По классике торт «Аляска» готовится с банановым мороженным и подается с абрикосовым джемом, однако мы приготовим несколько иную его вариацию. Интересно, что этот десерт был придуман в регионе, где абсолютно не уместны холодные блюда. Это лакомство настолько универсально, что его можно сделать практически из любых сладких ингредиентов, которые только можно найти на кухне. Предлагаем приготовить необычный американский десерт, дополнив его горячим шоколадным соусом.
Для приготовления 4 порций торта «Аляска» нам понадобится:
Для бисквитов:
- яйца 4 шт.;
- пшеничная мука 100 гр.;
- сахар 150 гр.;
- ванилин 1 ч. л.
Для начинки:
- ванильное мороженное (или любое другое) 400 мл.;
- яичный белок 4 шт.;
- сахар 250 гр.;
- темный шоколад (70% какао) 200 гр.
Пошаговый рецепт приготовления торта «Аляска» с шоколадным соусом
- Первым делом займемся бисквитами. Для этого возьмем яйца крупного размера, разделим их на белки и желтки. Сделать это нужно максимально аккуратно, чтоб в белок не попал жир. Сперва взбиваем белки, начиная на низкой скорости. Постепенно увеличивая ее, вводим половину сахара понемногу. Продолжаем взбивать до того, пока масса не вырастет в объеме и не станет плотной.
- Венчики миксера можно не промывать. Добавляем к желткам остальную половину сахарного песка и ванилин или экстракт ванили. Взбиваем на максимальной скорости около 5-7 минут до пышной почти белой массы. Далее добавляем в полученную смесь треть белковой пены и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородной консистенции.
- Добавляем половину просеянной муки, также тщательно перемешиваем, приподнимая массу снизу вверх, чтобы не образовались комочки. Опять добавляем белки и муку, вновь мешаем. Важно постараться замесить тесто так, чтобы оно не потеряло объем. Готовую смесь перекладываем в форму для выпечки (2 штуки на 10 см или 1 на 22 см). Дно предварительно прокладываем пергаментной бумагой.
- Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Лучше не открывать духовку лишний раз, так как корж легко может осесть. Готовый бисквит проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить из него сухой. Достаем корж и даем ему остыть. Затем разрезаем пополам, нам нужно 4 штуки диаметром 10 см.
- Пока бисквитные слои остывают, приготовим идеальный шоколадный соус. Наливаем в кастрюлю 100 мл. воды, всыпаем 50 гр. сахара и доводим до кипения. Разламываем шоколад на кусочки, складываем их в огнеупорную миску. Заливаем шоколад горячим сиропом и взбиваем до однородной консистенции.
Советы по приготовлению идеальной меренги для покрытия торта «Аляска»
- Разогреваем духовку до 220 градусов. На бисквитные коржи выкладываем шарики любимого мороженного, помещаем заготовки в морозильную камеру.
- Займемся швейцарской меренгой. Для этого необходимо набрать в кастрюлю воду для водяной бани, поставить на плиту и довести до легкого кипения. В огнеупорной емкости смешиваем яичные белки и остаток сахара. Ставим чашу на водяную баню и помешиваем, нужно дождаться, чтобы смесь нагрелась.
- Через 5 минут сахар начнет растворяться, это легко проверить – разотрите массу между двумя пальцами, если она однородная, без крупиц, готово! Не передержите массу, иначе белок начнет сворачиваться. Снимаем емкость с водяной бани, протираем дно, чтобы вода не попала внутрь, и взбиваем миксером до стойких пиков. Мы должны получить массу, которая очень хорошо держит форму. Это займет также около 5 минут.
- Перекладываем меренгу в кондитерский мешок и отсаживаем ее красиво по поверхности десерта, чтобы не было щелей. Ставим в духовку на 2 минуты, чтобы меренга зарумянилась.
Подаем торт «Аляску» на порционных тарелках с горячим шоколадным соусом.
Смотрите также видео рецепт торта Аляска
Такой Торт я готовлю Всегда на день рождения. Торт "Аляска"
Информация
Имя рецепта:
Рецепт необычного торта «Аляска» с горячим шоколадным соусом
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 1 Review(s)
Всё должно получится, если следовать инструкции. Как у меня, например. Шоколад, правда, сильно расплавил и мороженое, и меренгу, но общие вкусовые впечатления непередаваемые!
Бисквит не растёт высоким, но так и должно быть иначе будет не вкусно, торт нужно кушать сразу, или держать в морозильной камере. Нам понравился торт.