Всеми известный и любимый испанский десерт из заварного крема с карамельной корочкой. Благодаря тому, что для его приготовления, используются не цельные яйца, а только яичные желтки, получается гладкий, нежный и очень вкусный крем, практически без специфического запаха яиц.
Ингредиенты для приготовления воздушного каталонского крема с карамелью:
- молоко – 900 мл;
- корица – 1 палочка;
- цедра двух лимонов;
- экстракт ванильный – 1 ст. ложка;
- мука – 2 ст. ложки;
- яйца – 6 шт;
- сахар – 225 гр;
Пошаговый рецепт упрошенного варианта каталонского крема с карамелью:
- Закипятить 700 мл молока, добавить палочку корицы, цедру лимонов и ваниль.
- Уменьшить огонь, и варить ещё 5 минут.
- Взбить половину молока, что осталась, с яичными желтками, а другую половину – с мукой.
- Вылить молоко в чистую кастрюльку и, помешивая, добавить молоко с яйцом и молоко с мукой, затем нам необходимо засыпать 100 гр сахара.
- Варить, не переставая размешивать, пока крем не начнет загустевать.
- Разлить каталонский крем по креманках и оставить охлаждаться приблизительно 1 час.
- Остаток сахара разместить в кастрюлю и, размешивая, удерживать на слабеньком огне, пока он весь не начнет плавится.
- Разлить карамель по формочкам (сверху крема) и оставить на 5 минут до затвердевания.
Займёмся карамелью.
Готовый десерт можно украсить веточкой мяты и ягодой голубики, разрезанной на две части. Каталонский крем обескураживает своим нежным вкусом, и твердой корочкой, которая контрастирует на языке. Таким десертом вы точно удивите всю семью, и заставите их ещё долго помнить его потрясающий вкус.
Смотрите также видео рецепт крем-брюле
Вкуснее любого Торта! Десерт КРЕМ-БРЮЛЕ (Флан/Крем-Карамель). Лучший Десерт из 3 ИНГРЕДИЕНТОВ!
Информация
Имя рецепта:
Каталонский крем с карамелью (крем -брюле)
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 19 Review(s)
Очень нежная консистенция у каталана, нежнее чем у французского аналога. Нравится, что не надо использовать духовку, а можно готовить на печке. Волшебный десерт!
Не знакома раньше с этим десертом. Дети любят молочное, я решила приготовить, тем более ни чего сложного нет и продукты простые. Очень нежный вышел каталонський крем с корочкой карамельный. Спасибо Вам.
Замечательный, аппетитный десерт. Беру напополам сливки и молоко. Крем получается очень тёмный по цвету, возможно из-за корицы. С ярким ароматом и нежный вкусом.
Такий десерт коштували в Італії, але в горячому вигляді, дуже смачно, мені дуже подобається карамельна корочка яка утворюється при нагріванні.
Я дала половина лимонного сока а половину апельсинового, вышло очень вкусным у меня каталонський крем. Моим очень всем понравился десерт.
На практически литру молока надо хотя бы 3 столовых ложки муки, тогда каталонський крем будет жытким как и должен быть. Очень вкуснейший десерт.