Сыр Филадельфия попал к нам из далеких Соединенных Штатов Америки. Назван он в честь штата. На его основе готовят любимый миллионами чизкейк. Купить сыр можно и в магазине, но цена его не слишком приятная. В домашних условиях приготовить его не составит труда. Готовится Филадельфия легко и быстро, не считая времени, затрачиваемого на стекание жидкости. Зато получается вкусный, нежный и сто процентов натуральный.
Полезные рекомендации
- Для того, чтобы сливочный сыр был вкуснее покупного, придерживайтесь следующих правил и тогда получите шикарный результат, который превзойдет все ожидания.
- Если использовать перепелиное яйцо, то сырный продукт получится более мягкий и нежный.
- Лимонную кислоту исключить, а взять сок лимона.
- Чем жирнее молочные продукты, тем больше получится сыра.
- Если сыр готовился с сырыми яйцами, то его нельзя хранить больше трех дней.
- Если хотите придать сыру пикантности, добавьте чеснок, приправы, красный перец.
Ингредиенты необходимые для приготовления сыра Филадельфия в домашних условиях
Время приготовления – 15 минут
Время избавления от жидкости – 12 часов
Получаемое количество – 400 грамм
Продукты:
- Натуральный йогурт – пол литра
- Жирная сметана – 200 г
- Соль – 1/3 чайной ложки
- Сок лимона – пол чайной ложки
Готовим сыр Филадельфия в домашних условиях
- Берем кастрюлю и в нее ставим дуршлаг с мелкой сеткой. Застилаем несколько слоев марли и сверху плотную тряпочку. Выливаем йогурт. Важно использовать тряпку, чтобы получился гладкий однородный продукт.
- Далее добавляем в йогурт сметану. Тщательно вымешиваем, чтобы избавиться от комочков. Выдавливаем лимонный сок, солим и мешаем.
- Накрываем молочную массу концами тряпочки. Она должна покрыть весь продукт.
- Сверху накрываем тарелкой и на нее ставим пресс, сделанный из наполненной пол-литровой посуды.
- В таком виде ставим на 12 часов (можно и больше) в холодильник. Лишняя жидкость должна полностью стечь.
- На следующий день извлекаем конструкцию из холодильника, избавляемся от пресса, осторожно разворачиваем тряпку и достаем готовый сырок.
Традиционный рецепт сыра Филадельфия в домашних условиях из творога (фото)
Изначально сыр Филадельфия готовился только на основе творога. Легкое приготовление, но какой результат!
Время готовки – 10 минут
Время выдержки – 24 часа
Количество получаемого продукта – 500 г
Продукты:
- Творог с высоким процентом жирности – 500 г;
- Сливки 30% – 200 мл;
- Сметана 20% – 200 мл.
- Щепотка соли
Шаги приготовления традиционного сыра Филадельфия в домашних условиях
- В кастрюлю или глубокую миску выливаем сливки. Взбиваем до полного загустения.
- Добавляем творог и сметану. Солим.
- Очень тщательно и долго вымешиваем ингредиенты до образования однородной густой массы.
- Молочную массу ставим на сутки в холодильник. Через указанное время достаем и используем по назначению.
- Хранить сыр можно не больше недели.
Где можно использовать сыр Филадельфия
Приготовить со сливочным сыром можно большое количество блюд. Самые популярные из них такие:
- Сэндвичи
- Соусы
- Десерты
- Выпечка
- Канапе
- Роллы
- Салаты
- Рулеты из красной рыбы
- МакаруныСалаты
- Запеченные овощи
Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт сыра Филадельфия
Based on 2 Review(s)
Приготовила по первому рецепту, йогурт со сметаной. На вкус как итальянская Филадельфия, главное своя домашняя и свежая. Спасибо за рецепт.
Мне не очень понравился сыр Филадельфия, какой-то редкий и жирный, может пропорции не те незнаю.мой первый опыт не получился.
Можно взять немного больше сметаны, она здесь выступает как закваска, дальше продолжают идти процессы ферментации, как итог получаем хороший творожок. Ну и конечно можно все погружным блендером взбить до нежной текстуры.
На самом деле сыру хватает 12 часов выдержки в холодильнике до полной готовности. С вечера можно приготовить на утро. Чтобы не был жидким и водянистым надо брать более жирную сметану.