Это один из самых вкусных супов, которые можно приготовить весной и летом. Отлично сочетается со спаржей, кроме картофеля, цветная капуста, капуста, кабачки и зеленая фасоль. Вы также можете добавить зеленый горошек или брокколи. Все зависит от вашего предпочтения и содержимого холодильника.
Для приготовления подготовьте следующие ингредиенты:
- 1,5 литра овощного или куриного бульона;
- пучок зеленой спаржи — 500 г;
- 2 столовые ложки масла;
- половина головки чеснока;
- небольшая горстка лучка;
- полстакана 30% сливок;
- чайная ложка соли;
- 1 кг картофеля.
Ингредиенты готовы, приступаем к приготовлению супчика из спаржи. Простой пошаговый рецепт поможет сделать процесс легким и быстрым!
- Заливаем 1,5 литра бульона в кастрюлю, где будем варить суп. Добавляем одну морковку. Добавление моркови делает суп еще более приятным на вид и вкус.
- Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. Дальше высыпаем очищенные и нарезанные зубчики чеснока. Жарьте на минимальном огне. Однако не до золотистости, иначе чеснок станет горьким.
- Аккуратно промойте пучок молодой и тонкой спаржи под холодной проточной водой. Она очень нежная и может сломаться. Отрежьте головки на 2 см от верха и отложите в сторону, а остальное нарежьте на небольшие кусочки примерно 3 см.
- Жарьте спаржу в течение 10 минут на среднем огне. Спаржа должна стать мягкой, но не переваренной. Высыпьте все содержимое сковородки в кастрюлю с морковным бульоном.
- Добавьте нарезанный лучок в суп. Лучше всего берите тонкий, маленький зеленый лук.
- Вылейте сливки. Готовьте суп несколько минут на минимальном огне. Попробуйте, чтобы узнать, нужно ли добавить щепотку соли или перца (все зависит от того, насколько интенсивным был ваш бульон).
А теперь приготовим картофель для нашего супчика:
- Для приготовления выбирайте картофель одинакового размера. Тогда он будет готовиться одновременно.
- Картофель тщательно вымыть.
- Вскипятите фильтрованную воду с солью, в среднем 1 ч. ложку с горкой на 1 кг картофеля.
- Положите картофель в кипящую воду. Подождите, пока он снова закипит.
- Уменьшить огонь до минимального. Накрыть кастрюлю, слегка открыв крышку, варить картофель 10-20 минут в зависимости от вида. Чтобы проверить готовность уколите одну картошку зубочисткой или вилкой. Если он мягкий, это признак того, что картофель готов!
- Положите порцию супа на тарелку. Добавьте отварной картофель (вы можете нарезать его на мелкие кусочки заранее).
Добавьте ароматного свежего любистка, веточку эстрагона и зеленую петрушку. Наслаждайтесь!
Смотрите также видео рецепт супа из спаржи
СУП ИЗ ЗЕЛЕНОЙ СПАРЖИ.
Информация
Имя рецепта:
Суп из спаржи
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 2 Review(s)
Бульйон лучше куриный. Спаржа лёгкая и нет уж вкуса выражено го. Но суп вкусный и правда, диетический и вкус такой прийтный. Мне понравился рецепт. Спасибо.
Отличный супчик, зелёный, свежий, полезный. Непонятным осталось куда девать столько картошки? Не стала добавлять сливки, просто со сметаной ели да нахваливали.
На бульоне из косточек варю Спаржа, картошка, жареный лук. Из специй чёрный перец, мускатный орех, кориандр и соль. Варю примерно 20 минут. Дальше блендер и заправляю сливками. Очень полезно.
Этот рецепт уникален тем, что можно приготовить суп с одинаковыми продуктами, но разными на вкус. На куринном бульйоне он будет сытным, на овощном питательные и полезным, в обеих вариантах вкусный суп.
В конце уже перед подачей на сто можно добавлять сухих гренок или даже сухариков, да, это лучший супчик, спаржа и вкусная и полезная. Спасибо за рецепт.