У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт окрошки, которая прекрасно освежает в знойные летние дни. Этот холодный супчик — чудесная альтернатива классическим вариантам с колбасой или курицей. Слегка островатый вкус редиса, ароматное запеченное мясо, хрустящий сельдерей — на первый взгляд сочетание весьма непривычное. Однако, попробовав этот рецепт впервые, вы обязательно заберете его в свою кулинарную книгу!
Ингредиенты:
- Свиные ребра — 4 шт.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Огурец — 150 г
- Редис — 200 г
- Сельдерей — стебель
- Укроп — пучок
- Зеленый лук — стебель
- Кефир — 200 мл
- Сметана — 100 г
- Квас — 300 мл
- Горчица — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить окрошку со свиными ребрышками: рецепт пошагово
Ребра для окрошки следует выбирать мясистые, с минимальным количеством жира.
- Промываем ребрышки в проточной воде, обсушиваем бумажным полотенцем, солим и перчим. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем их запекаться в течение 40 минут. По истечению времени вынимаем, срезаем с них мясо и нарезаем небольшими кубиками.
- Отвариваем яйцо вкрутую. Огурцы, редиску и сельдерей моем, мелко нарезаем. Измельчаем зеленый лук и укроп. Все ингредиенты пересыпаем в глубокую кастрюлю.
- Как приготовить заправку
- В глубокую миску выливаем кефир, сметану, светлый квас, добавляем горчицу, соль и перец. Все хорошо перемешиваем. Кефир можно заменить сывороткой — так заправка будет более жидкой.
- Заливаем наше мясо с овощами и зеленью заправкой и отправляем в холодильник на час. За это время окрошка хорошо настоится. К столу блюдо подаем холодным, обязательно нарезаем к нему пару кусочков ржаного хлеба.
Такой вариант традиционной окрошки особенно хорош в жаркие летние дни, когда не хочется стоять у плиты и варить бульоны. Буквально за час можно приготовить сытный и вкусный обед, который понравится как взрослым, так и деткам. Готовое блюдо не стоит долго хранить в холодильнике — овощи могут размякнуть и потерять свой вкус. Лучше съесть супчик в тот же день — думаю, это не составит труда. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт окрошки на кефире
Based on 17 Review(s)
Прочитала Ваш рецепт и захотела приготовить. Моя окрошка простая с колбаской, сметаной, картошкой, укропом, лук и морковь и консервированный горошек. Но этот рецепт окрошки просто царский, идея рёбрышки испечь в духовкк класная. Обязательно приготовлю по этому рецепту. Спасибо, класный рецепт.
Сколько разных видов окрошки существует. Я готовлю окрошку в любое время года, она всегда в тренде у нас в семье. На кефире с ребришками я также не готовила. Интересно готовится эта окрошка. Впринципе просто готовится. Спасибо за рецепт.
На кефире вкуснее окрошка, сметана не даёт ту кислинку что кефир. Хороший рецепт окрошки. Я готовила только с колбасой и огурцами кислыми. Теперь на кефире только буду готовить.
Кефир или простокваша популярная замена квасу в окрошке. А вот запечённые свиные рёбрышки придают супу совершенно иной вкус, более деревенский и домашний
Пробовала вариант со свиными копчёными рёбрышками но на квасе. С кефиром вариант поинтереснее, возможно потому, что он нов для меня. Необычная кислинка делает блюдо с изюминкой.