Щавелевый суп относят к традиционным блюдам российской кухни. Блюдо сочетает пикантность кислых листьев, и насыщенный вкус домашнего куриного бульона. Супчик обычно готовят летом. В этот период легче найти главный ингредиент – листья щавеля. Но, если в вашем городе есть хоть один супермаркет, то проблем с компонентом у вас не будет даже зимой. Не поленитесь приобрести листья щавеля, и вы получите универсальное, ситное и одновременно низкокалорийное блюдо. К тому же такое растение содержит массу полезных микроэлементов, что делает суп полезным для организма. Если хоть один из аргументов вызвал желание приготовить легкий суп, тогда мы расскажем, как правильно его готовить.
Ингредиенты для рецепта освежающего супа из щавеля
Список компонентов для блюда начинается с листьев щавеля, но покупая продукт, стоит внимательно изучить состояние. Если на поверхности листьев просматриваются темные участки, а все остальные выглядят увядшими, то их не стоит покупать.
Для вкусного щавелевого супа нужны свежие сочные листья, которые придадут нужный вкус блюду. Не переусердствуйте с количеством растения, иначе вместо витаминного обеда получите кислую жижу. Итак, для приготовления необходимо:
- 3 куриных яиц;
- бульон из куриного мяса (2,3 л);
- листья щавеля (110 г);
- лук (1 шт.);
- 160 г картофеля;
- 1/3 мякоти лимона;
- морковь (1 большая);
- 310 г сметаны;
- 80 мл растительного масла;
- 1 лавровый лист;
- зелень (петрушка/укроп);
- перец и соль.
Что касается яиц, то не обязательно покупать куриные яйца. Подойдут перепелиные, утиные и гусиные яйца.
Пошаговое приготовление щавелевого супа
- Вымойте листья щавеля, немного просушите, затем крупно нарежьте. Оставшиеся стебельки промойте, положите в глубокую емкость для варки. Залейте стебли готовым куриным бульоном, и поместите емкость на плиту. Включите средний огонь, доведите до кипения, и прокипятите жидкость 4 минуты.
- Готовый бульон процедите через марлю, сито или тонкое полотенце, чтобы избавится от мелких частиц, оставшихся в листьях после промывания. Теперь переходим к овощам. Очистите морковь от кожуры, затем натрите на терке с крупными отверстиями. Очистите лук, и нарежьте кубиками.
- Разогрейте сковороду, налейте туда растительное масло. Поместите на разогретую поверхность натертую морковь и кусочки лука. Пассируйте овощи на сильном огне до получения золотистой корочки. Процеженный бульон переместите на плиту, включите средний огонь.
- Помойте и очистите картофель, затем нарежьте его в форме кубиков. Добавьте овощ в кипящий бульон, а через 1 минуту засыпьте смесь лука с морковью. Не забудьте добавить 1 лавровый лист для получения особого аромата.
- Бульон с овощами варите примерно 10-16 минут. За это время картошка станет мягкой. Пока варится суп, разбейте в глубокую тарелку 3 яйца, и взбивайте специальным венчиком или вилкой до получения однородной консистенции.
- По истечению 15 минут проверьте картошку, если она немного мягкая, добавьте лимонный сок. Для супа достаточно будет 10-15 мл. Количество выбирайте сами, в зависимости от степени кислоты щавеля. Взбитые яйца понемногу вливайте в кастрюлю, постоянно перемешивая жидкость венчиком. Продолжайте помешивание, пока яйца не превратятся в густые нити.
- Затем добавьте специи, перец и соль по вкусу. Следующим действием будет добавление нарезанных листьев щавеля. Аккуратно засыпьте их в емкость с бульоном, перемешайте и снизьте огонь. Варите суп еще 5 минут, чтобы листья уварились.
- Через 5 минут снова перемешайте, снимите кастрюлю с плиты. Мелко нарежьте зелень укропа и петрушки, засыпьте их в суп. Готово!
- Подавайте суп со сметаной. На одну порцию можно положить 1 столовую ложку.
Совет хозяйкам
Лимонный сок добавляйте в зависимости от сезона. Если вы покупаете щавель зимой, то он не сможет обеспечить полноценный кислый вкус, и в суп можно добавлять сок лимона. И, наоборот, покупая свежий майский щавель, можно обойтись без дополнительной кислоты.
Смотрите также видео рецепт щавельного супа
Based on 15 Review(s)
Достойный суп. С качественным щавелем проблем у меня нет, в огороде растёт. Летом присутствует в рационе обязательно. Суп делаю на говяжьем бульоне с кусочками мяса.
Отличный рецепт! Классический. Я готовлю обычно летом на даче. Стараюсь накидать в него побольше разной зелени из огорода. С чёрным хлебом и сметаной очень вкусно!
Готовлю совсем иначе, яйца отвариваю и потом режу на мелкие кусочки. Такой суп больше нравится без мяса, тогда все ингридиенты в том числе и щавель проявляют свой вкус.
Сейчас такие супчики большая редкость, поэтому нужно возобновлять былые традиции, ведь супчик насыщен полезными веществами за счет зелени и питательный. Есть еще вариант, когда яйцо разбивают в момент, получаются белковые с желтком нити.