У каждого народа свои культурные традиции. Чопорные англичане употребляют чай с молоком, а жители Индии и Тибета предпочитают похожее блюдо, с каждым днем завоевывающее все больше поклонников и в других странах – чай масала. Состав питательный благодаря наличию в рецептуре молока, бодрящий и полезный для иммунитета. В Индии напиток готовят и хозяйки, и уличные кулинары. Они не просто заваривают чай – горячий напиток после длительного переливания из одного сосуда в другой подается взбитым с пеной. Но поскольку на вкусовые качества это не влияет, мы представим простой, практичный рецепт, при приготовлении которого вы не рискуете получить ожоги.
Что входит в рецепт чая масала?
Масала – чай молоком и специями. Слово «масала» значит набор специй. У каждой хозяйки в Индии неповторимый набор ингредиентов для такого чая, рецепты уникальны, как у украинок – рецепт борща. О том, какая специя является основной, до сих пор ведутся дискуссии. Одни ценители считают, что невозможно приготовить чай масала без имбиря, другие кулинары основным пряным компонентом считают кардамон. Если хотите овладеть искусством приготовления напитка, придется поэкспериментировать, подбирая любимые специи в необходимых пропорциях.
В чае масала могут присутствовать имбирь, кардамон, корица, ванилин, гвоздика, разные виды перца, мускатный орех, анис. Любители тонких ароматов добавляют в напиток лепестки разных цветов и веточки душистых трав, но это уже вариации на тему чая масала. Существует вариант напитка на зеленом чае, но рецептура не приобрела широкого распространения, так как специи забивают нежный вкус и аромат такой заварки.
Как готовить чай масала?
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты (базовые):
- Пол-стакана воды
- 2 стакана молока
- 2 ложки черного чая
- Столовая ложка кардамона
- Корешок имбиря длиной 3 см
- Черный перец –треть чайной ложки
- Другие специи по вкусу
- Сахар или мед
- В первую очередь нужно приготовить сами специи – растереть их в ступке. Ценители напитка утверждают, что имбирь нужно применять для этого рецепта не сухой порошковый, а именно свежий.
- В отдельной посуде следует вскипятить воду, добавить специи, а затем всыпать заварку и заварить крепкий черный чай. Он должен настаиваться 5 минут, после чего вливают свежее молоко комнатной температуры и доводят состав почти до кипения.
- Готовый чай масала через ситечко переливают в чайник для подачи на стол.
Сахар или мед каждый, кто употребляет напиток, добавляет по своему вкусу.
Смотрите также видео рецепт чая масала
Молока и воды надо брать одинаковое количество. Также сахар, крайне желательно тростниковый. А ещё кумин, кориандр, чёрный тмин, горошины чёрного и белого перца.
Ароматный чай, причём в жару отлично удаляет жажду. Яркий вкус, а специи даются ро личному вкусу. Мне нравится и гвоздику положить, и щепотку корицы. Истинное удовольствие.