Вот уже который год подряд крем-супы занимают свое почетное место на пьедестале кулинарной моды. Невероятно легкие, но в то же время сытные и питательные, они представлены в своем огромном разнообразии в меню большинства кафе и ресторанов не только в нашей стране, но и по всему миру. Считается, что приготовить такой же вкусный и идеальный по консистенции суп, как в ресторане, на домашней кухне без специфической техники – невозможно. Предлагая сегодня вам этот рецепт, мы собирается развеять этот миф.
Ингредиенты
- Вода – 800 мл.
- Филе куриное – 300 гр.
- Сливки – 200 мл.
- Картофель – 200 гр.
- Лук – 150 гр.
- Морковь – 100 гр.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Соль – по вкусу.
- Растительное мало – 50 мл.
Как приготовить куриный суп-пюре на обед?
- Сначала нужно подготовить все ингредиенты – помыть и почистить овощи, тщательно промыть куриное филе, нарезать его произвольными кубиками. Их размер не имеет существенного значения, поскольку после все будет пюрироваться.
- Кладем кусочки курицы в чашу блендера (лучше это делать стационарным, чем погружным – он справится качественнее и быстрее). Наливаем туда же около 50 мл. воды и взбиваем до состояния однородного пюре. Пюрировать нужно долго, постепенно подливая воду – сначала еще 50 мл, а затем – 100 мл и еще столько же. То есть, всего этот процесс должен проходить в четыре этапа. Чем тщательнее перемолоть филе, тем нежнее будет текстура супа.
- Лук нарезаем четверть-кольцами, морковь трем на терке. Ставим кастрюлю на средний по интенсивности огонь, прямо в нее наливаем растительное масло и, когда оно закипит, закладываем в него морковь и лук, пассируем до полуготовности, выдавливаем к ним чеснок и готовим еще около трех минут.
- Картофель режем мелкими кубиками – для супа-пюре их размер не принципиален, но так овощ сварится быстрее. В кастрюлю к пассированным овощам добавляем оставшуюся по рецепту воду, закладываем в нее картофель, солим, доводим до кипения после чего варим 5 минут. Добавляем в кастрюлю перебитое куриное филе, интенсивно перемешивая в это время суп. Делать это важно, чтобы фарш не схватился фрикадельками. Доводим до кипения и варим еще 5 минут.
- Слейте с кастрюли жидкость в отдельную емкость, чтобы сначала пюрировать только твердую часть – бульон добавляйте постепенно и порционно, вместе со сливками, регулируя густоту по своему вкусу. Пюрированный суп ставим на огонь и варим еще в течение 3-5 минут после закипания. Обязательно нужно попробовать блюдо на соль, довести его до вкуса. Отставляем кастрюлю с плиты, даем крем-супу настояться 5-7 минут под крышкой, разливаем по тарелкам и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт куриного крем-супа
Юлия Высоцкая — Куриный суп-крем
Информация
Имя рецепта:
Куриный крем-суп
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Изюминки не хватает, этот суп мне слишком молочным получился, или чеснока надо или соевого соуса, для некой пикантности. А так супер суп.
Можно использовать сливки меньшей жирности, но тогда будет теряться консистенция, а для пикантности можно отдельно приготовить гренки или тосты с чесноком, а в суп добавить тимьян.
Сначала отвариваю курицу, достаю. В бульоне варю картошку, морковь лук, сельдерей. Взбиваю блендером. И добавляю куски курицы, заранее отваренные макароны, зелень и сметану. Супер вкусно!
Мне такой супчик хорошо помогает при расстройствах желудка. Никакой зажарки, конечно. Только курица,картошка, сельдерей. По желанию в готовый сливки или яйцо.
Крем суп совсем иначе на вкус если бы просто нарезанные ингридиенты в супе. Вкусно, мягкий на вкус, главное детям понравился такой супчик.