Вкус топленого молока – для многих это сладкий вкус детства. Его часто использовали в выпечке, делали печенье и разнообразные десерты. И везде можно было уловить этот неповторимый запоминающийся молочный аромат. Из-за высокого содержания необходимых для полноценного развития элементов, этот молочный продукт рекомендован для сбалансированного рациона маленьких детей. Особенно полезен для роста и костей, также вмещает в своем богатом составе достаточное количество витамина Е и А. К тому же, такой молочный десерт очень хорошо и легко усваивается в организме. Он имеет насыщенный кремовый цвет и характерный своеобразный привкус. Причем хранится оно дольше обычного молока.
Топленое молоко производится непосредственно из свежего коровьего молока путём правильной термической обработки. Это блюдо известно только в нашей славянской кухне, откуда в наше время и пожаловало. И что примечательно, оно не имеет аналогов ни в одной кухне мира. Поэтому, его рецепт можно считать поистине уникальным. Рецептур существует множество, с желаемыми добавками, в разных условиях приготовления и даже в очень разнообразных емкостях. Это может быть и в обычной кастрюле на домашней плите, и в термосе, и современным методом, – в мультиварке. Это сладкое угощение изготовляют даже в горшочках из глины, помещая их в печь или духовку.
Так как этот десерт изобрели очень давно, поначалу на Руси для его приготовления использовалась только русская традиционная печь. Сейчас же мало у кого можно увидеть это строение. В наше время печка заменилась домашним элементарным духовым шкафом. Предварительно ее разогревают до 180 градусов. Молоко распределяют по горшкам и помещают полные глиняные емкости в духовку. Дождавшись кипения, температуру следует понизить до 90°С, и оставить горшочки на час. После образования румяной корочки, горшочки накрывают крышечками и оставляют в духовке еще на 7-8 часов. Температуру выставляем на 75-80 градусов. По итогу, топленое молоко получается карамельное на вкус и очень приятное на запах, со светло-коричневым оттенком.
Приготовление топленого молока на домашней плите
- Это самый быстрый рецепт. Но очень хлопотный. Вам потребуется большая кастрюля, желательно алюминиевая с толстым дном, чтобы ничего не пригорело. Молоко помещаем в емкость, ставим на плиту, и дожидаемся кипения, не накрывая крышкой. Снижаем до минимума температуру, и томим продукт в течении 5-6 часов, периодически помешивая. На этом этапе важно не забывать снимать образующуюся поверху пену. Считается, что больше 7 часов молоко томить нельзя, так как из него исчезают все полезные свойства. Как только молоко принимает темно-бежевый окрас – блюдо готово.
Топленое молоко в термосе
- Этот рецепт считается самым простым. Хотя топленое угощение все равно получается невероятно вкусное и ароматное, хоть и светлее внешне. Берем молочко, переливаем в кастрюльку и доводим до кипения. Термос ополаскиваем кипятком и помещаем в него горячее молоко. Хорошо закрываем нашу емкость и оставляем в теплом месте на 8 часов (на всю ночь). Утром вы сможете порадовать семью необычайно изысканным и достаточно полезным завтраком.
Приготовление топленого молока дома в мультиваркеВ таком современном девайсе, как мультиварка всегда найдется подходящая программа для такого особенного блюда.
В режиме «Тушение» молоко разогревается и держится на этой программе примерно часов 7. Потом еще на два часа ставим на «Подогрев». Готово. Топленое молоко в чистом виде очень полезно каждому. Кроме того, оно служит отличной основой для ряженки, или заменяет молочный ингредиент в кондитерских изделиях (выпечка, торты).
Приятно, что благодаря таким семейным блюдам можно вновь наполниться воспоминаниями из далекого детства. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт домашнего топленого молока
Based on 1 Review(s)
Это сладасть с детства. Это молоко это незабываемый вкус. Немного времени уходит но результат порадует и деток и взрослых.
У нас помню был специальный девайс — алюминиевая кастрюля с двойными стенками, между которыми наливалась вода. Так на очень маленьком огне молоко стояло несколько часов, только воду надо было подливать, выкипала. Очень вкусное молоко выходило, мне мелкому нравилось.