Нежная невесомая меренга, воздушные сливки и ароматные фрукты — все это легендарный десерт Анна Павлова. Его создали новозеландские кондитеры в честь знаменитой балерины, которая в 20-х годах прошлого века гастролировала по Австралии и Новой Зеландии. С тех пор Павлову готовит каждый уважающий себя кондитер. Попробуйте и вы побаловать себя таким шедевром!
Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт.
- Сахарная пудра — 200 г
- Крахмал — 2 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Сливки 35% — 240 г
- Ягоды — 200 г
Как приготовить десерт Анна Павлова — рецепт пошагово
- Для начала приготовим меренгу. Для этого отделяем желтки от белков, белки взбиваем в плотную пену, небольшими порциями добавляем сахарную пудру. Когда сахар полностью растворится, высыпаем крахмал и выливаем лимонный сок. Взбиваем еще пару минут. В идеале должна получиться плотная, блестящая, однородная масса, которую пересыпаем в кондитерский мешок.
- Противень застилаем пергаментом. С помощью кондитерского мешка из белковой массы формируем корзиночки с углублением по центру. Отправляем противень в духовку, сушим меренги 10 минут при температуре 140 градусов. По истечению времени уменьшаем температуру до 100 градусов и держим корзинки еще полчаса. После этого приоткрываем духовой шкаф и остужаем наш будущий десерт.
- Готовим крем. Для этого берем жирные сливки, добавляем к ним 2 ст. л. сахарной пудры и тщательно взбиваем. Крем должен получиться плотным и однородным. Готовые корзинки наполняем кремом и украшаем ягодками.
Как украсить меренгу — фото
Для украшения наших безе подойдут любые ягоды: клубника, малина, вишня, черника, ежевика, смородина. Также можно использовать листики мяты — они сделают блюдо более красочным и аппетитным.
Этот десерт желательно готовить непосредственно перед подачей. Если же он выбран для праздника, можно заранее приготовить меренги и крем, а наполнить корзинки уже во время торжества. Так безе останется хрустящим, не размокнет, а ягоды не потекут.
Утонченное, изысканное, нежное, легкое — именно такое должно быть пирожное Павлова. Обязательно приготовьте его дома, чтобы побаловать себя и близких восхитительным сладким шедевром!
Смотрите также видео рецепт пирожного Павлова
Based on 1 Review(s)
Ох, какие же классные меренги получаются, перед такими трудно устоять! Правда сушить пришлось чуть дольше по времени, примерно 50 минут при 100 градусах. Но не пересушила.
Оболденно безе. Раньше готовила просто белки и сахар, но там надо секунда в секунду выпекти, иначе будут сухими, или не до печёные. Этот рецепт более хорош тем, что не сухой выходят миренги, более нежные на вкус. Рекомендую.