использовать только одну из них или заменить какие-то ингредиенты, по вашему вкусу.

Время приготовления: 35-40 минут

Порции: на 6-8 порций

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука пшеничная – 500 грамм
• Яйца куриные – 2 штМолоко пастеризованное – 100 мл
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 1 ч.л.
• Дрожжи сухие – 10 грамм
• Растительное масло – 60 мл

Начинка №1:

• Любой мясной фарш – 500 грамм
• Лук репчатый – 2 штМорковь – 1 маленькая
• Чеснок – 2 зубка
• Болгарский перец (красный) – 1 штЗелень (кинза, петрушка) – 1 пучок
• Томаты – 4 шт (или 2 шт + 2 ст.л. томат пасты)
• Перец Чили (по желанию) – 1 штСпеции и соль – по вкусу

Начинка №2:

• Сыр твердый – 100 грамм
• Сыр сулугуни – 100 грамм
• Укроп – 1 пучок
• Чеснок – 2 зубка
• Грибы шампиньоны – 300 грамм
• Лук репчатый – 1 штСметана – 2 ст.л. (одна для начинки, одна для смазывания основы)
• Специи – по вкусу

Готовим дрожжевое тесто для турецкой пиццы – рецепт и советы с фото

1. Если у вас немного времени, то готовим тесто сразу. Если есть лишних 30-40 минут, то стоит приготовить опару. В половину порции теплого молока добавить дрожжи, соль и сахар. Все перемешать и аккуратно всыпать просеянную муку, около 1 ст.л. Замешать опару и оставить на 40 минут.
2. Если готовите сразу тесто, то соедините яйца с сахаром, солью и растительным маслом. Взбейте венчиком до однородной массы и влейте молоко. Еще раз вмешайте. Добавьте дрожжи.
3. Муку просейте и постепенно вводите в жидкую смесь. Замешайте тесто – оно будет липким и слега неоднородным. Накройте миску марлей и уберите в теплое и темное место. Желательно не трогать, не переставлять и не говорить громко рядом с тестом. Иначе оно плохо поднимется. Ему нужно до 40-50 минут времени.

Как приготовить начинки для турецкой пиццы Пиде – подробные инструкции с фото и советами

1. Начинка №1 – мясная. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем мелко шинкованный лук. Морковь трем на мелкую терку и добавляем к луку. Немного подсаливаем зажарку. Перекладываем ее в отдельную миску. Дальше болгарский перец режем соломкой, перец Чили на очень мелкие кусочки. Зубки чеснока давим и тоже измельчаем. На сковороде пассируем чеснок, к нему добавляем перцы и жарим до появления легкой золотистости на продуктах. Скидываем в отдельную миску.
2. Важно: берите хорошую сковородку с толстым дном и тефлоновым покрытием. Потому что ингредиенты хоть и обжариваются по отдельности, но все на одном масле – сковорода не моется. А если часть продуктов пристанет ко дну, то будет сложно обжаривать составляющие подряд.
3. Мясной фарш (в классическом рецепте – бараний, но вы можете взять говяжий или даже куриный) обжариваем на сковороде практически до готовности.



4. Помидоры чистим от кожуры, нарезаем мелкими дольками и две штуки слегка пассируем на огне. Если вы используете томатную пасту, то на этом работа с помидорами окончена. Если хотите приготовить свой томатный соус, то оставшиеся два помидора измельчаем в пюре с помощью блендера. Солим, перчим и скидываем в сотейник с толстым дном. Варим соус, добавляя зелень и специи до того момента, пока он не уварится практически вдвое. Пробуем на вкус, корректирует соль и специи. Можно добавить немного сахара, если томаты оказались кисловаты.
5. Теперь нужно соединить начинку. На сковороду выкладываем зажарку, перцы с чесноком, фарш и тушеные помидоры. Все перемешиваем, солим, добавляем специи. Сюда подойдут хмели-сунели, базилик, орегано, кориандр, паприка и смесь перцев. Тушим начинку около 10 минут, чтобы ушла лишняя влага и все ингредиенты соединились ароматом и вкусом. Отставляем начинку немного остыть.



6. Готовим начинку №2 – сырную с грибами. На той же сковороде, на чистом масле обжарить порезанную луковицу. К ней кинуть чеснок – можно порезанный, можно целый, а потом его достать. Шампиньоны порезать на пластины, но не мелко. Обжарить с луком и чесноком. Солить грибы стоит осторожно, ведь большое количество сыра уравняет соль в начинке. Когда на грибах будет золотистая корочка, кладем ложку сметаны и тщательно распределяем по начинке. Укроп нарезать мелкой стружкой и кинуть к грибам. Добавьте сразу и специи – сухие травы, куркуму или базилик. Снимите с огня, чтобы не тушить заранее зелень.



7. Сыр твердый и сулугуни натереть на мелкой терке. Оставьте его в пиале, им будет засыпаться начинка сверху.

Итак, тесто к этому времени уже поднялось и можно готовить турецкие лодочки.

1. Духовку ставим на 200 градусов греться, и принимаемся за тесто.
2. Еще раз обомните тесто и разделите его на 6-8 частей, в зависимости от желаемого размера блюда. Каждый кусок теста раскатать в овальный пласт, довольно тонкий, чтобы это все-таки была а-ля пицца.



3. Половину лепешек смазать томатным соусом или пастой, половину сметаной. Главное не смазывайте края – они должны быть чистыми и липкими.
4. На середину, столбиком выкладываем по 4-5 ложек начинки. Грибную начинку на «сметанное» тесто, фарш с овощами – на томатную основу.



5. По желанию, можно засыпать сыром все лепешки, а можно только грибные. Сверху притрусите зеленью и специями.
6. Заверните тесто и залепите края, как видно на фото.



7. Разложите лепешки на пергаменте на противне. Если хотите получить румяную и хрустящую корочку, то смешайте один желток с двумя ложками молока и обмажьте лодочки со всех сторон. Если нет лишнего яйца или молока, то просто в теплой воде разведите сахар в соотношении 3 к 1 и смажьте сладким сиропом тесто.
8. Отправляем Пиде готовиться на 20-25 минут. За это время они пропекутся и станут румяными.

Подавайте лодочки горячими, нарезанными на несколько частей. К турецкой пицце приготовьте салат из свежих овощей и предложите гостям вино. Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт пиццы «Пиде»

Информация

Имя рецепта:

Турецкая пицца «Пиде»

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-12-14

Время подготовки:

15M

Время приготовления:

25M

Общее время:

40M

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Изумительная пицца ассорти – самые вкусные рецепты с фото Рецепт пиццы с солеными огурцами – итальянское блюдо по-русски Гавайская пицца на хлебе – простая и быстрая закуска Рецепт пиццы на батоне – аппетитная закуска для ленивых!