Рецепт домашней сгущенки с фото – любимый вкус детства

Поделитесь в соц. сетях:

Когда-то наши мамы и бабушки жили в эпоху тотального дефицита, при этом стремились порадовать детей и внуков всевозможными лакомствами. Вкусности и сладости трудно было достать, поэтому их готовили дома доступными каждой хозяйке способами.

Современные кулинары вспоминают рецептуру лакомств, поскольку таким образом они получают натуральный продукт без ГМО, пальмового масла или других добавок, который непросто найти в продуктовых магазинах. Важно, что дома сгущенный молокопродукт можно приготовить любой консистенции — жидкой, средней, карамелизированной, для использования в разных десертах.

Как выбрать молоко для домашней сгущенки?

Идеальным сырьем для этого рецепта является домашнее цельное, парное. Берите его только у проверенных поставщиков. На рынке часто реализаторы обещают высокое качество, но для того, чтобы молоко не скисало, в него добавляют разнообразные компоненты, например, антибиотики. Если применяете магазинное пастеризованное, выбирайте продукт с максимальной жирностью 3,2%.

Домашняя сгущенка: классический рецепт

Ингредиенты:

  • Молоко — 2 литра
  • Сахар — 1 кг
  • Сода — половина чайной ложки
  • Ваниль

В кастрюлю с антипригарным покрытием или другую посуду с толстым дном помещаем все указанные продукты и варим 2–5,5 часа на медленном огне, регулярно помешивая. Масса обязательно попытается убежать и пригореть. Чем дольше варить смесь, тем более насыщенным будет ее вкус и темнее цвет.

От соды, противостоящей сворачиванию про температурной обработке можно отказаться, если вы уверены в свежести сырья.

Быстрая домашняя сгущенка

Ингредиенты:

  • 1 литр молока
  • 1 кг сахара
  • 100 граммов сливочного масла
  • Ванилин.

Методика приготовления остается прежней, но приготовить десерт таким образом вы сможете гораздо быстрее — за 15–20 минут с момента закипания. Второй способ приготовить быстро сгущенку — добавить в рецептуру сухое молоко.

Ингредиенты:

  • По 2 стакана молока, сухого молока и сахара.

В качестве сухого компонента можно использовать детскую смесь, которую применяют вместо грудного вскармливания. Сухие продукты перемещать, залить молоком, варить в толстостенной посуде 10 минут после закипания.

Существуют и другие способы оперативного приготовления блюда, например, с крахмалом. Однако мы портить лакомство загустителями не рекомендуем.

Советы от опытных хозяек

  1. Идеальным вариантом приготовления десерта является мультиварка, в которой присутствуют специальные режимы приготовления молокопродуктов, но многие применяют и хлебопечку. В ведерко для выпечки наливают кипящий молочно-сахарный раствор и устанавливают режим «Джем».
  2. Не применяйте алюминиевую посуду и металлические ложки. В идеале при приготовлении десерт помешивают деревянной или пластиковой лопаткой.
  3. Если масса потемнела, но осталась жидкой, просто охладите ее сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике.
  4. Хранить полученный продукт можно достаточно долго. Для этого разливайте его по стерилизованным баночкам и отправляйте десерт в холодильник.

Смотрите также видео рецепт сгущенки в домашних условиях

Как приготовить сгущенку, рецепт с фото (пошаговая инструкция)
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Рецепт домашней сгущенки
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
51star1star1star1star1star Based on 25 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

9 Комментарии

  1. После того как купила некачественную сгущёнку, решила сама варить её. Нашла этот рецепт и приготовила. Отличная, вкусная, не чем не отдаёт и густая. Времени не много надо для варения, но лучше свою домашнюю варить, чем покупать некачественный продукт. За рецепт спасибо, отличная сгущёнка получается.

  2. Рецепт вроде бы прост и понятен. Варила более двух часов. Покоричневело, стало немного густоватым, на вкус сладкое. Но на сгущёнку непохоже ну совершенно.

  3. А мне второй рецепт быстрой сгущёнки понравился и выручил меня просто. Забыла купить сгущёнку, а надо было уже перекласти торт. Вот начала искать рецепт домашней згущенка и нашла этот, да и ещё быстроготовящий.

  4. Хорошие рецепты. Более вкуснее и конечно же безопасней покупной. Отлично использовать сразу как крем к торта, добавив немного масла и ванилина.

  5. Процесс конечно не быстрый и трудоемкий, но результат однозначно того стоит. Тот продукт что продают в магазинах оставляет желать лучшего, а дома можно элементарно приготовить шикарный продукт.

  6. Готовлю по ускоренному варианту с тами же пропорциями: 1л молока, 1кг сахара, 100гр масла. Варить на среднем огне 10 минут, затем поставить кастрюлю в большую ёмкость с холодной водой и остудить. Правда сгущёнка получается заметно слаще обычной.

  7. Варю сгущёнку в специальной кастрюле с двойными стенками (между ними вода, надо периодически подливать). Молоко не кипит, а томится, уваривается. Нужно уменьшить объём примерно в 2 раза, у меня занимает 4 часа.

  8. Готовила много раз и результат меня вполне устраивает по такому простому рецепту: в 1 л молоко размешать 0,5 кг сахара, а дальше варить до той консистенции какая вас устроит. От 40 минут до 4 часов.

  9. Беру по стакану обычного жирного молока, сухого молока и сахара. В обычно кастрюле варю, помешивая, минут 20. Рецепт быстрый, доступный и приемлемый по вкусовым качествам.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*