Молочный кисель — старинное лакомство, простое и полезное. Лучшие рецепты десерта с фото!

Поделитесь в соц. сетях:

Ресторанный десерт бланманже является одной из разновидностей киселя. Вы об этом знали? Французы лелеют свои кулинарные традиции, и нам не грех вспомнить о собственных. Вспомните, как вас в детстве баловали бабушки киселями — и готовьте такую же вкуснятину для своих детей или внуков.

Классический рецепт молочного киселя

Предлагаем приготовить: 3 порции

На это уйдет: 15-20 минут

Ингредиенты:

600 граммов молока
4-5 ложек картофельного или кукурузного крахмала
4-5 ложек сахара
Ванилин

Ставим на маленький огонь сотейник или другую толстостенную посуду. Наливаем на дно 50 граммов воды. Когда она закипит, начинаем, помешивая, вливать молоко.
Важно! Обратите внимание, не начало ли оно сворачиваться в кипящей воде.
Для киселя применяют только свежее молоко. В сотейник вливаем 2/3 молока, предусмотренной в рецептуре.
Присматривая, чтобы молоко не убежало, готовим загуститель.
Сахар, ванилин и крахмал смешать, размешать в холодном молоке. Учтите, крахмал не растворяется и будет оседать, расколотить его нужно непосредственно перед тем, как вводить в блюдо. Когда в сотейнике закипит молоко, вливаем полученную болтушку, интенсивно мешая содержимое посуды на огне, чтобы избежать пригорания. После закипания можно снимать кисель и разливать его по креманкам.

Как сделать рецепт киселя более интересным?

Самый простой способ – добавить порошок какао. Его размешивают с сахаром, крахмалом и ванилином и дальше вводят в кипящее молоко по привычному рецепту.
Придать десерту ощутимую, нежную кремовую текстуру можно, если ввести в рецептуру желток – по одному на каждую порцию. Желток нужно растереть с сахаром, крахмалом и другими сухими продуктами, которые вы намерены вводить в рецепт, развести молоком и влить в сотейник.
Поклонники здорового образа жизни вводят в рецептуру льняные семена.

Существует рецепт киселя с изюмом – сухой виноград нужно заранее промыть и вымочить, отжать, чтобы избавиться от лишней влаги, и ввести, помешивая, в почти готовый кипящий кисель. Важно равномерно распределить ягоды по десерту.

Если вы оставляете кисель хотя бы на ночь (сварили вечером, чтобы скушать утром), на нем появится нелюбимая многими плотная шкурка. Этого можно избежать, если посыпать десерт ореховой крошкой, толченым печеньем, какао с сахарной пудрой через ситечко.

Еще один способ сделать десерт впечатляющим – сварить отдельно фруктово-ягодный кисель, например, из вишен, клубники, смородины, чтобы залить этим составом молочный кисель в креманке. Верхний слой должен быть тонким, чтобы сквозь него просвечивал нижний, основной состав киселя. Белый кисель можно подавать с различными топингами, например, клубничным сиропом. Приятного аппетита!