Японский хлопковый чизкейк – пошаговый рецепт

Нежный, воздушный, легкий, невероятно вкусный – все это можно сказать о японском хлопковом чизкейке. Отдаленно он напоминает нашу творожную запеканку. Но японский чизкейк более пышный и имеет особую тающую текстуру. Готовить его довольно просто, но следует придерживаться четкой рекомендации.

Нам понадобится:

• 300 г сливочного сыра («Филадельфия», маскарпоне, рикотта и т. д.);
• 150 г сахара;
• 60 г пшеничной муки;
• 70 г сливочного масла;
• 6 штук яиц;
• 180 мл молока;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 0, 5 ч. л. ванильного экстракта.

Как приготовить японский хлопковый чизкейк?

1. Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры. Поэтому перед приготовлением выставите все необходимое из холодильника.
2. Заранее подготовьте форму. Выстелите пергаментной бумагой дно и обверните края.
3. Тщательно смешайте сыр с молоком. Хорошо взбейте при помощи венчика, пока не исчезнут комочки. В крайнем случае воспользуйтесь блендером.
4. На водяной бане растопите сливочное масло. Влейте его в смесь сыра и молока, параллельно взбивая.
5. Отделите белки от желтков. В отдельной емкости взбейте желтки с 50 г сахара, пока смесь не побелеет и не станет более пышной.
6. Влейте смесь к сырной массе. Аккуратно и медленно смешайте.
7. Просейте муку и крахмал, добавьте к остальным ингредиентам.
8. Теперь можно использовать миксер. Хорошо взбейте все тесто до однородности.
9. Отдельно взбейте белки миксером до крутых пиков. Постепенно вводите сахар. Продолжайте взбивать, пока масса не поплотнеет.
10. Теперь необходимо соединить белки с остальной частью чизкейка. Здесь будьте очень аккуратны и щепетильны. По частям добавляйте белки к сырной массе и медленно размешивайте лопаткой по часовой стрелке. Тесто должно получиться пышным и воздушным.
11. В заранее подготовленную форму переместите тесто.
12. Разогрейте духовку до 160 градусов. Поместите в нее противень с водой. Сверху него поставьте решетку, а затем и форму с будущим чизкейком. Таким образом создастся эффект паровой бани и запеканка не потрескается.
13. Выпекайте чизкейк полтора часа. По истечении времени выключите духовку и оставьте форму там до полного остывания.
14. Доставать из формы и резать запеканку нужно полностью холодной.

Секреты приготовления идеального японского хлопкового чизкейка

1. Все наслышаны воздушной и нежной текстурой японского чизкейка во многих ресторанах. Но как добиться такого эффекта в домашних условиях?
2. Температура выпекания не должна превышать указанную. Также за полчаса до выключения ее можно снизить на 10-15 градусов. Этот способ убережет от неравномерного выпекания.
3. Используя водяную баню обязательно хорошо обверните низ формы фольгой, иначе в нее проникнет вода, и все блюдо будет испорчено.
4. Не взбивайте белки слишком долго, ведь тогда пузырьки в них станут меньшими – чизкейк не получится таким пышным.
5. Не торопитесь пробовать чизкейк. Если вы разрежете его теплым, он упадет. Особенно вкусной получится запеканка, если поставите ее в холодильник на 12 часов.

Японский хлопоковый чизкейк не зря получил такое название. Его текстура и невесомость очень напоминает нежные лепестки хлопка. Отведав эту изумительную запеканку, вы будете в восторге.

Смотрите также видео рецепт японского хлопкового чизкейка

Информация

Имя рецепта:

Японский хлопковый чизкейк – пошаговый рецепт

Автор:

Назар

Опубликован:

2019-09-10

Время подготовки:

40M

Время приготовления:

1H30M

Общее время:

2H10M

Средний рейтинг:

5 Based on 18 Review(s)

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Сладкая колбаска из печенья — рецепт классический с фото пошагово Рецепт тонких блинов на молоке с дырочками — пошагово с фото Цукаты из апельсиновых корок: быстрый рецепт Мороженое-сэндвич – простой и быстрый летний рецепт